我個人理解，下面幾個原因導致了很多人創業選擇餐飲：

門檻低。基本不需要什麼技術，有點錢，誰都可以幹，沒有技術壁壘，也不需要高深的文化知識。這裡的門檻低基本就是說行業壁壘和啟動資金都不需要太高。

民以食為天。很多創業幹這個的，堅信只要人還吃飯，他們努力做，生意不會差。

現金流。餐飲和超市是為數不多的現金流比較好的，你想想沒有賬期的日子，會高興的笑醒。

管理難度低。除了管好廚師和服務員，基本沒什麼了。

運營難度低。好多人理解就是買好原材料，適當做廣告等，認為比較簡單，就去做了。恰恰這部分是比較難的，就拿如何做廣告吸引客戶這一條都能把人難死，更不要提運營常客了。

很多人選擇餐飲創業是不得已，很多人是自己想象覺得容易，建議做之前先去餐飲行業幹一段時間。也有餐飲從業者自己出來幹，這部分人有一些會成功，大部分都不能成功，因為自己運營和給別人當螺絲釘差別還是比較大的。

供參考。

在這裡感謝網友提出的異議。餐飲我是做過，不過是小打小鬧。文章中的草魚價格在這裡更正，不修改原回答內容了。15年，草魚批發是5.5元，18年，我剛剛問的，價格是7.5元。文章中的2.5元，是小編筆誤，給大家帶來了不便，不好意思了。今後我會堅持謹慎的態度的。

一、為什麼選擇做餐飲。

二、餐廳如何實現盈利。

三、盲目做餐飲如何成功的關門大吉。

一、為什麼考慮選擇做餐飲。

（一）首先，感覺做餐飲的利潤高，只要味道好，利潤降一點還是能掙錢。舉兩個例子。

1、草魚，飯店的進價一般在兩元五角左右一斤，三斤草魚也就七元五角。加上配料、油、煤氣（現在都用天然氣）、配菜，成本不會超過十三元至十五元，賣二十八到三十八元，利潤能接近100%。

2、炒青菜。青菜除了在冬季，尤其是年前的時候價格高，大部分時間是很便宜的，一個土豆才一到兩元，加上配菜什麼的，一個半土豆能炒一大盤。賣十六元，不貴吧，利潤還那麼的高。

3、就別說麵食之類的了，隨便一個培訓機構一講解，做麵食就像撿錢一樣。

4、味道有保證，量給足，回頭客肯定會多。一般100%的利潤，我降到40%利潤，回頭客還不擠破了門？

5、做早餐也一樣，我們做的有營養，味道好，價格實惠，回頭客能不多？比如我們做餛飩油餅、蒸餃、豆腐腦，尤其是蝦仁餛飩、蝦仁雞蛋羹，哪個利潤低？不掙錢可也賠不了啊。

6、酒水利潤真高啊

（二）技術含量低啊。大部分人認為，不就是做飯嗎？衛生整好一點，味道正宗一點，這麼高的利潤，到時候僱一個廚師、一個打雜，我們全家上陣三口人到四口人，還整不了一個飯店？廚師大不了開高點工資罷了，再說我也可以學啊？不就是下力氣嗎？

就這樣，一家人高高興興的準備資金準備做飯店。

二、餐廳如何實現盈利。

廚師長王師傅學徒三年、按部就班當學徒、做廚師，加上自己的機靈和吃苦耐勞，摸爬滾打十二年後開始自己做飯館。找門面、做裝修，因為在廚師行當做了十五、六年，人頭熟，關係熟，開業之後不單是顧客爆滿，返桌率還很高。

