主料：羊蠍子500g、羊腿骨300g、羊腿肉500g

輔料：蔥一段、姜一塊、花椒適量、火鍋配菜適量（根據自己喜歡，隨意搭配）、味碟適量

做法步驟：1、準備原料

2、羊骨頭和花椒一起放入水中，水淹沒羊骨煮沸，繼續煮兩分鐘，撈出瀝乾洗淨。

3、羊骨和水，蔥、姜一起，大火煮沸，撇淨浮沫，轉小火慢燉一小時，湯汁奶白濃郁。

4、羊腿肉再燉羊骨之前就洗淨放冰箱裡急凍，切片。其他配菜都洗淨，裝盤。

5、醬料碟：蒜泥、芝麻醬、橄欖菜、韭菜花、腐乳、香菜末、香蔥碎、海鮮醬。還可以搭配沙茶醬和牛肉醬。

7：鍋裡兌入骨頭湯，羊蠍子和羊骨一起放入，調入少許鹽，不可多放，微微淡即可。煮沸即可開吃。

做法一

材料

主料:羊骨600克

調料:花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香葉5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大蔥10克，姜10克，茴香籽(小茴香籽)5克

做法

1.首先將10斤羊脊骨按著骨頭節剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折;

2.羊脊骨、腿骨一起放到鍋裡用熱水燙一下，把羊的腥羶味和血汙去掉;

3.將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉;

4.在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋裡;

5.鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，用中火燉;

6.大概在半個小時之後，開啟鍋蓋，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裡面，說明羊蠍子已經熟了，將爐火調成小火，慢慢地燉制;

7.一小時後，將爐火調成微火，再燉制大約一小時，就可以食用了。

做法二

原料

羊蠍子1000克，香菜2根，洋蔥半個，蔥姜紅辣椒若干。

調料:鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片。

調料包:花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個。

做法

1.取出剁好的羊脊骨，清洗乾淨放在清水中浸泡1小時，泡出血水。

2.鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。

3.水開後放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。

4.撇去浮沫，撈出羊脊骨後再關火，倒掉焯水的湯。

5.洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。

6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。

7.把調料包所用到的調料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個)，放入調料袋中投到鍋內

8.放入小辣椒和薑片蔥段。

9.烹入料酒去腥。

10.加入生抽、老抽翻炒上色。

11.新增紅糖，後加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時。

摺疊編輯本段注意事項

1.鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。

2.在燉羊蠍子的鍋裡放羊腿骨，可以使羊蠍子的味道，更加鮮香。

此外，由於羊的脊骨部位肉質鮮嫩，骨髓營養豐富，對人體有益腎補虛、健腦的功效。

但是要注意:高血壓病人不適合吃羊蠍子。建議人們在吃得時候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。

老做法是清湯羊蠍子，而現在流行的是濃湯羊蠍子。把整根的綿羊脊柱照著8到10釐米一段鋸好後，用清水泡上10到12個小時，接著再煨上兩小時料。這個料是各家的獨門秘方，講究點的據說要用到當歸、陳皮等一共30多種材料。把羊蠍子用大火煮開後，再用小火咕嘟上3個小時。這還沒完，還得再燜上5小時。

好了，就是這些，大家可以在家裡試試。

1．製作羊蠍子最重要的一味香料就是良姜，它能將羊肉的腥羶味道變為香醇，大家一定要記得放。這種香料，在大型農貿市場，賣調料的地方都有售，實在不行，問問中藥店哈。

2．羊蠍子，是羊的脊骨。一般在大型菜市場賣牛羊肉的地方有售。分普通羊蠍子和肉蠍子兩種。肉蠍子需要提前一天預訂，肉多，價格稍貴。普通蠍子相對便宜。我個人覺得，普通蠍子燉出來更好吃。

