神奇逆轉！一招讓每月虧損30萬瀕臨倒閉的餐廳月盈利50萬！

今天給大家介紹一個非常精彩的引流營銷案例，文章最後再送你一個價值巨大的禮物，這個禮物是什麼呢？《門店100個創意促銷方案》《實戰乾貨|手把手教你每天自動新增 300+微信好友！》電子書兩份，文末會告訴你怎麼領取。

有一位老闆，經營了一家3000㎡的餐廳，現在每個月進店約5000人次，餐廳的佈局、口味、還有服務都非常的好，老闆也是親自在抓，但是今年以來每個月虧損達到30萬以上。他問我們，怎麼樣可以讓他這家餐廳實現扭虧為盈呢？我們在經過詳細的調研和溝通之後，設計了一套非常犀利的引流模式，這個方法可以適用於很多門店，接下來我們詳細的講解一下這套流程是怎麼樣運作的。

第一、引流產品

羅列了客人最常點的20道菜，去掉最貴的和最便宜的各5道菜，確定了10個菜品作為餐廳的引流產品。

第二、製作引流卡

特權卡片正面：印餐廳的logo，寫上特權卡三個字，以及卡編號。

特權卡片背面：用卡須知內容

① 持卡人憑卡每週進店可免費吃一道菜

② 持卡人生日當天進店可以送三道菜

第三、髮卡

每天自然進店的客人，在他結賬的時候送5張卡，一個人只能使用一張卡，剩餘的可以送給親朋好友，那麼，每個月5000人次進店，最終可以發出25000張卡。

以上需要注意的事項：

① 必須掃碼啟用後才能使用這張卡

② 必須做好後續的登記工作

現在我們來總結一下，這個模式是一對五裂變，5000人次的進店我們最終可以裂變25000人次進店，這時候有人會想，並不一定每個人都會來，我們要去注意的是這套模式可以反覆吸引客戶連續進店消費。這才是主要的目的，獲客成本遠遠低於了客戶能夠創造的利潤。另外，人們都有從眾心理，一家餐廳越是人氣旺，寧願排隊等也要去吃。今天就到這裡，前端把引流做好，後端關於餐廳引流後的細節改善就不多述了，以上的這種方式如何利用在你的生意上？如果你思考不透，請私信我或者評論下方留言給我！

一套好的營銷方案具備以下流程，定位好自己的消費人群，設計超級魚餌進行引流顧客進店，進而鎖銷顧客多次進店消費，把復購率搞上去，然後就是老顧客轉介紹新客進店，這是一個良好的迴圈營銷模式。

一是地理位置分析

二是定位

1.菜品定位

2.特色定位

3.市場定位

4.客戶定位

三是營銷策略

四是營銷渠道

五是營銷推廣

1、紮實的文字功底

較強的語言表達能力可以讓你迅速的直入主題，直接明瞭的表達自己所要表達的資訊。

大部分消費者在看營銷文案時會選擇瀏覽， 小部分消費者則是對產品的感興趣才去閱讀。 方案需要簡潔明瞭讓讀者快速找到自己的興趣點好看下去。但是優質的餐飲營銷方案在簡潔明瞭的同時斷斷不可斷章取義，資訊也必須要完整的表達給消費者，那麼這更是考驗文案寫手的文字功底了。

特別是用幽默的語言挑逗消費者， 讓消費者感覺更有意思。 我們要用生活中的語言來流暢的表達，如果不說“人話”，誰會知道你寫的到底是什麼，更會沒有興趣閱讀下去。

標題也是餐飲方案的重中之重， 標題可能會直接性的傳達自身所想表達的主題。 如果產品本身的資料就已經很有用， 那麼也可以直接作為標題是的。 強大的文字功底可以使自己想出具有創新意義的標題吸引人的眼球。 而且優質餐飲營銷方案的受眾也是很廣泛的， 並不是只有一小部分受限制群體會看。

古人云，腹有詩書氣自華。其實好的駕馭文字的能力還是要建立在博覽群書的基礎上。

我們都需要不斷的接觸新的知識充實自己，完善不足的方面。

2、文案的創新

社會現在是多元化的， 消費者的想法也是各式各樣的， 營銷者應該做到互相尊重。 轉換立場，想一想假如自己是消費者那麼想得到什麼用怎麼樣的產品。網路環境變化的太快， 要保證胸有成竹。掌握的形式越多，那麼寫出的餐飲方案就顯得越有趣！

3、產品的真實度

我們在寫餐飲方案時首先要了解產品。比如：餐飲店的企業文化，菜系，裝修風格等，因為您對產品的研究度越高， 那麼說出的話更有權威， 拿得出足夠的證據來讓別人相信自己寫的方案物件是真的非常棒！ 讓事實在消費者面前更直觀更易懂。 優質餐飲方案是為了帶來更多的經濟效益，消費者認同就會去消費。

把消費者當做朋友去敘述， 向他們推薦自己覺得好的產品。 我們要了解這份餐飲方案裡的產品，明確自己要宣傳的產品有什麼好的功能和用途， 有什麼與眾不同的優勢， 這樣把產品 “細節化、透徹化” 才能與消費者產生共鳴。 讓讀者覺得這個產品真的非常可靠， 而產品的真實度一定 要貼切的表達在文案裡。

如果說連使用者的情況都不是很瞭解的話怎麼去推銷產品呢？所以說如果希望大眾覺得

作為餐飲行業的營銷人十分誠信， 就必須先了解使用者的狀態和處境。 其實不管是什麼型別的餐飲店， 都會有一群忠實的粉絲。 我們可以更為仔細的描述產品的特質， 打動發燒友， 得到他們的認可那麼從而用另一種角度而言他們也是間接營銷者會推動周圍的人去這家餐飲店進行消費光顧。

