主料

麵粉500克

紅糖15克

芝麻醬30克

輔料

白糖5克 酵母3克

酵母用溫水化開，倒入麵粉中和麵

揉成麵糰，放到溫暖處發酵

大概40分鐘左右就發好了，體積比之前大了兩倍，而且用手撥開面團，裡邊都是均勻的小氣孔

發好的麵糰取出，揉一下排出裡邊的氣體，然後用擀麵杖擀成長方形

這一步可以提前準備，紅糖和麵粉混合，比例是1:1，紅糖加麵粉之後流動性就降低了，蒸好的花捲就不會有糖流下來了

舀一勺芝麻醬倒在擀好的餅皮上，然後用勺子塗抹均勻，芝麻醬的量可以根據自己喜愛來放，但不要放太多

在芝麻醬上邊撒上紅糖麵粉混合物，這樣花捲層次會更分明，而且也不會粘連

從一頭捲起，捲成一個長條形，然後切成寬5釐米左右的小劑子

把兩個劑子摞在一起，用筷子在中間壓一下，然後再用手捏住兩頭拉長一些

然後繞一圈，把兩頭捏在一起，一個花捲就做好了，也可以根據自己的習慣做出不同形狀，這樣做的話，裡邊的油不會流下來

做好的花捲不要著急上鍋蒸，放一旁二次醒發十分鐘，等體積比之前大了一些，用手拿起來有種輕飄飄的感覺了，這時就可以上鍋蒸了，水開上鍋蒸25分鐘，關火之後不要急著開鍋，燜上2、3分鐘再開鍋蓋

花捲這樣做簡直太好吃了，又香又甜又鬆軟