看看湖南衛視中餐廳？其實我覺得應該會比較難，華人的南北口味都不一樣，就更別提華人和外華人的口味可以一樣了，題主應該先去目標國家瞭解一下當地人的口味，而且學習中國菜餚也要多，川魯粵都應該學習點，也不用太精通，畢竟是歪果仁。。。而且要注意當地的法律，生活習慣什麼的，啊呀太麻煩了。。。祝題主實現自己的夢想哦

中華美食

聞名世界！

中餐館現在遍佈世界各地，有華人的地方就會有中餐館，大部分城市都有，中國的八大菜系各具特色，還有一些地分菜餚，特別是粵式茶餐廳，不僅華人喜歡吃中式菜餚和點心，現在外華人都非常喜歡吃，在國外當然有廣闊的市場前景。

現在國外大部分國家都有唐人街，這裡就是開中餐館比較好的地方，雖然身處國外，但是大部分華人會想吃中餐的，在一些茶餐廳裡，外華人也非常喜歡吃那裡面的點心，就像華人吃肯德基、麥當勞一樣，很受歡迎，當然生意會更好些。

中國飲食文化源遠流長，各個地方的菜系都不一樣，在明朝有著名的鄭和下西洋，那個時候巳經逐漸地形成了交流，飲食文化一直持續到現在，中餐很多著名的菜餚，外華人都能叫出名字來，麻辣豆腐、咕嚕肉、北京片皮鴨、小籠包等等，很受外華人歡迎，如果他們家附近有中餐館，相信一定會去光顧的。

現在的中餐在先人建立的八大菜系、宮廷菜、民間菜等菜系的基礎上進行了很大的改進，也融入了許多西餐原素在裡面，比如說分子菜，以及在就餐時的分餐制，一人一碟一菜，這些都非常適合外華人的就餐習慣，其實，在國外許多中餐館巳經這樣做了，當然受到外國食客的歡迎，也算是入鄉隨俗吧！生意當然會更好做了。

總之，中餐的前景還是非常光明的，隨著中國一帶一路的實施，與國外更拉近了距離，交流更加頻繁，再加上中餐在菜餚、吃法上的改進，中餐當然越來越受到外華人的青睞，相信會有更多的外國朋友吃中餐！

中餐廳生存情況怎麼樣呢？在國外生活過的人應該有所體會。中餐廳在國外的定位應該是中等偏上消費水平，有點類似我們這好一點的西餐廳，人絕對不多，不會像湖南衛視《中餐廳》裡面的那火爆場面，而且顧客絕大多數是華人，這點和我們這的西餐廳有所不同，我們的西餐廳裡大多是華人。中國目前依然是世界人口最多的國家，華人在世界分佈很多，有些人由於工作和學習的原因，長期生活在國外，時間長了難免有思念家鄉的味道，只能抽時間去中餐廳裡解饞。不過在國外旅遊景點附近，也會有一些檔次偏低一點的中餐廳，主要針對不習慣國外飲食的中國遊客，這裡的客流量會稍高一點，外華人也會多一點。我遇見過的中餐廳老闆一般在飯點也會在門口拉客，主要也是針對華人。由於華人在外的很多，所以國外的中餐廳一般都能過的去。

中餐在北美洲美國加拿大不錯，尤其現在已不是傳統的中餐了；串串香、乾鍋、麻辣燙、奶茶等國內新品在美國也落地生根了，迎合了新一代留學生和移民的需求，在華裔居住區特別旺；傳統餐飲也同樣存在，客戶主要是老一代移民和旅遊團隊；國外餐飲能做，也面臨租金和人工的問題，很多廚房都是華人廚師帶著墨西哥人和波多黎各人在幹；也是和國內一樣，開店關店一樣多。有優勢的就是租金和國內北上廣差不多，人工貴是缺點。

A：很多人都沒有意識到，在海外流行的那種中餐是個多麼了不起的東西。

對海外中餐的評價，通常充滿小知識分子的酸腐氣。什麼定位太低端、口味不正宗、騙外華人……

這樣說的人，根本不明白做給外華人的中餐是個什麼東西。

你爸媽給你做的飯，叫飲食文化。你學了爸媽的廚藝，做給自己的孩子吃，那叫文化傳承。

你開個餐館，向陌生人販售食物，那叫商品。

一個商品是否成功，除了你本人對其口味的主觀評價，還要看它的定價、營銷、發行渠道、供貨渠道、資金流、質量控制、消費者培養等很多方面。

你們覺得，麥當勞的CEO今天晚飯吃的是麥當勞嗎？大機率不是。因為在他可以選擇的晚飯範圍裡，麥當勞的口味、營養、新鮮程度都墊底。

華人以中餐的名義賣一種食物，為了在中國戰亂、海外排華的時代養家餬口，最後還有錢支援辛亥革命。做出的老菜不是面目全非、新菜不是抄襲山寨、不缺斤短兩、不欺行霸市，為什麼說人家不是中餐？

