有機蔬菜是指在蔬菜生產過程中嚴格按照有機生產規程，禁止使用任何化學合成的農藥、化肥，以及基因工程生物及其產物，而是遵循自然規律和生態學原理，採取一系列可持續發展的農業技術，協調種植平衡，含有綠色食品標，維持農業生態系統持續穩定，且經過有機食品認證機構鑑定認證，並頒發有機食品證書的蔬菜產品。

美國化學協會（ACS）主辦的《農業和食品化學》期刊公佈了一項最新研究成果：在有機蔬菜的含有的類黃酮水平是普通蔬菜的幾倍。類黃酮是一種廣泛存在於植物中的天然有機化合物，也是許多中草藥的有效成分。它具有降血壓、降血脂、防止血栓形成、防治心腦血管疾病、增強免疫、降低血管脆性、改善心腦血管血液迴圈等作用。最新的科學研究證實，類黃酮可以有效預防癌症、心臟病和其他與年齡有關的疾病。

有機蔬菜的特點在於沒有經過任何農藥的噴灑，根據自然規律的生態原理由專業人員進行種植，對人體的健康非常有益。所以明星們為了更好的身體健康都會選擇有機蔬菜，很多明星瘦身的方法是每天的飲食作息一天三頓都是有機蔬菜

有機蔬菜和無機蔬菜的區別如下：

有機蔬菜是生產過程中完全不使用農藥、化肥、除草劑、生長調節劑等化學物質，不使用基因工程技術，根據國際有機農業的生產技術標準生產出來，經獨立的有機食品認證機構認證允許使用有機食品標誌的蔬菜。

無機蔬菜種植隨意，在養殖過程中會使用化肥及噴灑農藥。

價格方面也有所不同，有機蔬菜價格比較貴。

在購買蔬菜時，有機蔬菜有相關部門認證機構的標識圖，無機蔬菜則沒有。

有機蔬菜的優點如下：

環保：指產地環境要求無汙染，具有良好的生態條件，生產過程中減少使用或完全不使用化肥、農藥等人工合成的化學物質，有效地防止生產過程對環境的汙染。

安全：在生產過程中，透過嚴密的監測和控制，防止有毒有害物質在各個環節的汙染，確保蔬菜內有毒有害物質的含量在安全標準以下，不構成對人體健康的危害。

優質：蔬菜的商品質量要符合標準要求。

衛生：不使用尚未充分腐熟的人、畜糞尿，產品中不帶有危害人體健康的各種病原菌和寄生蟲等。廣義的衛生還包括重金屬殘留及物料內的毒性。

營養：蔬菜的內在品質，即品質優良，營養價值和衛生安全指標高。

有機蔬菜營養豐富，常吃有機蔬菜，有益身體健康：

1、有機蔬菜的營養成份高，礦物含量比一般蔬菜要高很多，常吃有機蔬菜能改善體質。

2、有機蔬菜不施有毒的化肥、農約和催熟新增劑等，常吃有機蔬菜，可減少吃入汙染的機會，同時可減少病變的機會。

3、有機蔬菜中抗氧化劑的含量比常規產品高出200%，而抗氧化劑可以降低患癌症和心臟病的風險。

4、如果食用一般的蔬菜，裡面含的農藥長期累積在人體,可能會導致肝的病變，但有機蔬菜裡是不含化學肥料和農藥，對人體比較健康、安全。

常吃有機蔬菜對心理有什麼影響?

一般的蔬菜裡含有一些化學成分,長期吃下來會造成容易躁動,情緒也會比較不穩定,容易造成思緒不穩定。

天然的有機蔬菜沒有農藥和有毒的物質，長期吃下來，身體不僅會覺得比較輕盈，就連思緒也會變的比較清晰，情緒上面也不會那麼容易躁動。

有機蔬菜為什麼比普通蔬菜的價格貴，而實際上一點也不貴?