（一）店面裝修雖不奢華，可也乾淨、亮堂；算得上中等偏上。

（二）菜品樣式新穎、新鮮、營養豐富，更新快。

（三）主食大眾口味。手工水餃，現包現煮，吃的舒服。

（四）自己接近十年的管理經驗。

1、成本控制。送貨的都是熟門熟戶。賣調料的，誰家調料全，誰家斤稱準，誰家質量好，心裡有數。還有冷鮮肉、蔬菜批發、海鮮配送，哪家的底都清楚。

2、後廚管理。自己吃苦受累這麼多年，幾根黃瓜出幾盤拌黃瓜，一斤香菜出幾盤冷盤，一桶色拉油出多少菜，心中還是有些數的。廚師、服務員這些圈內的人還是很給面子的。

3、服務到位。主食提前訂好，衛生沒有死角。這是最基本的。還有最重要的一點，四五位的顧客登門，落座沏茶後，點菜上齊不超過半個小時。

因為有人氣，菜品更新快，廚師、服務員工資及時、到位，加班工資一分不少，進入了良性迴圈，半年內，投資八九十萬的酒店，本錢就回了七七八八了。（這個酒店在我們縣城有例項，魯菜館，現更名百味樓）

三、盲目做餐飲如何成功的關門大吉。

第一條中，計劃做餐館的那位青年，實地考察了第二條王師傅家的飯館，又諮詢了幾位做廚師的朋友後，更加堅定了做餐飲的決心，他覺得那些經驗靠自己靈活的頭腦完全能夠快速掌握。

裝修完了，看著亮亮堂堂的酒店，躊躇滿志。

開業選在了週二，前幾天親朋好友捧場的不少，著實忙活了兩天，週四顧客的突然變少讓青年緊張了一把。好在週五又火爆了起來。

剛僱傭的廚師、服務員也肯下力氣，週末連續三天爆滿，這下青年開心了起來，覺得週四自己的擔心是多餘的。

往後的日子，飯店在平時不忙週末忙中經營著。月底結賬，發了工資後虧了不到一萬。青年納悶：不能虧啊，後廚？

第二個月，青年在後廚盯著，讓媳婦盯前臺，上菜要快，成本要控制。可是就不見起色。一個午後，青年接到沒說幾句就掛了的電話，電話裡說的挺明白。“小賈啊，這個菜品味道一次比一次差了哈。”

第三個月。有兩個服務員覺得營業時間工作人員待著沒事做不好，辭職走了。尤其是發現偷拿食材開除了一個廚師之後，有兩個服務員跟著說家裡有事先不上班了。剩下的廚師和兩個服務員剛剛委婉的提了漲工資的事情。

第四個月。工資漲上去了，也到年底了。飯店在一天突然火爆了起來，還僱了兩個臨時工服務員，一個替班廚師；這個狀況一直從臘月二十忙到；臘月二十九。大年初二早上，菜市場開市了，青年一早就來到市場採購，雖說廚師和服務員初二到初十工資漲兩倍，可是早上微信訂桌資訊和訂桌電話就爆了啊，可要抓住機會好好忙活忙活。

正月十五過去了，一結賬，整個春節淨賺五萬。不錯。

十五之後，又回到了年前的狀況。終於在六月份，門口貼上了轉讓的招牌。

一次青年在酒桌上，聽到一個廚師打電話“沒事，你來上班就行，這個人沒做過飯店，有我準能保你工資。什麼？現在你這家酒店？甭理他，就說家裡有事，他這裡不忙不用搭理他。不給工資？呵呵，他敢嗎？不漲工資？拖著就行，這時候找服務員怪好找的？我？我本事再高，沒配菜的上菜速度也上不去啊。行，明天我等你”

酒醒了一半！

其實這也好理解。餐飲無門檻或者講門檻低，這個主要體現在哪些方面呢？

第一:投資相對比較小，最簡單的不過一輛小吃三輪車，一個鐵板，煎餅、雞蛋灌餅、鐵板炒飯、鐵板豆腐，鐵板魷魚就能搞起來，路邊撐起帳篷就能炒菜做飯對吧。

第二:入手快，回報快 做餐飲或者小吃有立竿見影的回報，也容易學，學做飯，說句實在話，誰都有悟性，畢竟拳不離手，飯不離口，天天吃，天天看，多少都能明白點。確實是容易，要是去學計算機，律師，教師，醫生，投資，沒有好腦袋，好平臺，好老師根本不知道門在哪！

第三:需求量大，人只要活著一天，總得吃飯吧，衣服等其他物品穿一兩個月，一兩年沒關係吧，飯一頓不吃試試。有朋友吧，總得熱鬧熱鬧出去吃吧。忙了一天，不想做飯，出去吃也多吧。禮尚往來，生意談判不吃點說不過去吧，小孩、情侶、吃東西和玩是主要內容吧，外來打工沒地方做飯，在外面吃更是很多數量。所以客源量和需求量相對其它行業要巨大。只要口味好，會經營，生意不會太差。

