全世界共2000多個民族。這些民族的社會、經濟、 文化分別處於各個不同的發展階段上。其中，有人口一億以上的民族，也有不足千人的民族。中國漢族是世界上人口最多的民族，菲律賓棉蘭老島的塔薩代族是人數最少的民族，人口僅24人。據1978年統計，全世界一億以上人口的民族有7個，即漢人、印度斯坦人、美利堅人、孟加拉人、俄羅斯人、巴西人、日本人；一千萬以上人口的民族有60個，包括比哈爾人、旁遮普人、爪哇人、北韓人、泰米爾人、埃及人、豪薩人、德意志人、義大利人、英格蘭人、法蘭西人、墨西哥人、哥倫比亞人等等；一百萬以上人口的民族有200多個。以上這些民族人口的總數超過了全球人口的96％，而在其餘不到4％的人口中，卻包括著1800多個民族。在世界5大洲，民族人口的分佈極不平衡，亞洲約佔全球人口的58％，非洲佔10.5％，美洲佔14％，歐洲佔17％，大洋洲佔0.5％。

蒙古族民族文化

蒙古族民間一年之中最大的節日是相當於漢族春節的年節，亦稱“白節”或“白月”，傳說與奶食的潔白有關，含有祝福吉祥如意的意思。節日的時間和春節大致相符。除夕那天，家家都要吃手扒肉，也要包餃子、烙餅，初一的早晨，晚輩要向長輩敬“辭歲酒”。

回族民族文化

回族民間節日主要有：開齋節，也叫肉孜節。古爾邦節、聖紀節等。開齋節在回曆每年9月，從見新月到下月見新月終的一個月裡，凡男子在12歲以上，女子9歲以上，都要把齋。即從日出後到日落前，不得進食，直到回曆十月一日開始為開齋，屆時要歡慶3天，家家宰牛、羊等招待親友慶賀，並要做油香、饊子、油餜等多達二、三十種節日食品。回曆十二月十日要過古爾邦節（獻牲節），節日當天不吃早點，到清真寺做過禮拜之後宰牛獻牲。獻牲的牛羊，要體態端正，無缺損，宰後的牲畜按傳統分成三份，一份施散濟貧，一份送親友，一份留自己食用，但不能出售。西北地區的回族還過阿述拉節，即時要選用當地的五穀雜糧，摻上牛羊雜碎煮熟食用，節日期間宴請客人必備手抓羊肉，其次是用雞肉做成的各種菜餚。 回族民間的筵席講究各種菜餚的排列，結婚筵席一般都要8—12道菜，忌諱單數，象徵新婚夫婦永遠成雙成對。盛大筵席的菜餚更為講究。如：西北地區的烤全羊，不用盛器不用爐灶，直接架在炭火上燒烤，食用時外焦裡嫩，肥而不膩；再如盛行於寧夏南部的清真筵席菜五羅四海、九魁十三花、十五月兒圓等套菜馳名全國。“五羅”是指五種炒菜同時上齊，“四海”是指四種帶湯汁的菜餚一次上桌。“九魁”、“十三花”、“十五月兒圓”分別是九碗、十三碗、十五碗菜的諡美之詞。甘肅地區的新婚夫婦生頭胎，男方要攜帶油香等禮物去女方父母家及至親家報信，10天內岳母要攜紅糖、米等產婦吃的營養品和小孩穿的衣物來看“小月子”。第15天左右，女方家已婚的姐、妹、至親的嬸嬸、姑姑等結伴送上10個以上每個重約2．5千克的大白麵蒸饃等禮物到男方家賀喜。男方家要設宴款待來客。

苗族文化習俗

苗族過去盛行對自然和祖先的崇拜。較大的節日是“西松”（祭祖），每年秋後舉行一次。鬥牛（牛鬥牛）是苗族人民喜愛的一項活動，每年正月、端陽、火把、中秋等佳節都要舉行鬥牛活動。 苗族的禮儀有：客人來訪，必殺雞宰鴨盛情款待，若是遠道來的貴客，有的地方還要在寨前擺酒迎接。吃雞時，雞頭要敬給客人中的長者，雞腿要賜給年紀最小的客人。有的地方還有分雞心的習俗，即由家裡年紀最大的主人用筷子把雞心或鴨心拈給客人，但客人不能自己吃掉，必須把雞心平分給在座的老人。有的地方還敬“牛角酒”、“梳子肉”，客人一一接受，主人最高興。如客人酒量小，不喜歡吃肥肉，可以說明情況，主人不勉強，但不吃飽喝足，則被視為看不起主人。