與普通蔬菜相比，有機蔬菜的價格是高一些。高的原因主要是有機蔬菜的種植、生產成本遠高於普通蔬菜：

1、有機蔬菜種植的水體、土壤、大氣等各項環境要素均須達到有機蔬菜的生產標準;

2、有機蔬菜的生產者必須經過專門培訓後才能上崗按照有機蔬菜生產操作規程進行生產;

3、有機蔬菜生長過程中需要配套相應的太陽能滅蟲燈、防蟲網、遮陽網等設施，除蟲、除草也主要依賴人工;

4、有機蔬菜所施用的有機肥料比普通化學肥料貴4-5倍。

5、有機蔬菜的生長週期比起一般的蔬菜要長1倍左右。

6、有機蔬菜在經過採摘和挑選後，只有70%左右能夠裝袋入箱;

考慮到有機蔬菜在安全、營養、健康方面給您帶來的回報，那它的價效比就遠高於普通蔬菜。更為重要的一點是，如果長期食用健康綠色食品，可以明顯感覺免疫力增加，體質也會提升，這是體內毒素逐漸排除的正常現象。另一方面減少了生病的機率，變相地省去了醫藥費用和給身體帶來的傷害等。

有機蔬菜的特點在於沒有經過任何農藥的噴灑，根據自然規律的生態原理由專業人員進行種植，對人體的健康非常有益。

1、安全

吃有機蔬菜，可減少吃入汙染的機會，同時可減少病變的機會。 有機蔬菜的種植、包裝、新增劑、防腐劑、農藥、人造色素、生產、運輸以至儲存的過程中，不使用任何化學肥料、微量金屬含量也比較低。

在有機生產的理念下 , 所有生產及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物，最基本的保障了食品安全。 向社會提供無汙染、好口味、食用安全的環保食品，有利保障人民身體健康，減少疾病發生。

2、健康

一般蔬菜中的礦物質含量，僅佔有機蔬菜礦物質含量的 1/2-2/3 有機蔬菜的種植是以生態學理論為基礎，在種植過程中以一套嚴密的程式控制種植的每一個環節，使各種蔬菜的物種恢復到原生態下，儲存其應有和原有的成份、鈣質、鎂質、研究顯示有機產品含有較多鐵質、微量元素及維生素 C ，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。

3、口感

我們可以從有機蔬菜中吃到“生命力”。 有機蔬菜吃起來清脆，有嚼勁，它給你感覺就是質密、、新鮮，即使是烹調後，還是會擁有不一樣的感覺，這不是蔬菜經過處理可以製造出來的口感。

4、味美

有機農業提倡保持產品的天然成份 , 因此可保持食物的原來味道及原有的營養成分，可提供原汁原味的享受。 有機蔬菜水份含量比一般蔬菜低許多，但甜味卻比較高，所以有機蔬菜吃起來比較有味道。

有機食物除了營養成分較高，口感結實有咬勁，清脆多汁、味道十分香甜，沒有因為新增化肥農藥所產生的苦味、化學味、澀味、淡味與怪味。

5、排毒

有機蔬菜能改善體質。 有機蔬菜中抗氧化劑的含量比常規產品高出 200% ，而科學家稱抗氧化劑可以降低患癌症和心臟病的風險。 長期食用健康綠色食品，可以明顯感覺免疫力增加，體質也會提升，這是體內毒素逐漸排除的正常現象。 有抽菸喝酒習慣的人，如果常吃有機蔬果，會促進肝臟排毒。

6、減壓

一般的蔬菜裡含有一些化學成分 , 長期吃下來會造成容易躁動，情緒也會比較不穩定，容易造成思緒不穩定。 不過天然的有機蔬菜沒有農藥和有毒的物質，長期吃下來，身體不僅會覺得比較輕盈，就連思緒也會變的比較清晰，情緒上面也不會那麼容易躁動。

為什麼都說要吃有機蔬菜

有機蔬菜在種植過程中杜絕使用化肥、農藥，所以親們不必擔心有農殘問題，用清水沖洗一下即可，記得不要長時間浸泡，長時間浸泡容易導致有機蔬菜水溶性維生素流失哦。 新鮮蔬菜現摘現發，有機蔬菜因為天然健康、自然生長，能保留蔬菜原生味道，菜味叫濃，如果加熱烹調，用盡量低的溫度或儘量短的時間，水煮、白灼等方式將蔬菜的清甜完整保留。