第四：可選擇性多 畢竟五千年的飲食文化，包羅永珍，各地方小吃隨著市場需求，噴薄而出，花樣百出。可以自由發揮，成功機率比較高。

現在餐飲行業的利潤空間還是很高的。於是很多人都瞄準了餐飲這個行業，相信很多人都想開一家屬於自己的餐飲店鋪，可是由於很多原因，最主要的是資金問題，很多人最後都選擇了找一家靠譜的加盟公司來滿足自己的創業需求，在市場上，餐飲加盟公司遍地都是，相信很多人都產生了疑惑，加盟公司究竟靠不靠譜呢？該怎樣選擇才能避免上當受騙呢？

選擇加盟一家餐飲品牌前有三個問題你一定要弄清楚：1.市場潛力分析 2.定位自身情況 3.開餐館前的定位

在挑選加盟專案的時候你需要注意：

味道：首先確定意向品牌的口味，這一關一定要過；其實透過加盟餐飲的方式，總部會有味道調配手冊，只要按標準做，口味一般相差不是很大。

開店預算：考察專案前期工作要明瞭，根據自己的預算，把一項一項可能發生的費用進行分解，各個環節需要投入多少錢，比如店面大小，大體房租、加盟可以投入多少，購買物料投資佔比等。

人氣：瞭解專案消費定位，考察專案人氣，消費者消費時心理：1人多不多，2是看口味，3消費習慣。

選址分析：最好兩邊是人群密集處，店面寬闊，人流量大，注意考察人流是否會產生消費，要詳細考察周邊居民和消費人群的消費水平，以便針對消費者制定相應的營銷方案，商鋪租金不能純粹以價格來衡量，關鍵要看價效比，如果加盟總部能幫助選址，再好不過。

查詢加盟品牌：瞭解加盟總部有無成功的直營店，經營狀況如何，這是加盟後複製成功經驗的保障，另外要問清楚後續服務，不要交了錢，總部就對你不管不問了。

精準評估：評估品牌實力，如今餐飲行業競爭，以品牌競爭的方式表現出來，當消費者決定消費時，他往往先決定選一個品牌。

選擇一個加盟公司，一定要對其知根知底，選擇符合自己的創業專案，否則你後悔都來不及了。

首先民以食為天，不管網際網路多麼發達人們還是要吃飯的，何況現在願意在家做飯的家庭越來越少了，打工一族基本都是在外面吃飯，所以餐飲行業潛力還是巨大的！

而且創業選擇餐飲創業的門檻不高，很多自己做了多年廚師的人自己有了本錢出去找個地段一家人就搞起來了。

只要味道好、環境乾淨、服務周到、位置人流量可以基本混口飯吃還是可以的。

我身邊做餐飲的親朋好友還是蠻多，有開快餐店的還有加盟連鎖火鍋店、麵食店等等

生意好就請廚師、生意不行就自己上這就是很多小餐飲老闆的生存之道。

再說了在咱們國家各行各業競爭都很激勵，你能給我說一個競爭不激烈的行業出來？

對於這個問題，其實說起來也簡單，在中國自古以來就流傳著“民以食為天”這樣的古語，隨著時代的變遷人們從內心深處也會潛移默化的受到影響。

首先行業情況來分析：

因為餐飲行業的簡單化，門檻低，所以導致很多不專業的餐飲從業者也在不斷的湧入這個行業，導致消費者對於餐飲美食不知如何選擇，也不斷的加劇了餐飲行業的競爭環境，以至於是惡意競爭所導致出的行業病態。

成本的不斷增加，不專業的餐飲從業者，惡意的價格競爭，這些都是整個餐飲行業所面臨的問題。

其次是運營成本分析：

大型連鎖餐飲企業有完善的供應鏈體系，從根本上較低了運營成本，增加了防禦壁壘，但是中小餐飲企業和個人，不具備建立供應鏈體系的能力，所以從成本源頭就與連鎖企業沒有了可比性。

