步驟 1木耳用清水浸泡，泡發好的木耳，去蒂，洗淨，切好

步驟 2竹筍，洗淨切片。 清水煮沸，把切好的竹筍汆燙，可以去苦澀，這炒的竹筍好吃；

步驟 3熱鍋，倒油，加入木耳、紅辣椒爆炒六成熟； 把汆燙好的竹筍，倒入鍋中一起和木耳爆炒至熟；

步驟 4放鹽、生抽，香蔥炒均即可

萵筍和木耳都具備活血化瘀降心率的功效，而且帶有膳食纖維素，經常服食能夠疏通腸胃，這道清炒萵筍黑木耳，口感清脆爽口，營養又美味，很適合夏季食用的一道菜。

【清炒萵筍黑木耳】

1.首先我們準備萵筍一根，把外皮削乾淨，先斜刀切成小段，再改刀切成菱形片，紅椒半個，也切成菱形片用來配色。泡發的木耳一把，把比較大的切開備用，大蒜幾粒，切成片，再抓入幾粒幹辣椒。

2.鍋內加入清水，倒入少許植物油，加入植物油能使菜品色澤更加鮮亮。水燒開以後，倒入準備好的木耳、萵筍和紅椒，焯水30秒左右，食材斷生以後，即可倒出，用清水沖洗冷卻備用，清水沖洗能使菜品口感更脆。

3.鍋內燒油，油燒熱以後，倒入蒜片和幹辣椒，翻炒出香辣味，油溫不要太高，以免把辣椒炒糊，倒入控幹水分的木耳萵筍，翻炒均勻後起鍋調味。

4.加入食鹽2克、雞粉1克、白糖少許提鮮、胡椒粉1克、蠔油3克，再從鍋邊淋入少許清水，開大火，快速顛鍋翻炒給食材入味，再淋入少許水澱粉，使調料更好的粘附在食材表面，翻勻後即可出鍋裝盤。