為什麼有機蔬菜那麼貴？

1 種子成本高，肥料成本高 　　有機種子與常規種子的區別， 有機種子的生產與常規種子標準不同，生產有機種子，不僅要關注種子生產的有機化，還必須注意育種的有機化，自然未採用任何化學方法，許多有機種子都是按顆賣的。 　　由於有機肥肥效釋放的慢，所以有機菜生長慢，生長期長，同樣一塊地，用化肥種的話肯定種的批次多。施用有機肥，耗費的人力多成本高。 　　 　　2不用激素，不用農藥，產量低 　　有機種植不能用除草劑，除草成本就高很多。人工除草：大草拔，小草鋤，特別費人工。 　　其次，不打農藥害蟲猖獗，造成減產，嚴重的時候會失收。不用激素種植的瓜果類由於會落花落果，造成產品產量低很多。 　　 　　3種植地遠運輸成本高 　　有機蔬菜種植地偏遠，運輸保鮮成本高。種植要選擇遠離市區、遠離工業區、遠離交通主幹道，所以的種植基地偏遠，物流運輸成本高，在保鮮的問題方面不能使用保鮮劑，所以在長距離途中多少會有壞掉的蔬菜，增加成本。 　　 　　4保護土地有休耕期，人工成本高 　　由常規生產系統向有機生產轉換通常需要2年時間，其後播種的蔬菜收穫後，才可作為有機產品。且種植有機蔬菜需要休耕，休耕的田地閒置也造成成本的增加。 　　其實有機種植最大的成本還是人工，有機種植耗費的人工比較多，加上蟲害、除草、等生長管理環節的工作要更為繁重，產量與天氣和人工管理掛鉤，所以成本自然增加。 　　 　　5為保持口感，生長週期慢 　　有機蔬菜生長週期都是自然的生長週期，沒有使用任何激素，生長週期長。憑口感就可以從有機蔬菜中吃到“生命力”。 有機蔬菜吃起來清脆，它給你感覺就是新鮮，即使是烹調後，還是會有不一樣的感覺，這不是蔬菜經過處理可以製造出來的口感。 　　有機植物的生長需要漫長的生長週期，時間是最大的成本。

有機蔬菜是什麼意思 吃有機蔬菜的好處及營養價值

有機蔬菜是指來自有機農業生產體系，根據國際有機農業的生產技術標準生產出來的，經獨立的有機食品認證機構認證允許使用有機食品標誌的蔬菜。 有機蔬菜完全不使用農藥、化肥、生長調節劑、飼料新增劑等化學物質，不使用基因工程技術獲得的生物及其產物，同時還必須經過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查。所以有機蔬菜的生產必須按照有機食品的生產環境、質量要求和生產技術規範來生產，以保證它的無汙染、富營養和高質量的特點。 二、有機蔬菜的好處： 1、有機蔬菜的營養成份高，礦物含量比一般蔬菜要高很多，常吃有機蔬菜能改善體質。 2、有機蔬菜不施有毒的化肥、農約和催熟新增劑等，常吃有機蔬菜，可減少吃入汙染的機會，同時可減少病變的機會。 3、有機蔬菜中抗氧化劑的含量比常規產品高出200%，而抗氧化劑可以降低患癌症和心臟病的風險。 4、如果食用一般的蔬菜，裡面含的農藥長期累積在人體,可能會導致肝的病變，但有機蔬菜裡是不含化學肥料和農藥，對人體比較健康、安全。

總喊著吃有機蔬菜，有機蔬菜究竟比普通蔬菜好在哪

1、普通蔬菜對化肥農藥的使用沒有任何限制和標準； 2、無公害蔬菜的化肥農藥用量要求控制在一個安全限度內； 3、綠色蔬菜的生產要求可施用少量的化肥和農藥； 4、有機蔬菜是在不使用任何化肥、農藥、轉基因技術和各種生長新增劑的環境中成長的。 總結；有機蔬菜不僅營養高，又比較有味道。有機蔬菜水份含量比一般蔬菜低許多，但甜味卻是比較高，所以有機蔬菜吃起來比較有味道。