建立服務於中小餐飲企業的供應鏈體系會是整個餐飲行業未來的發展方向，為了餐飲行業不在是企業與企業之間的競爭，而是供應鏈體系與供應鏈體系的競爭。

最後是消費形態的分析：

隨著網際網路時代的發展和消費觀念的轉變，老一輩的餐飲從業經驗已經無法滿足消費理念不斷升級的年輕消費群體，這一類消費群體不再是單純的解決溫飽和填飽肚子，他們更鐘意於有互動，有溫度的餐飲服務，相比價格便宜，消費便捷的老式餐飲，有情調、有氛圍的特色餐飲小店會更吸引年前消費群體。所以餐飲服務也需要升級。

餐飲業大環境不好，新店不好開，我們街上很多開了幾年的老店也撐不住關門了。但有點關門就有新店開張，即使關門率高還是有人前仆後繼要做餐飲，說實話，我們家人前幾個月也考慮開飯店。但後來我們認真想過之後決定還是不開，安心上班吧。

我想餐飲業還會繼續是創業熱門，因為這一行有很多優勢。

首先餐飲受電商衝擊低。現在的實體經濟普遍受到電商衝擊，特別是服裝業、家電業、甚至超市雜貨店生意都沒有以前好。只有飯店不會被電商衝擊，因為你不能到網上吃飯，最多買點零食牛奶。而且現在還有各種外賣app，即使店鋪生意不如以往，還可以做外賣生意。

市場需求大。只要有人在，就會有飯店在。現在人們生活條件越來越好，有錢了自然想出去吃飯，我和老公也經常下館子。正常情況下，人們對飯店的需求只會越來越大。總有人想換換口味吃新東西。

門檻低。這個低是指開飯店沒其他行業那麼難。做菜比較好學，只要會幾道菜就可以開個飯店。如果你有足夠的錢，那麼都不用自己做，請廚師就行。而且小飯店的投入也不大，店租裝置加簡單裝潢幾萬可以搞定。

最後，餐飲市場的兩極分化太嚴重。雖然關門的飯店很多，但生意好天天爆滿的飯店也很多。每個人身邊都會有一個做餐飲暴富的人，開飯店只要成功，一年賺幾十萬不難。有成功的先例在，就一定會不停有人創業做餐飲。

　　這個問題涉及到兩類人群，覺得餐飲不好做的人，是因為做過餐飲或者餐飲從業者，好多人做餐飲是指對餐飲瞭解不深入，覺得餐飲門檻低、回報高的人。

　　1、首先我們要承認一個事實，社會上閒散資金確實很多，無論是工作一定年限的累積資金，還是從任何渠道賺取的資金，很多人都會想著如何投資如何創業。

　　那麼市面上大大小小的餐飲行業就成了很多人的目標，很多餐飲“白板”，想法很簡單，我手裡有點閒錢，我想玩餐飲，怎麼玩呢，我找個店鋪請個廚師招幾個服務員不就可以了嗎?

　　還有個別餐飲從業人員，由於自身技術不夠硬，對餐飲瞭解不深入，總覺得我在餐飲公司做了幾年了我也出去自己開吧，可事實證明，這兩種想法的人最終都以失敗而告終，從而覺得餐飲真心不好做。

　　2、當然任何從業者對個性創業需求的增加，大家內心都有一顆創業夢，做點自己的事情，這算是最本質的原因，正是這樣的需求出現，才會更加快速的促進社會發展和勞動者的精確分工，市場條件本身就具有能動性，把調節交給市場，少一些人為干預，更有利於社會的發展;

　　3、餐飲業的介入門檻太低，這是大家進入的接收點，一個產業的介入門檻和技術含量決定了主動創業人數的數量和個體化程度，現在的餐飲業，主要是以低端餐飲服務為主，普遍投入十萬或者最多幾十萬就可以介入，這些風險和資金，從業者普遍覺得可以介入，而且可以接受風險損失，所以會大量進入。

　　4、大家對餐飲發展的看好，總覺得衣食住行是必須的，所以從吃入手就容易，也會帶來收益，事實上不是這樣，目前餐飲賺錢非常難，85%的已經處於賠錢狀態，10%左右不賺錢，僅有5%是有盈利的，還要繼續下去嗎?