彝族文化

彝族文化藝術源遠流長，用彝文記載的歷史、文學、醫學、曆法等著作中，不乏價值極高的珍貴文獻。《宇宙人文論》用問答形式論述自然觀，是彝族哲學思想史上的重要論著；《西南夷志》對研究彝族歷史、文化有重要價值；還有被譯為多種文字並在國內外廣為流傳的《梅葛》、《查姆》、《阿魯舉熱》等史詩。流行的民間集體舞是“跳樂”。傳統工藝美術有漆繪、刺繡、銀飾、雕刻、繪畫等。 彝族服飾形式眾多，男子喜穿黑色窄袖左斜襟上衣和多褶寬大長褲，纏包頭，並在包頭右前方扎一細長錐形的“英雄結”；女子喜穿鑲邊或繡花大襟右衽上衣和多褶長裙，有的系圍裙和腰帶，纏包頭；男女外出時，喜披“擦爾瓦”，“擦爾瓦”形如斗篷，長可及膝，下端綴以長穗，用羊毛織成，多為黑色。住房有明顯的地方特色，涼山地區多為土木結構，俗稱“瓦板屋”。雲南則平頂土房較多，俗稱“土掌房”。廣西是形似“幹欄”式的住宅。

布依族節慶、禮儀、祭祀食俗

布依族一年之中最大的節日是過大年（即春節）。從除夕過到十五。除夕前要殺年豬、舂糯米粑粑、備各種蔬菜。雲南的布依族有初一到初三吃素的習慣；四川的布依族每年除夕或初一都必須吃雞肉稀飯，民間稱血米粥，傳說這種風俗源於清乾隆年間，當時在貴州的部分佈依族為躲避官兵的決心。然後大家把雞切成碎塊，與血米一起煮成稀飯，全村男女老少共進最後一頓團圓飯，便各奔東西，並約定日後伺機相見。能講出吃雞肉稀飯的來歷者，才能認本家。每個姓氏都有不同的飯前儀式，相認的雙方飯前儀式必須完全一致。年節期間還要舉行許多娛樂活動，每年正月初一到二十一要舉行“跳花會”。

北韓族節日、禮儀食俗

北韓族一向崇尚禮儀，注重節令。每逢年節和喜慶的日子，飲食更加講究，所有的菜餚和糕餅，都要用辣椒絲、雞蛋片、紫菜絲、綠蔥絲或松仁米、胡桃仁等加以點綴。節日菜餚品種繁多，並備時令名菜。如“神仙爐”是用牛裡脊肉和各種海鮮燒成的火鍋，味道鮮美，是入冬後一些節日的名菜；“補身爐”又稱補身湯，用狗肉加各種調料燒成的狗肉火鍋，鮮美味辛，滋補強身，是入伏後一些節日裡的名菜。明太魚是清明節必不可少的菜餚，民間認為，清明節吃明太魚，可保佑一年平安；吃明太魚還有補腎壯陽的作用。所有的節日菜餚都要有冷盤和生拌。如生拌牛肉、生拌明太魚等。北韓族在製作生拌菜時，要加適量香油和醋用以殺菌。節日的主食除米飯外，還有許多風味麵點和小吃。如先打糕、冷麵等。除了傳統節日外，小兒週歲、結婚、老人六十大壽，都要大擺筵席，宴請賓客。屆時要先在餐桌上擺一隻煮熟的大公雞，公雞的嘴裡還要叼一隻紅辣椒。筵席的傳統菜點不僅花樣繁多，造型也要優美華麗，好多食品都要做成鳥獸形。所有禮儀筵席，以祝賀老人六十大壽的“花甲”席最為講究和隆重。

