主料

鮁魚2條

輔料

料酒適量、白糖一勺、生抽醬油四勺、老抽一勺、生薑一塊、蒜瓣五瓣、食鹽適量、植物油適量、澱粉適量、白胡椒粉適量

步驟1

鮁魚洗淨，切小塊。

步驟2

加入白糖，料酒。

步驟3

生薑，蒜瓣切片後加入。

步驟4

再加入白胡椒粉，食鹽，生抽，老抽，然後簡單翻拌一下，保鮮膜包好裝入冰箱冷藏醃漬。

步驟5

隔天，取一個小炸鍋，加入適量的油加熱。

步驟6

在一個無水的盤子內，裝入少許澱粉，把魚塊簡單裹下澱粉，防止炸的時候噴濺。

步驟7

油熱後，加入魚塊，轉中小火。

步驟8

油花變小後，基本魚塊就熟透了，放到瀝油架子上控油，再放入魚塊繼續炸。

步驟9

瀝油後裝盤，非常簡單的燻鮁魚就完成了。

烹飪技巧

1.切鮁魚的刀一定要快，否則魚肉就會塌。

2.燻鮁魚最好選擇大一點的，斜切的比較好入味也比較好看，我這個稍微有點小，喜歡這道菜的可以買大一點的鮁魚。

3.油炸的時候可以不需要加澱粉，放的話也不要過多。