順便說一句，適應性是一種智力，遵從歷史慣性不是。

舉幾個別國的例子：

然而海外中餐又是不同的。

海外中餐比以上所有更偉大一些。

聽我講。

1.做到了全球統一化。

有史可考以來，你在紐約、西雅圖、倫敦、墨西哥城買到的左宗棠雞、雜碎、雞球、雞蛋卷、幸運餅等一切亂七八糟的自創菜，都是差不多的東西……然而中國本土並沒有這些菜！這是怎麼做到的？？？

2. 成熟的套餐模式。

就算在今天，買個一人份套餐，中餐的完成度也是最高的，而且這個套餐模式形成非常早！

春捲或湯，用很便宜的形式完成前菜。早就做好的炒麵或者炒飯大大節省成本，作為固定搭配走量很大可以保持新鮮。主打配菜是熱量高的炸物澆醬（檸檬雞、咕咾肉等）和在快餐裡相對健康的雜炒蔬菜（雜碎）、芙蓉蛋類，三大類基本涵蓋男女老幼的需求。

幸運籤餅這東西耐儲存又很好玩，解決了甜點單價太貴、製作工藝複雜兩個問題。透過把甜點的趣味性最大化，掩蓋了口味不足、價格低廉的缺點。中餐館使用幸運籤餅不晚於1920年，也就是說，在那個時候，一個套餐的模式已經形成了。

消費者花一份快餐的錢吃到一套菜。對於快餐消費者來說，這是一個難得的“儀式感”，這種儀式感沖淡了叫外賣的悽慘氣氛。

3. 運營模式本地化。

廉價中餐館，最為華人詬病的是味道不正宗。這個問題的成因，除了迎合當地口味以外，還有一個重要原因是本地化採購。在極端情況下，這些菜裡甚至連醬油都沒有。

在經營角度，這意味著餐館運營不會受到過去100年裡國際形勢風運動盪影響。另外在早期貿易不發達的時候，不會在進貨、存貨環節壓很多資金。早期普通華人幾乎不可能在銀行拿到貸款，這些餐館背後沒有大金主，都是同鄉之間湊點錢，可能有三個月流動資金就開業了。

使用本地食材、在本地進貨、因地制宜改良菜品、讓資金快速回籠，這樣的商業模式運轉起來，才在華人普遍貧窮的情況下，讓中餐館開遍全球。

4. 培養消費者。

現在的歐美大城市居民裡，當決定去吃中餐以後，所有人都知道自己想點什麼，不需要看選單。反而是華人，面對那些外華人看不懂，華人聽不明白的菜名，一片茫然。

過去100年裡，無論外華人是情願地吃，還是無奈地吃，都把這些菜吃習慣了。這本身就很能說明問題——作為商品，這種中餐是成功的。

5. 定位合理。

大批富二代湧入西方以前，中餐很便宜，以至於當代上等華人出國以後，覺得這些東西丟了自己老臉。

然而從以上分析可以看出，這種菜餚便宜，並不僅僅是透過自我壓榨（雖然勞動力壓榨也很厲害），還是透過引進新菜品、合理搭配選單、控制資金流等一系列方法。這些方法在今天被稱作行業創新。只不過這些創新是由無數無名之輩，很多可能在中國也是文盲，經過長期試錯改進、互相學習，最終形成的。

那他們為什麼要把餐館定位這麼低呢？為什麼又能取得成功，並獲得忠實的消費者呢？

20世紀以前的美國中餐館，也是雕樑畫棟，裝修豪華。並且他們的選單全用意譯，“烤某湖鴨子”、“什麼菜炒什麼肉”等。典型的內裝是這樣，你們估算一下這個挑費。

這種餐廳必然是少而精。隨著時間發展，很多大餐廳的學徒瞄到市場上一塊空白，於是離開這種資金雄厚的大餐廳，開闢了一片新市場。

19世紀中期，中國鬧太平天國，大量華工湧入加州淘金，後來又參與建設橫貫東西的太平洋鐵路。鐵路修好以後，很多華工留下，隨著鐵路散落各地。同時，這條鐵路也加大了美國本土人的流動性，大量年輕人背井離鄉，去工業城市討生活。

於是就出現現在中國同樣的情況——對便餐餐廳的需求一下增加了。

當時最便宜的簡餐是食品攤子，比如熱狗攤、炸魚薯條攤。1923年開業的A&W，一開始是個賣飲料的攤子。麥當勞於1955年開業，1962年才開始有堂食，那之前要坐在馬路邊上，或自己車裡吃。喝著西北風、伴著汽車尾氣吃熱狗（更早是馬糞），也太慘了，只能對付一下。

小攤以上，是一種叫diner的、介於咖啡廳和餐廳之間的餐館。它提供的食品比咖啡廳多，但全是不需要烹飪技能的簡單東西，漢堡、派、三明治等。顧客自己在櫃檯上點餐，自己拿到座位上吃，吃完了自己收拾。這樣就不用付小費了。

