用料

雜拌魚 4條

豆腐 1塊

蔥薑蒜 適量

香菜 2根

鹽 適量

糖 適量

醬油 適量

料酒 1-2勺

醋 1勺

花椒 10-15粒

八角 1個

家常菜雜拌魚燉豆腐的做法步驟

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步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蔥薑蒜切好備用，小米椒隨意可不放。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

魚處理好洗淨，今天選的一條黃魚、一條小姐魚、另兩條是比目魚科的，賣魚的說的魚名我忘了。做雜拌魚時魚可以隨便選幾種。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

豆腐切片備用。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋中放油，燉魚的油要比炒菜的量多一些，油熱放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、小米椒爆香。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入醬油，也可以加入兩勺豆瓣醬炸香，添水，然後加入鹽、糖、料酒和醋，鹽量根據醬量酌情放，但是燉魚湯要鹹一點，這樣魚才有味，鹹鮮，有鹹味魚才鮮。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

湯開後放入魚。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

稍燉一下再加入豆腐，大火燉開鍋後轉小火慢燉。千燉豆腐萬燉魚，燉時間長比較入味。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

湯汁收得差不多後撒入蔥花和香菜，一道鮮美的雜拌魚燉豆腐就出鍋了，魚肉鮮嫩，豆腐特別也入味，趕緊試試吧！

主料

鯉魚適量

豆腐適量

輔料

食用油適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

醋適量

鹽適量

雞蛋適量

大料適量

老抽適量

1. 買來的魚切塊洗淨，放醋、澱粉、蔥薑蒜醃20分鐘

2. 鍋中放入食用油

3. 雞蛋打勻，魚塊依次放入雞蛋中，正反兩面蘸勻

4. 魚塊放入鍋中，正反兩面炸至金黃

5. 炸好的魚塊備用

6. 鍋中放食用油，油熱後放大料、蔥姜爆香

7. 鍋中加入適量水，放入炸好的魚塊和豆腐，小火燉半小時

8. 裝碗即可

蔥薑蒜爆香，加魚，開大火，烹入陳醋，加入生抽，冰糖一塊，加水加豆腐，轉小火不蓋鍋蓋燉，稍後加入豆芽燉熟入味，即成