打發淡奶油時加入糖分主要是改變奶油的口感，使用白砂糖一樣可以。

打發淡奶油的方法：

1.如果買的是雀巢淡奶油，需要在打發前冷藏12個小時，溫度在7℃～10℃之間。打發前，如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。

2.打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發。

3.把淡奶油倒入盆內，盆裡要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上（否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去，就已經要油水分離了）。

4.剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鐘。然後慢慢加入糖，高速打發2分鐘。

5.打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡奶油體積已逐漸膨大，並稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。這個過程大約在5分鐘以內。

6.打發超過5分鐘後，已經很硬了，這個是打發的極限，再打就要油水分離了。到此淡奶油就打發好了。

用料

奶油 250克

砂糖 25克

淡奶油的打發全過程，新手100%成功的做法步驟

步驟 1：淡奶油打發前，確保容器無水無油，電動打蛋器無水無油。將奶油倒入盆中

步驟 2：

純奶手加入白糖

步驟 3

我打淡奶油會分為兩個檔，先高速打發，後轉低速打。一定要先快後慢，這樣打出的淡奶油更細膩。

步驟 4

這是前期快速打發至濃濃的酸奶狀，低落有紋路會慢慢消失。 注意：後面轉中低速勻速繼續打發。

步驟 5

接下來打發至提起打蛋器奶油斷續低落，有紋路但不會消失。

步驟 6

逐漸打至紋路清晰

步驟 7

最後打至細紋路清晰，提起打蛋器呈筆直的小尖角狀態，傾斜容器奶油不會移動。抹面、裱花。