3．另外，在這道菜裡，八角（大料）不要放。它雖然也和其他香料一樣，能去肉的腥味，增添肉香，但和羊肉放在一起，不是很搭。

4．購買羊蠍子時，請讓賣家幫忙剁成小塊。自家那種弱不禁風的薄片刀，肯定完成不了這項重易燉爛。

5．做好的羊蠍子，也可以放在鍋中，繼續在電磁爐上加熱，吃過肉骨頭後，用鍋中的湯，涮制其他你喜歡的東西，比如：羊肉片，白菜，豆腐，粉條，菌類，土豆。

主料：雞、草魚、魚皮角、豆腐泡、佛手瓜、羊肉、肉丸、豆苗

輔料：姜、蔥、蒜、醬油、家樂濃湯寶

1、將購買的草魚，放入清水進行洗淨處理，然後用刀切成厚塊。

2、將購買的雞，跟草魚同樣的操作，進行清洗然後切塊處理，留著備用。

3、魚皮角，肉丸子，墨魚丸子取出解冷，與豆腐卜同放一盤。

4、把羊肉弄成卷兒，放到碟子裡面，留著備用，當然根據個人喜歡也可以不卷。

5、將佛手瓜進行去皮處理，然後切段，當然直接切成片也是可以的，根據個人喜好定。

6、湯鍋中放入蒜白，薑片，兩片家樂濃湯寶，然後加入半鍋清水。

7、豆苗洗淨後單獨放在容器內，將食材擺放好，並用小碟子分裝5人份的姜蔥醬油。

8、啟動電磁爐，燒水，水沸騰後即可放肉刷火鍋，依據個人喜好開涮你喜歡的食材就好。

9、以上操作就是粵式羊肉火鍋的做法，下圖是成品展示。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

羊蠍子火鍋怎麼做？

我來答

羊蠍子就是羊大梁，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效。

材料

羊蠍子2斤 香菜1根 蔥1根 姜1小塊 花椒 15克 小茴香10克 孜然15克 良姜1小塊（約15克） 草果1個 香葉2片 桂皮1段 幹辣椒4個 白胡椒粒15克

調料

生抽3湯匙（45ml） 老抽2湯匙（30ml） 鹽3茶匙（15克） 料酒3湯匙（45ml）

做法

1.把羊蠍子清淨後，放入鍋中，倒入可以沒過羊蠍子水量的涼水，大火煮開後，煮5分鐘左右，撈出羊蠍子，用水衝淨浮沫，並倒掉鍋中焯燙的水。

2.炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，倒入除幹辣椒以外的所有香料，煸炒出香味後，放入焯好並清洗乾淨的羊蠍子，炒3分鐘左右。

3.等羊蠍子炒出香味後，將羊蠍子和香料一起倒入一個大鍋中，鍋內倒入可以沒過肉的開水，放入幹辣椒。大火燒開後，將沫子撇掉，改成中小火，然後倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個半小時。

4.當羊蠍子燉至1個小時的時候，倒入鹽，在臨出鍋前撒上香菜即可。

羊蠍子500g、羊腿骨300g、羊腿肉500g

輔料：蔥1段、姜1塊、火鍋配菜適量、味碟適量

1、準備原料。

2、羊骨頭和花椒一起放入水中，水淹沒羊骨煮沸，繼續煮2分鐘。撈出瀝乾洗淨。

3、羊骨和水，蔥姜一起，大火煮沸，撇淨沫，轉小火熬1小時，湯汁奶白濃郁。

4、羊腿肉在燉骨之前就洗淨放入冰箱冷凍。切片。其他配菜準備好。

5、自家口味準備的配菜。

6、醬料碟。蒜泥，芝麻醬，橄欖菜，韭菜花，腐乳，香菜末，香蔥，海鮮醬。還可以配沙茶醬，牛肉醬。

7、鍋裡兌骨頭湯，羊蠍子和羊骨一起放入，調入少許鹽，不可以多，微微淡即可。煮沸，先撈羊骨頭啃。

8、涮羊肉吧。

9、和蘸料一起吃。

羊蠍子就是羊脊骨，因形狀酷似蠍子，故而稱為羊蠍子。羊蠍子做成火鍋，味道鮮美，口口留香。

主料：羊蠍子，洋蔥，郫縣豆瓣醬，紅豆腐乳，紅糖，乾紅辣椒。

輔料：（1）小茴香，花椒，麻椒，白胡椒粒，香葉，八角，肉蔻，白芷，草果，（2）鹽，老抽，料酒，雞精。

做法：1.把羊蠍子剁成塊，在涼水裡浸泡數小時，泡出血水。開鍋焯水，撇去浮沫。繼續焯水，撇去浮沫，直至血沫子變為白色。湯不要扔，做高湯用。撈出羊蠍子，用溫水洗淨。

2 .炒鍋放食用油加熱，倒入洋蔥小火煸炒至洋蔥出香味，微微發黃撈出。鍋內放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入輔料（1）繼續炒出香味，加入焯水的羊湯，加入兩勺料酒，兩勺老抽，幾瓣蒜，加入羊蠍子，加入一勺紅糖，兩塊腐乳，，適量的鹽，大火燒開，小火慢燉兩個小時，入味。出鍋加一勺雞精調味。好吃到停不下的羊蠍子火鍋就做好啦！