4、充實的內容

內文也是很重要的。 內文的每一句寫得好， 消費者看完以後就會有深刻的映像形成在腦 海中。 一篇好的方案，足夠的參考資料以及畫面一定要在腦子裡形成。 首先方案的框架一定要是明確的。

先寫什麼再寫什麼？最好是寫自己和身邊朋友的親身體驗， 以及大家在這家餐飲店裡的評價。俗話說，貨比三家，其實也可以試著穿插一些與以前就餐過的客戶的素材。 方案內容不要寫的亂七八糟，要讓人覺得有主線，有線到面。

可以多站在顧客角度思考問題， 從受眾群體的利益出發來巧妙的寫出他們比較感興趣 的內容。 顧客在看到時也會不由自主的去容易理解的內容， 所以在寫方案的內文時注意避免晦澀難懂的詞。

內文長短是沒有限制的，我們可以把語言說的幽默一點，這樣“產品”更能平易近人。但是也不要有空洞的話讓人覺得囉裡囉嗦。

5、很強的適應性

現在網際網路的發達，導致餐飲行業產品競爭實在是太大。餐飲方案的適應性體現在兩個方面。

一是在寫方案時要根據企業品牌的特徵寫出適合其風格的文案。

二是寫出優質餐飲方案首先我們要學會避免時間和空間的限制。 無論春夏秋冬都不影響餐飲產品帶來的效益， 以及不管是在哪個區域餐飲產品也是照樣有用的。

1.目標；

2.計劃；

3.如何執行；

4.需要資源配備；

5.預算；

6.效果！

營銷方案。原來有釋出過一篇關於運營要做的四大模組。

陳列、運營（資訊傳達）、促銷、還有一個忘記了。

個人對營銷方案的認識。

新人營銷：拉新建議做推廣，市面常見，集贊、砍價、拼團、全場免費吃、大v、明星代言。

舊人營銷：餐飲能否持續，更多的需要對後臺的研發、如食材新鮮、菜品更新、環境衛生。 不能靠口碑進行營銷的都沒啥用。

總結：再多的營銷方案也沒有啥用。最重要的還是看你的產品與服務。把餐館的標準做好，簡單點就是自己願意吃。

營銷方案不可複製，給你靈感足矣。

有的老闆願意出，新人推廣成本，確不願意出復購成本。 這對於我們運營反而有利。

也許是我的圈子太小，對運營一點把握也沒有。

有沒有哪個大咖能保證，你生意紅火。只有你自己，用心做。

1.投資金額預算

2.地理位置考察

3.裝修

4.菜品

5.員工素質

6.也是很重要的廚師手藝

餐廳經營要有創新思維，市場競爭越大，餐廳營銷方案越應該專業化。

1.市場分析：自己餐廳的優勢，餐廳存在的問題，餐廳環境分析，競爭對手分析；

2.目標市場分析：對目標顧客做詳盡的分析，利用這些資訊標籤化管理，吸引消費者的光顧；

3.營銷策略：廣告策略，卡券策略，活動策略，會員策略，推廣策略，餐廳營銷方案的核心部分；

4.服務策略：培育和造就具有誠信商業道德和熱忱工作態度的員工隊伍讓顧客來到餐廳切實感受到賓至如歸；

5.營銷預算：原材料、員工工資、辦公用品、活動費等餐廳營銷費用總額；

6.結果評估：透過餐廳營銷方案結果分析市場佔有率、費用百分比、客戶態度及其他比率的分析來衡量方案實現的質量。

一、做好旺季與淡季的營銷轉換

別在春節旺季裡看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。

由於中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多麼出色。

真正考驗營銷的成效，還在於到了淡季是不是一落千丈，一年裡是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬於領先方陣的。

成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。

“旺季取利，淡季取勢”，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。

這“勢”和“利”的關係是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季裡去取得所需要的“勢”。

往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季裡，營銷工作重點可歸納為三個方面：

1、老客戶的維護。

2、新客源的開發。

3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。

二、認清市場變化，從容應對。

這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節後餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然後把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

對於中、高檔酒樓來說，春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。

但是春節過後一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由於節前集中的突擊消費，節後集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。

三、把握淡季中的小高潮

在春節後的餐飲淡季裡，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。

各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行，屆時數十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳

旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季裡的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關於練內功，我有如下一些建議：

1.總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;

2.對已經制定的後續的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;

3.優質的產品和服務就是最好的營銷，所以淡季裡在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質;

4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，並進行全面的強化培訓;

5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。

春節後餐飲業淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。

你好，餐廳經營要有創新思維，市場競爭越大，餐廳營銷方案越應該專業化。 1.市場分析：自己餐廳的優勢，餐廳存在的問題，餐廳環境分析，競爭對手分析； 2.目標市場分析：對目標顧客做詳盡的分析，利用這些資訊標籤化管理，吸引消費者的光顧； 3.營銷策略：廣告策略，卡券策略，活動策略，會員策略，推廣策略，餐廳營銷方案的核心部分； 4.服務策略：培育和造就具有誠信商業道德和熱忱工作態度的員工隊伍讓顧客來到餐廳切實感受到賓至如歸； 5.營銷預算：原材料、員工工資、辦公用品、活動費等餐廳營銷費用總額； 6.結果評估：透過餐廳營銷方案結果分析市場佔有率、費用百分比、客戶態度及其他比率的分析來衡量方案實現的質量。 作為一名餐飲服務者很看好你的經營態度，如有疑問可繼續追問。謝謝！

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