用料青梅 5斤鹽 1斤白糖 2.5斤涼開水 適量

自制話梅的做法步驟

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儘量挑選顏色青一些，表皮完好的青梅，將青梅洗淨，去蒂，然後晾乾水。

步驟 2

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把青梅放入乾淨的容器中，倒入1斤鹽。

步驟 3

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輕輕揉搓青梅(這個需要耐心哈)，先每一顆搓一遍，放一兩個小時後接著搓，就可以裹上鹽了，要讓每一顆青梅都粘裹上鹽噢。

步驟 4

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靜置約10個小時後，鹽完全融化，會滲出一些水，把滲出的水倒掉。

步驟 5

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往容器中倒入涼開水(一定要涼透)，讓淡鹽水浸泡青梅，放在陰涼處浸泡2天。

步驟 6

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取出青梅，瀝乾水，放在太陽下曬2天，如果太陽不是很大或是陰天，可以多曬2-3天，曬到表皮皺巴巴的就可以了。

步驟 7

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曬到表皮皺巴巴的，表面還有些絨毛，青澀漸去，聞起來有著天然果香，此刻已垂涎欲滴！

步驟 8

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準備好一個消毒好的玻璃瓶子，必須無油無水，然後一層青梅一層白糖，5斤青梅曬乾大約3.5斤，加入2.5斤的白糖。 我這個是17斤青梅哈

步驟 9

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兩天後，糖漸漸融化，梅子往上浮，汁水清澈。 因為梅子量大，我塞得很結實

步驟 10

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前幾天要晃動一下瓶子，讓糖均勻地融化，然後放在陰涼乾燥處，耐心等待三個月，就可以吃到美味的話梅啦！

1、先將買回來的梅子放到紙盒子裡面放兩三天，因為剛買回來的青梅比較青色==青澀，放幾天，可以讓其稍微變色。將爛掉的梅子挑出來扔掉。用牙籤輕輕地將每個梅子的蒂部都剝掉，用清水清洗乾淨後，將水分瀝乾。接著，將梅子放到密封袋裡面，加入適量的鹽。

2、要記得將密封袋裡面的空氣都擠出之後，再將其封口。再輕輕搖晃密封袋，保證每個梅子都站到了食用鹽。第二天再將梅子拿出來，可以看到上面形成了一層梅醋。接著，繼續將其放到避光處儲存