手抓餅原名蔥抓餅，起源於臺灣,新鮮出爐後千層百疊，層如薄紙，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及抓起就吃,下面教你如何自制手抓餅。

一、臺灣手抓餅

主料：麵粉250克　開水50克 涼水20克　　色拉油適量

輔料：烤腸2根 生菜1片　辣醬1勺 番茄醬1勺

製作工藝：

1、麵粉中倒入剛燒開的水，邊倒邊用筷子拌，最後拌成雪花狀

2、稍晾點，加入涼水揉成麵糰，加入適量的油，揉成很軟的麵糰

3、蓋蓋醒30分鐘;分成相等的份數。

4、取一份擀薄，要非常薄，能透出下面案板

5、刷上一層油，撒少許鹽

6、從一端開始向另一端摺疊，像摺扇子一樣

7、拉長後，以一端為中心，旋轉繞成一個圓餅。

8、轉好的餅

9、每個圓餅裝入一個口袋。現吃可不放口袋。真接煎

10、取一份，按扁，擀薄

11、平底鍋中少許油，小火煎

12、翻面煎

13、準備要包的食材

14、雞蛋和香腸分別煎熟

15、吃的時候將餅平鋪，刷上辣醬，放上一片生菜，一個煎雞蛋，一根香腸，擠上番茄醬

二、小技巧：

1、揉麵時加適量的油，我是邊揉邊加的，沒有準確的量，總之很軟的麵糰不粘手就好了

2、一次可多做些，將麵糰放冰箱冷藏，用時拿出來煎一下就好了，做早餐很不錯

3、煎餅時，沒有餅鐺的可以像我一樣用平底鍋，小火，面很軟，煎的時候，可用鏟子壓壓餅來調整形狀

4、建議使用豬油或黃油，這樣口感會更酥

三、印度飛餅

主料:中筋麵粉500克

輔料:鹽5克 植物油100克 蘋果1個 白糖適量 白芝麻50克 花生仁碎50克

1、中筋麵粉500克，加鹽5克，溫水260ml,先攪拌成雪花片，再揉成較軟的光滑的麵糰

2、揉好的麵糰分成四至五個劑子，再各個揉圓，抹上油，放入盤子，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一小時以上

3、取出小麵糰，放在案板上，用手掌壓扁，手掌根壓著麵餅向四周拖開，形成薄餅狀。

4、用手輕輕提起麵餅邊緣向外拉抻，各個方向拉抻開，成為一張薄如蟬翼的面膜，既使個別地方有破洞也無關緊要。

5、先撒上白糖，視個人喜好，撒上適量的白糖，再撒上切成細丁的蘋果粒

6、再撒上搗碎的花生米和白芝麻。當然，假如喜歡吃鹹鮮口味的，可以撒上炒香的肉末或者臘腸丁、肉鬆、蝦皮、蔥花、胡椒粉、然後再撒上花生碎和芝麻，那就是鹹鮮口味的飛餅啦!

7、開始摺疊，由兩邊往中間摺疊，摺疊成這個樣子，再由兩邊往中間摺疊

8、最後摺疊成為長方形，底鍋燒熱，倒入五至六調羮油，用中小火保持油溫六七成熱

9、放入摺疊好的印度飛餅，雙手拉一下四個角撐開，定一下型。煎至一面微微發黃，用鏟子剷起，翻面再煎

10、需要勤翻面，煎製成兩面金黃，起鍋，瀝去多餘的油，並用吸油紙吸掉油脂，切塊裝盤