Diner和快餐店的區別是，它沒有實現生產工業化！這意味著它的價格也不是特別便宜，出菜速度不是特別快，而且完全沒有開發新品的能力。現在的連鎖快餐店雖然也不是由專業廚師做飯，但至少選單是總公司花大錢開發的，比如說經常用新品醬汁增加漢堡的種類。而在diner裡，你的漢堡上可能只有番茄醬，而且五十年如一日的是番茄醬。

Diner這種形式，現在幾乎絕跡了。僅有的幾家也變成家庭餐廳的經營模式，有服務員，主打華夫餅、奶昔等甜品，甚至主要賣全日早餐，用輕食潮流掩蓋烹飪技術不足。由於這種餐廳鮮明的時代性，懷舊影視裡倒是經常出現。比如《冰血暴》電視劇（設定在70年代），裡面出現的餐廳幾乎都是diner。

典型的“廉價外賣中餐館”也是這個時代的東西。那種中餐館的發展軌跡和diner一樣，出現於20世紀初，以單身勞工和雙職工家庭為服務目標，消費額較低，食品質量馬馬虎虎，可以不付小費，可以便裝進入。

要知道，那是個沒有外賣披薩、沒有任何意義上的快餐廳、沒有中東烤肉、沒有泰國菜、越南河粉、印度菜、牙買加烤雞、DQ冰激凌，甚至冷凍貨櫃車都很少見的時代！平民便餐業是一片沙漠，而要填補這塊空白，你只能依靠自己的想像力。

當你面對一本已經寫好的小說，一切都理所當然。可是你面前只有一沓白紙時，你從哪裡開始建立一個故事呢？

消費者面對千篇一律的食品攤子和diner，需要點不一樣的東西吃。充滿洋涇浜英語的中餐館外賣單就送到家了。這時候的餐館用廉價的中國元素裝飾自己，比如起名多用“龍”、“幸運”、“園”，選單圖案喜慶，餐館本身則簡樸很多（沒這麼多錢裝修）。做出來的菜更是十分平庸，中餐傳統降到最低。

可能是透過試錯，這些餐館發現了一點，他們的目標客戶並不是非常有冒險精神的那種人。在哪個時代，忙碌的勞工都不是美食家，也不是最容易接受新鮮事物的群體。他們只想尋求一點刺激，又不喜歡太刺激，稍微意思一下的刺激剛剛好。比如西藍花炒牛肉、餅乾裡面夾個幸運數字、和自己長得不一樣的外賣員，都是剛剛好的小冒險。

50年代以前，diner再往上一個檔次，就是fine dinning。要進門至少得打個領帶，坐下點菜、等很久、吃到似乎美味的大餐、付出一天的工資收入，還要付小費。酒吧倒是深受勞工歡迎，然而很快出現了禁酒令（1920-1933），接著是二戰， 喝酒成為奢侈行為。

高檔中餐一直也是有的，北京烤鴨一直深受歡迎。但是論普及程度，肯定不如深深融入平民生活的外賣中餐。這種中餐不一定符合當代Hipster 的審美標準，但是作為一種商品，它在各方面都做對了。消費者喜愛這種中餐，也是出於複雜的社會因素，而不僅僅是喜歡它的味道。

因為飲食男女，本來就是社會行為，早已脫離了單純的生物行為。

要是還有人認為“可它就是便宜啊”“這有什麼難的”“不好吃就是不好吃”“反正我不喜歡”……

我倒想問問，你創造過什麼東西，填補過哪個市場空白，而實現家族階級翻身？

對於普通華人來說，過去一個世紀是個跌宕起伏的世紀，凡人但求一個容身之處。達則兼濟天下，窮則賣牛肉麵，不會做牛肉麵也要想辦法賣出牛肉麵，這就是適應性。中餐館，其實是人類進步的階梯。

又發現一個事，很多人對“外華人愛中國文化”有非常不切實際的期待。

一個人再愛你，他應該最愛他自己。如果他理直氣壯地說：“你的生命比我的生命重要，我可以隨時為你死。”——這不是愛，是神經病（其實更可能是謊話精）。

一個人可以很喜歡吃中餐，無論是他理解的中餐，還是你理解的中餐。可是，怎麼會比愛家鄉口味還愛中餐？這是不正常的，事出反常必有妖啊！

人人都愛吃烤肉，可是沒人能每天吃烤肉。一個星期吃三次烤肉，就算烤肉死忠粉了。

每個人能天天吃不膩的，只有自己童年的味道。一般是一種碳水化合物為主的樸素食物，這是每個民族的貧窮記憶，這才是“文化”。

其他都是商品。大家是成年人，說什麼愛不愛的，保持淡淡的喜歡就可以了。喜歡拿錢來買，錢貨兩清，大路朝天。

不掏錢，光說漂亮話，把你捧到遠超過正常人能接受的範圍，半斤鴨子四兩嘴，那是蹭飯的。