香菜

香菜是一年四季都可以種植的蔬菜，我們的餐桌上時常會有香菜的蹤跡，香菜常常作為配菜或調味菜的身份登場。等香菜長到14~16釐米左右的時候就可以摘下來了，要留下根部，它還會再發出新芽出來。

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大蒜

大蒜也是調味蔬菜，在炒肉、燉魚的時候會放入幾個大蒜，具有提味增香的作用，因此，也可以在冬天的時候種植大蒜。大蒜在冬天的價格比較高，還曾經出現“蒜你狠”的稱號，當然現在的大蒜價格也算一般，3元左右一斤。

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白菜

冬天在煮火鍋的時候，白菜是必不可少的蔬菜之一。在冬天的時候也可以種植一些白菜，不過要注意灌溉方面，白菜並不需要過多的水分，只要保持土壤溼潤就可以了。

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小白菜

小白菜跟白菜長得很相似，但是比白菜小得多，所以就叫它小白菜。小白菜也很適合在冬天種植，一同樣對水分也沒有什麼要求。

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韭菜

韭菜的做法有很多，可以做韭菜炒雞蛋、韭菜包子、韭菜餃子、燒烤韭菜等等。等韭菜長高到15裡面的時候就可以摘下來食用了，韭菜的根部不要摘下來，還可以再發芽。

香菜

香菜是一年四季都可以種植的蔬菜，我們的餐桌上時常會有香菜的蹤跡，香菜常常作為配菜或調味菜的身份登場。等香菜長到14~16釐米左右的時候就可以摘下來了，要留下根部，它還會再發出新芽出來。

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大蒜

大蒜也是調味蔬菜，在炒肉、燉魚的時候會放入幾個大蒜，具有提味增香的作用，因此，也可以在冬天的時候種植大蒜。大蒜在冬天的價格比較高，還曾經出現“蒜你狠”的稱號，當然現在的大蒜價格也算一般，3元左右一斤。

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白菜

冬天在煮火鍋的時候，白菜是必不可少的蔬菜之一。在冬天的時候也可以種植一些白菜，不過要注意灌溉方面，白菜並不需要過多的水分，只要保持土壤溼潤就可以了。

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小白菜

小白菜跟白菜長得很相似，但是比白菜小得多，所以就叫它小白菜。小白菜也很適合在冬天種植，一同樣對水分也沒有什麼要求。

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韭菜

韭菜的做法有很多，可以做韭菜炒雞蛋、韭菜包子、韭菜餃子、燒烤韭菜等等。等韭菜長高到15裡面的時候就可以摘下來食用了，韭菜的根部不要摘下來，還可以再發芽。

冬天種植蔬菜需要掌握好的要點，主要是選擇好種植品種，掌握好播種與種植時間，澆水，施肥與防凍，做好田間管理與病蟲害防治

一，選擇好品種。儘可能選擇一些防凍性較強的，不需要開花結果的蔬菜品種，比如十字花科蔬菜。因為冬天天氣比較寒冷，氣溫低，應該選擇一些象白菜，蘿蔔菜，菠菜，香菜，大蒜，油菜，韭菜，包菜，窩筍比較抗寒抗凍的蔬菜來種植。

露天忌種植瓜果類蔬菜，因為冬天外界氣溫低，根本就達不到瓜果類蔬菜的生長與開花授粉條件。

二，應該掌握好播種，栽培時間。

一般情況下來說，冬天種植蔬菜應該在9月8日白露節後播種，霜降節後移栽種植完畢了，最遲也不得超過立冬的時候。

因為冬天種植蔬菜移栽早，可以把菜苗儘快生長髮育完畢了以後，健壯的蔬菜才有抵抗寒冷氣溫的能力。

如果你冬天種植蔬菜移栽晚了，菜苗子不但進入冬天生長髮育不起來，而且它們抵抗霜凍，大雪的能力差，容易被凍死凍壞的，根本就生長不起來的。

三，適當保溫澆水。

對於我們露天種植蔬菜的農戶們來說，冬天種植蔬菜做好保溫澆水工作也十分的重要了是吧。

那麼冬天露天種植蔬菜大家採取哪些保溫措施呢？按照過去的種植經驗來講，冬天種植蔬菜移栽之後，咱們可以在蔬菜的株距與行距的空隙之間，加蓋一層秕穀，鋸末灰，稻穀，容易腐爛的樹枝，野青草，絲毛草進去，既可以為土壤保溫保溼，又可以防凍除草，增加土壤的肥力。

冬天種植蔬菜澆水，潑糞水應該選擇在中午氣溫高的時候，忌早晚澆水施肥，因為早晚氣溫低，澆水肥時容易沾到萊葉上結冰凍傷菜葉，而且澆水應該細澆，忌猛潑猛灑，容易造成菜葉折斷受傷的。