滿族節日、祭祀、禮儀食俗

滿族許多節日均與漢族相同。逢年過節，都要殺豬，過年（春節）時每家要殺豬二至三口。農曆臘月八日（臘八節），要用黏高梁、小豆等八樣糧食煮粥，稱為臘八粥。除夕吃餃子，在一個餃子中放一根白線，誰吃著白線就意味著誰能長壽：也有的在一個餃子中放一枚銅錢，吃到便意味著在新的一年裡有錢花。此外還要吃手把肉和特有的點心“薩其瑪”。滿族過去信仰薩滿教，每年都要根據不同的節令祭天、祭神、祭祖先，以豬和豬頭為主要祭品。在大祭時要殺豬，特別是在祭祀祖先時要選用無雜毛的黑豬（有的還必須選黑公豬），宰殺前要往豬耳朵內注酒，如豬的耳朵抖動，則認為神已領受，即可宰殺。此舉俗稱為“領牲”。有的地方要將豬腸和膀胱放入吊斗掛在杆子上，讓烏鴉來吃，如果三天內被吃掉，就為吉利。然後把全豬卸為八塊，按原樣擺在方盤內，供於家裡屋內西山牆的祖宗牌位下，家人按輩份排列免冠叩頭三遍，再將肉切碎入鍋熬煮，全家圍坐，蘸鹽而食。此時如有客至，只要在祖先牌位前叩頭三次，即可坐下同吃，吃完也不必道謝。滿族人家至今還有逢殺豬時請親鄰好友前來品嚐頭頓豬肉的習慣。過去，在莊稼成熟的季節，滿族還有“薦新”祭祀的習慣，如今已被“上場豆腐了場糕”習俗所代替，即在五穀上場時，用新豆子做豆腐吃，打場結束時，用新谷做大黃米飯或豆麵餑餑吃，以慶豐收。滿族男女青年結婚時，新娘必須先在南炕上坐帳，也有稱“坐福”。直到晚上，才在地上放一張桌子，新娘、新郎要手挽手繞桌子三圈後對飲。

侗族節慶、禮儀食俗

侗族傳統節日各地日期不一，節日飲食常和宴客活動聯絡在一起。特別是生誕婚喪之日，都要進行不同規模的宴客活動。在廣西三江地區的侗族民間，婚後婦女頭胎兒女誕生，都有以“三朝酒”祝賀之習。“三朝”指三天，即在小孩生卜後十天內，選其中二個單數日子，如：五、七、九（有的地方生男選單日，生女選雙日），進行祝賀。祝賀時要置辦酒席，特別是要將小孩外祖父母家族的人邀來越宴，筵席上除備有各種魚、肉、菜外，還要備有大量的熟雞蛋和甜酒。敬酒時，主客雙方互持杯交手腕而飲，謂之喝“交杯酒”。若雙方性別不同，男方先飲，若年齡不同，長者先飲。主客之間，以客為尊。酒後大家才一起吃油茶。孩子週歲時，還要喝對周茶（有的吃吃週歲酒）；此外，新房蓋成或其他公共事務辦成都要置酒進行慶賀。親朋好友之間往來都舉行婚禮時，新娘只要踏入夫家，第一件事就是打油茶（即製作油茶），名為“新娘茶”。節慶活動中吃油茶比較講究，家裡專門備有吃油茶的小碗，並事先切好姜、辣椒等佐料，供客人自選。家裡來了貴客，通常要拿出最好的苦酒和醃製多年的酸魚、酸肉及各種酸菜進行款待，因而有“苦酒酸茶”待貴客之說。侗族民間用雞、鴨待客時，首先主人要把雞頭、鴨頭或雞爪、鴨蹼敬給客人。客人應雙手接過，或轉敬給席上的長者，以表示主客之間互相尊重，以誠相待。到侗族家裡做客，食用醃魚時，主人將一堆酸魚塊放入客人碗中，但客人最好不要吃光，留1、2塊，以表示“有吃有餘”。