羊蠍子的廣式做法：精選羊蠍子1500克，五色蔬菜（如白菜，豆腐，木耳，油菜，胡蘿蔔等）

調料

鹽20克，雞精50克，料酒150克，老抽50克，胡椒粉3克，蔥姜各30克

香料包

花椒25克，辣椒30克，白胡椒粒50克，當歸5克，郫縣豆瓣50克，陳皮8克，甘草10克，草果，砂仁，八角各5克，小茴香10克，山奈3克，大棗枸杞各10克，良姜10克，雞湯1千克

製作方法

1.將羊歇子剁成7釐米長的段，用清水浸泡半小時撈出放入沸水中大火焯三分鐘，撈出控水備用；鯽魚宰殺，去鱗去內臟後洗淨備用；

2.取一不鏽鋼鍋加入清水75千克，羊蠍子段大火燒開，放入料酒，老抽，香料包，蔥姜小火燒開，打去浮沫，改小火燉30分鐘，加雞精30克，調勻後再燉五分鐘後離火，撈出香料包。

3.將羊蠍子取出放在火鍋的外圈內，將雞湯放入火鍋，那加鹽，胡椒粉，大棗，枸杞，雞精2克調勻後上桌，上桌後點上酒精爐，將鯽魚放入火鍋內蓋上蓋子小火加熱，鍋內加入五色蔬菜（如白菜，豆腐，木耳，油菜，胡蘿蔔等）最後撒一把香菜。

1.製作羊蠍子最重要的一味香料就是良姜，它能將羊肉的腥羶味道變為香醇，大家一定要記得放。這種香料，在大型農貿市場，賣調料的地方都有售，實在不行，問問中藥店哈。

2.羊蠍子，是羊的脊骨。一般在大型菜市場賣牛羊肉的地方有售。分普通羊蠍子和肉蠍子兩種。肉蠍子需要提前一天預訂，肉多，價格稍貴。普通蠍子相對便宜。普通蠍子燉出來更好吃。

3.另外，在這道菜裡，八角（大料）不要放。它雖然也和其他香料一樣，能去肉的腥味，增添肉香，但和羊肉放在一起，不是很搭。

4.購買羊蠍子時，請讓賣家幫忙剁成小塊。自家那種弱不禁風的薄片刀，肯定完成不了這項重任。

5.孜然和白胡椒粒，千萬別忘記放，它們都能很好的去除羊肉的腥羶氣味。

6.燉肉，要用中小火，這樣燉出來的肉才會香。鹽不要過早的放入，否則，肉質會發緊，不易燉爛。

輔料：蔥一段、姜一塊、花椒適量、火鍋配菜適量（根據自己喜歡，隨意搭配）、味碟適量

做法步驟：1、準備原料

2、羊骨頭和花椒一起放入水中，水淹沒羊骨煮沸，繼續煮兩分鐘，撈出瀝乾洗淨。

3、羊骨和水，蔥、姜一起，大火煮沸，撇淨浮沫，轉小火慢燉一小時，湯汁奶白濃郁。

4、羊腿肉再燉羊骨之前就洗淨放冰箱裡急凍，切片。其他配菜都洗淨，裝盤。

5、醬料碟：蒜泥、芝麻醬、橄欖菜、韭菜花、腐乳、香菜末、香蔥碎、海鮮醬。還可以搭配沙茶醬和牛肉醬。

7：鍋裡兌入骨頭湯，羊蠍子和羊骨一起放入，調入少許鹽，不可多放，微微淡即可。煮沸即可開吃。

羊蠍子是指帶有裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因外形和蠍子有些相似，故而俗稱為羊蠍子。

生活中，我喜歡用羊蠍子常常會拿來做火鍋的湯底，燉出來的湯汁會非常鮮美。羊蠍子的營養特點及功效：低脂肪、低膽固醇、高蛋白、富含鈣質，有滋陰補腎、美顏壯陽的功效。

下面說說我做羊蠍子火鍋的做法。

1、準備一根羊蠍子，剁成小段，然後涼水下鍋煮開，飄去血沫。撈出水在洗淨。

2、鍋裡從新放水，水要多放一些。然後放入羊蠍子。煮開。

3、這個時候要加入料酒、麻椒、花椒、小茴香、蔥姜、香葉、桂皮。辣椒。燉50分鐘後，加鹽調味。在燉15分鐘即可。

4、鍋開後一定要小火慢燉。

5、現在就是吃羊蠍子加涮菜了。如果羊蠍子不夠吃，在準備點羊肉卷就行