四，施肥與防凍。

冬天種植蔬菜應該選擇好肥效期長的土雜肥料作為底肥使用，如咱們平時用的化酵好的菜餅肥與雞糞，草木灰混豬屎，都是些不錯的有機肥料了，除此之外，種植蔬菜用的肥料應該偏重於抗凍能力強的鉀肥，磷肥，硼肥，忌重施高氮肥，因為高氮肥會促進蔬菜立冬前旺長細嫩，弱不經風寒雨雪冰凍天氣，容易造成蔬菜倒伏折枝死亡的。

五，就是做好田間管理與防治好病蟲害。

說到冬天種植蔬菜的田間管理工作，也不外乎搞好中耕除草，主要是要及時疏通排水溝，防止土壤積水產生，冬季氣溫低蟲害相對低發，但也要注意。

冬天的氣候特點就是；陰晴不定，溫度低，風大，光照少。適合種植的蔬菜相對於其他季節比較少，但是還是有很多蔬菜適合在冬天種植的，比如；四季小白菜、四季油麥菜、四季生菜、四季萵筍、四季小香蔥、韭菜等。這些蔬菜不但冬季可以種植其他季節也可以種植，在冬天種植這些蔬菜的有以下幾點要求。

1.注意土壤的溼度

冬季氣候比較乾燥，風也大，菜地的泥土比較容易乾燥，綠葉蔬菜有需要比較多的水分，所以一定要多注意用淋水增加土壤的溼度，注意補水，這樣才能讓冬季的蔬菜長的更好。

2.加強培土覆蓋塑膠地膜

冬季種菜需要加強培土，因為冬季的風有時候比較大，加強培土可以防止蔬菜倒伏、可以保溫、保肥水。尤其是種植一些白菜、青白菜、馬鈴薯、韭菜、萵筍、包蘿蔔等蔬菜。一定要加強培土，防止風大的時候給蔬菜造成傷害。

冬季有時候氣溫會驟降，蔬菜也容易受凍害，溫度比較低的地區在野外種植蔬菜最好加上塑膠地膜，這樣可以給蔬菜禦寒保暖，讓冬季的天氣減少對露天蔬菜的傷害。

3.注意澆水的時間

冬天天氣陰晴不定，所以在澆水的時候一定要注意。早晚露水比較重，相對白天來說氣溫有偏低，要給蔬菜澆水，建議在沒有露水的時候。比如早上10點以後。或者下午4點之前，最好用溫和的水要是水太冰的話，本身冬季的蔬菜根莖就脆弱那樣的話會直接把蔬菜凍壞，注意時間段澆水這樣可以保證澆地的水不至於澆水多或者上凍。

4.不在樹蔭下種菜。

雖然有些蔬菜是比較耐蔭的，但是冬天本來光照就弱，有可能半個月都不出太陽，如果把蔬菜種植到有樹蔭的地方可能過幾天就死了，所以冬天種植蔬菜一定要注意選地。這樣才能不白費力氣。

冬天給人的第一印象就是冷，所以冬天種植的蔬菜必須要含有以下特性：耐寒，因此在選擇種植的蔬菜的時候，要細細瞭解蔬菜的生長特性。

一、冬天可以種植什麼蔬菜

冬天露天種植蔬菜，選擇種什麼菜是有講究的，首先蔬菜必須要耐凍，其次就是耐旱。

1、蘿蔔

蘿蔔為半耐寒蔬菜，種子在2℃到3℃亦可發芽，一般適合的溫度是20℃-25℃。

（1）幼苗期的時候能耐25℃的高溫，也可以耐零下2℃的低溫。

（2）蘿蔔莖和葉的生長溫度為5℃到25℃，最適合的溫度為15℃到20℃。

（3）肉質根生長的溫度為6℃到20℃，最適合的溫度為18℃到20℃，肉質根在零下1℃的時候會出現被凍的情況，這個溫度下，需要考慮蓋上一層地膜和稻草。

（4）蘿蔔的肉質根裡面都是水，從此可以看出，蘿蔔需水挺多的，但是土壤只能溼潤即可，不可出現土壤藏水的情況，否則會導致肉質根缺氧的情況。土壤太乾，長出來的蘿蔔會比較辣，所以看個人口味調整水的澆灌。

（5）蘿蔔肉質根長在土壤裡，土壤越疏鬆，保肥保水能力越好，越適合肉質根生長，蘿蔔就會長的越大條。

（6）注意了，蘿蔔對營養元素的吸收量，以鉀元素最多，氮元素次之，其次就是磷元素，所以種蘿蔔的時候，需要多施點鉀肥，建議多施草木灰，鉀肥量更豐富，其他營養元素也很均勻。

（7）蘿蔔生長需要充足的光照，光照充足，植株長的越好，肉質根越大塊。

2、菠菜

菠菜最適宜的生長溫度是15℃到20℃，但是溫度超過20℃，種子發芽率會降低，發芽需要天數會增加。

菠菜能長期耐0℃以下的溫度，在零下6℃的低溫下被凍傷了也能復原，菠菜根系耐低溫能力更加強，在零下30℃的情況下，能5天左右不受凍害，但是要及時鬆土澆水蓋稻草或者蓋地膜，防止長期低溫凍傷。