瑤族節慶、禮儀食俗

瑤族除過春節、清明節、端午節、中秋節等外，還有自己特有的傳統節日，如盤王節、祭春節、達努節、耍歌堂、啪嗄節等。節日裡因為人多，飯一般不用鐵鼎鍋煮，而用木甄蒸，這種飯香氣更濃。每逢節日。瑤族人家還要做粑粑。節日菜餚主要是雞、鴨、魚、豬肉、豆腐、粉絲以及各種蔬菜。五嶺山脈的瑤族，節日裡喜作豆腐圓，包“荷包紮”。盤王節每隔若干年才舉行一次。過去過盤王節時，都要大量宰殺牲畜，進行祭祀。祭春每年都要進行，一般都選在農曆三月，屆時青年男子要上山圍獵，下河捉魚；婦女則要包粽粑，蒸五色糯米飯。花籃瑤在除夕晚上要先以一塊肉和一團粑粑給狗吃，名為祭狗，然後家人才能進餐。他們認為谷種是狗帶來的，先祭狗是預禱五穀豐登。節日菜餚要豐富多彩，除雞肉外，還有河鮮和捕獵的山禽野味及豆腐。 有的地方瑤族四月八節還要煮烏米飯。在湖南江水縣的瑤族姑娘，每年農曆四月初八過“野餐節”時要吃花蛋，製作花粑粑，吃花糖。姑娘們在吃花蛋、花糖和花粑粑時，小夥子不許偷看，違者還要受罰。耍歌堂是連南排瑤祭祀祖先、慶祝豐收的大型娛樂活動，多在農曆十月十六日以後進行，時間的長短各種不一，約為3—9天。屆時家家備有水酒、糯米粑粑招待客人，許多瑤族男女青年都借耍歌堂機會進行擇選意中人，一旦男女情投意合，雙方的家長就可透過媒人去說親，並以豬肉和酒為禮品。舉行婚禮時，都要大擺筵席，按傳統習慣，婚宴上必須要請寨老參加，新郎新娘飲交杯酒。

白族節慶、禮儀、祭祀食俗

每逢節日，除必備節日食品之外，還要進行拜佛、祭天和敬祖等祭祀活動。年節最為隆重。自臘月起家家都要置辦年貨、殺豬、磨豆腐、舂餌塊和糯米粉。除夕時，各家主事人都要帶著飯菜、茶酒用托盤順著天地、大門、水井、灶神、祖先牌位的順八進行祭拜。然後全家人吃團圓飯。隆重的團圓飯在餐桌中央擺一個大的銅火鍋，必上豬頭肉，周圍有八大碗寓意深刻的日菜餚。如：藕有眼寓意開竅通暢；蒜苗白語意“順”寓意萬事通順；燒魚寓意富富有餘等。大年初一早晨要煮湯圓，有的做麵條，都寓意團圓、和順、益壽等美好的祝願。從初一到初五，每天吃什麼都有一定的規範。居住在碧江的白族，過年的方式與其他地區不同，在碧江的白族把一年分成十三個月，年節則在13月的下旬屬豬或屬蛇日進行。除夕晚全家都要先祭樹神，而後全村要一起聚餐。在其他一些節日裡，除要殺豬或宰羊置辦酒席外，還要有應時的食品。如三月街要有各種蒸糕、涼粉；清明節要涼拌什錦；端午節包粽子，喝雄黃酒；栽秧會吃栽秧肉、炒蠶豆；六月二十五日火把節吃甜食和各種糖果；中秋節吃白餅、酥餅；嘗新節吃摻新米飯等。 中元節和祭天是專門祭祀性節日，特別是每年陰曆七月的中元節，是祭祀祖先亡靈的節日，如果是新喪之家祭祀更要隆重，屆時要準備八大碗饌餚祭奠，其中有千張肉、排骨、酥肉、釀茄子、百合、羊肚菌，以及膾魚包肉餡，每道菜不僅用料講究，做工精備，並且要富有觀賞價值。如是直系親屬或姻親戶，在發喪前還要做名為“三滴水”全席來弔唁。所謂“三滴水”全席是指有果品、牲禮（做成鳳魚獅象狀的菜餚）和八大碗三大類。尤其鳳魚獅象四道菜形象逼真，其中的象是用煮熟的豬肚做象身，用一段豬腸做象頭和鼻子，栩栩如生，極富觀常價值。另外還有祭天、拜佛會等祭祀活動；但拜佛會的食品與其他祭祀活動的食品不同，需要吃齋、置辦素席，所有的菜餚都用豆腐、涼粉、芋頭、藕等製作成肉狀菜餚。

世界上有2000多個民族，擁有不同發展層次的文化，從中國的來看看有56個民族，同樣擁有56種文化，其實再由於地區整合原因還會有多樣的文化，例如漢族還有很多文化，例如閩越文化，粵文化，潮汕文化等等