椒爆香乾的做【材料】香乾250克，紅辣椒4個，青辣椒2個，大蒜2瓣，澱粉適量【調味】食用油10克，香油1小匙，蠔油2小匙，醬油1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙【做法】1、香乾切成片，青、紅辣椒切成圈，大蒜切成片備用；2、鍋內水燒開後，放入香乾片汆燙，撈起，瀝乾水分；3、鍋內放入少許油，下入香乾、辣椒、大蒜煸炒，再下入所有調味料炒勻後，勾芡後淋上香油即可。雞汁豆乾雞汁豆乾的製作材料：主料：豆腐乾500克,雞500克調料：鹽25克,胡椒粉2克,大蔥15克,姜15克,料酒15克1.老母雞初加工後用清水洗淨，鍋內加清水，下老母雞，上火燒沸，撇去浮沫，加蔥結，薑片，黃酒，改用小火慢煮2小時以上，待老母雞肉酥爛，湯汁鮮濃時，撈出雞肉，用紗布將雞湯過濾，除去雜質，血沫待用。2.小白乾(豆腐乾)入熱水鍋焯水，去掉部分豆腥氣，撈出瀝乾，鍋洗淨，倒入雞湯，放入小白乾，再加少許鹽，上火滷製，至白乾吸收雞汁鮮味並有鹹味後，下胡椒粉，撈出冷卻，即可食用(出鍋熱吃也可以)。 答案補充 臘肉燉香乾的做法　主料：臘肉200克，青紅辣椒50克，香乾100克（香乾即滷成表面發黃的豆腐乾），蒜苗10克。 　　 　　調料：姜、蒜、蔥各5克，豆瓣醬10克，幹椒段5克，花椒油3克，胡椒粉2克，老抽2克，鹽2克，味精2克，黃酒5克，色拉油500克，高湯100克。 　　 　　做法 　　 　　1、臘肉入籠大火蒸5分鐘取出，帶皮切成長3釐米、寬2釐米、厚0.1釐米的片。香乾切成長3釐米、寬2釐米的片，青紅椒切成滾刀塊。臘肉、香乾同時焯水撈出。 　　 　　2、鍋放油燒至七成熱，放入臘肉、香乾小火炸30秒倒出瀝油。 　　 　　3、鍋留油20克，放入幹椒段、姜、蔥、蒜大火煸香，投入臘肉、香乾煸炒40秒鐘，放入豆瓣醬、黃酒、老抽炒香，放入高湯、鹽、味精，小火燜制5分鐘出鍋裝入沙缽中，放入花椒油、胡椒粉、蒜苗、青紅椒塊，帶酒精爐上桌即可。