在南方地區，冬天種植菠菜，基本上不用任何的保護措施，菠菜也能長的非常棒。

3、香菜

香菜根比較淺，吸收營養能力相對較弱，所以需要土壤保肥保水能力強，有機質豐富。

香菜能耐的最低溫度是-2℃，最佳的生長溫度是17℃到20℃，超過20℃生長變緩慢，超過30℃停止生長。

4、蒜苗

我們這邊都是秋天種植蒜苗，過年的時候就可以食用。

蒜在3℃到5℃的時候就可以發芽，在12℃到16℃的時候適合蒜苗生長。

蒜苗可以生長的溫度範圍是-5℃到26℃。

二、冬天種植蔬菜會遇到的問題

1、蟲害

冬天也會有很多害蟲活躍，它們在白天暖和一些的時候就會出來，或在植物的根部，比如根蛆，或在植物的葉子上，比如卷葉蟲。所以冬天在露天種植蔬菜的時候，也要注意防蟲。

2、氮肥使用不當

在蔬菜小的時候，不要特意的施氮肥，氮肥會降低菜苗的抗寒能力，鉀肥可以增強作物的抗逆性，建議使用農家肥（必須腐熟）、草木灰（這是一種特效鉀肥，可以保溫、防治根蛆、供養分一舉三得）。

3、天氣太冷

天氣突然降溫很多，對蔬菜形成危害。

三、冬天露天種植蔬菜防凍方法

露天種植，由於沒有大棚的庇護，在冬天的時候會受到寒風吹打，白晝溫差大的考驗，一個處理不好，蔬菜會被冷死，所以在冬天露天種植蔬菜必須要防凍。

1、鬆土

在冬天種植蔬菜，首先而且必須要做的就是要鬆土，保持土壤鬆軟，貌似一張棉被一般，可以吸收很多水分，可以保水、保肥、保溫。

2、覆蓋稻草

在農村一般有幹稻草、乾花生苗之類的，這些可以用來蓋到蔬菜地中，這些東西可以蓄水、防風、抗寒。

3、施肥

冬天露天種植蔬菜，施一些農家肥（腐熟的），適當撒一層草木灰，草木灰覆蓋在土層上方，也可以保溫，淋溼之後還可以提供鉀肥，蔬菜吸收之後，可以提高蔬菜的抗寒能力。

4、澆水

保持溼潤土壤，可以降低土壤散熱的速度，同時晚上太冷的時候，土壤中的水降溫會散出熱量，可以一定程度上提高土壤溫度。

5、小拱棚

給自己的菜地每一壟做一個小拱棚，天太冷的時候用塑膠薄膜覆蓋起來，可以一定程度上防凍，如果配合上面說的覆蓋稻草苗，那麼防寒效果更加好。

總結：

冬天在露天種植蔬菜特別的要求有四點：

1、防寒

鬆土、蓋稻草、施肥、澆水。

2、施肥

農家肥、草木灰為主，化肥為輔，蔬菜小的時候儘量不特意施氮肥，準備採收了可以特意施氮肥，蔬菜會很脆甜。

3、澆水

以土壤溼潤為標準。

4、防蟲

多花點心思照看蔬菜地，發現蟲害要及時處理。

冬季露天種植蔬菜，特別是北方地區的朋友，由於天氣寒冷，有時候也會出現雨雪天氣。

1，防凍。當氣溫降到0度以下的時候， 田地裡面容易上凍，不利於蔬菜的生長，特別是出現雨雪天氣，更是比較麻煩，所以需要我們額外的注意。冬天來自西伯利亞的寒潮也很頻繁，需要我們提前做好防寒的準備，比如蓋上一些稻草來保暖，特別是像小菠菜這樣的綠葉子蔬菜，保護根部，來年春天還會冒出新葉子來的。

2，防風。冬天的大風是比較常見的，所以儘量給蔬菜搭建一些小棚子，這樣除了直接減少風的侵襲以外，對於棚內的溫度或者溼度調節，也有一些輔助性的幫助。為了避免棚子被吹倒，可以在四周壓上石頭，或者多系一些繩子加強牢固。

3，冬天很多草都會枯死或者凍死了，所以很多的田地果園也會空閒出來了，一些家裡有牛羊或者雞鴨的農民，就會放出來散養，這樣沒有人看護的話，很容易誤吃到我們種植的蔬菜，或者造成一些破壞。特別是一些綠油油的蔬菜，在空曠的田地裡面，很顯眼，家禽們很會找到的。需要我們多加強一些圍擋的防範，或者設定一些提醒，讓村民多注意等。

最後補充，冬天南方地區的朋友，由於氣候溫暖溼潤多一些，種植蔬菜的種類選擇也多，比較好管理一些；相反是北方的朋友，種植蔬菜儘量選擇抗寒性強的，比如蘿蔔等，適應環境差的，不易存活的儘量少種，以免受到損失。