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  • 1 # S的QNY

    用料:

    材料1:香菇

    香菇34朵

    生抽,料酒1:2.5配成一大碗調到自己喜歡的口味

    黑胡椒,糖,芝麻油適量,調到自己喜歡的口味

    材料2:肉

    鮮豬肉500g

    胡蘿蔔100g

    豆角100g

    小蔥3-5根

    生薑2片

    料酒20g

    生抽30g

    鹽,糖,橄欖油,生粉各3g

    雞蛋2枚

    方法如下:

    步驟 1:材料1中,香菇洗淨,摘蒂,備用(摘下的蒂可切碎混入材料2的肉末中)。

    步驟 2:材料1中,混合除香菇以外的全部調料,(可以酌情增減調味,調出自己喜歡的特質蘸料)用來給香菇入味。

    步驟 3:香菇逐個在特製蘸料裡洗個澡,讓香菇吸收蘸料入味(香菇很容易入味,所以只需要簡單過一下蘸料就可以,不需要浸泡)。

    步驟 4:蘸過料的香菇依次放入烤盤備用,34個香菇需要分兩個烤盤(多餘的蘸料放一邊備用)。

    步驟 5:肉洗淨,切小塊,準備入絞肉機。

    步驟 6:用絞肉機絞成肉末,肉泥的中間狀態。

    步驟 7:絞好的肉泥,依次加入材料2中的鹽糖橄欖油,生抽,生粉,料酒,打入雞蛋,攪拌均勻,放一旁備用。留出5-10分鐘讓肉末來吸收入味(這中間可以準備材料二中的其他餡料)。

    步驟 8:材料二中的豆角,胡蘿蔔,蔥,姜,洗淨備用。

    步驟 9:洗淨備用的豆角,胡蘿蔔,蔥,姜,分別切碎,拌入肉泥中。

    步驟 10:這時候可以預熱烤箱啦,200度預熱10分鐘左右。

    步驟 11:接下來,用勺子把拌好的肉餡放進準備好的香菇裡。

    步驟 12:在裝完肉的蘑菇上,用勺子再逐個淋一點材料一中特製的蘸料,撒一些黑胡椒和孜然,送人烤箱!200度,15-18分鐘基本就可以了。

    步驟 13:出烤箱,把香菇夾到盤子裡,不要忘記把烤盤裡錫紙上的湯汁倒在香菇上。

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