有機蔬菜為什麼叫有機蔬菜

所謂有機蔬菜，指來自有機農業生產體系、在生態環境質量符合規定標準的產地、生產過程中不使用任何有害化學合成的農藥、化肥等化學物質，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的，並經獨立的有機食品認證機構認證的供人類食用的蔬菜產品。 有機蔬菜通常需要符合以下四個條件： 1、原料必須來自有機農業生產體系的或採用有機方式採集的野生天然產品； 2、產品在整個生產過程中必須嚴格遵循有機蔬菜的生產、加工、包裝、貯藏、運輸等標準要求； 3、生產者在有機蔬菜生產、加工、流透過程中有完善的質量跟蹤審查體系和完整的生產及銷售記錄檔案； 4、必須經過獨立的有機認證機構進行全過程的質量控制和審查，符合有機蔬菜標準並頒發相關證明的產品。有機蔬菜是一種真正無汙染、富營養、高質量的環保安全產品。其生產全過程管理嚴格，成本較高，產量較低，價格也必然較高。

隨著社會經濟的快速發展讓老百姓生活有了質的提高,現在飲食不在是吃飽吃好,而是追求透過飲食維護健康、預防疾病、保持生命的活力!我覺得應該大部分人可能不明白活體蔬菜是怎麼回事包括很多從事農業的朋友.活體蔬菜要從無土栽培開始說起,早期由中國農業科學院蔬菜花卉所將衛傑老師帶領的團隊做蔬菜無土栽培,分兩種一種是基質栽培另一種是營養液栽培.由於無土栽培技術要求高,前期投入大不適合大面積推廣,隨後被一些農業公司看到了商機,利用無土栽培做起了立體種植和盆栽也就是現在所謂的活體有機蔬菜.營養液栽培出來的蔬菜不可能是有機的,大家對營養液應該都瞭解.基質栽培完全不用農藥和化肥在家陽臺做個試驗可以,大批次是絕對不行的.因為我做了幾年的試驗了.所以說活體有機蔬菜是一種炒作,它並不是真正意義的有機蔬菜.那現在為什麼有人喜歡吃呢,原因很簡單,因為消費者都認為蔬菜應該長在土地裡面,但是活體蔬菜是立體的還有的是種在盆子裡面的,現在有廠家專業製做和設計的種植盆很漂亮.所以消費者是被這種新穎的蔬菜種植方法和外觀吸引著了,在加上有機概念的炒作認為這種活體蔬菜就是有機產品.

因為有機蔬菜能改善體質。有機蔬菜中抗氧化劑的含量比常規產品高出200%，而科學家稱抗氧化劑可以降低患癌症和心臟病的風險。

長期食用健康綠色食品，可以明顯感覺免疫力增加，體質也會提升，這是體內毒素逐漸排除的正常現象。有抽菸喝酒習慣的人，如果常吃有機蔬果，會促進肝臟排毒，身體會比較清爽，有機蔬菜是營養又健康的

有機蔬菜在種植中是沒有使用過化肥、農藥以及一些幫助蔬菜快速的生長，它是遵循自然規律，自然生長的一種蔬菜。

經常吃有機蔬菜對我們人體有以下好處：

1、 有機蔬菜的營養成分高，礦物質含量比一般的蔬菜都高的多，它能改善我們身體的體質。

2、 有機蔬菜是不施有毒的化肥、農藥以及一些催熟的新增劑等，我們經常食用這些有機蔬菜，可以減少我們吃入對人體有害物質的機會，同時也減少了病變的機會。

3、有機蔬菜中康氧化劑的含量比常規產品高出很多很多，而抗氧化劑可以降低患癌症和心臟病的風險。

4、 如果我們長期食用一般的蔬菜，它裡面含有農藥，長期累計在人體，可能會導致一些疾病的發生。