回覆列表
-
1 # 使用者2157923202556
-
2 # 龍行雲梢
魚洗淨後 鍋內放油 糖【 糖變色 油起泡 但不能過火就胡了】放魚煎兩面微黃 有香味放入花椒 大料 蔥薑蒜 鹽 醬油 味精 少許糖 加水【水漫過魚】 開鍋後小火燉【不要留太多的湯汁】我個人認為 燉魚不要太淡 鹹點口感好些 顏色也不要太淺 重點色啊出鍋後裝盤在放些香菜啊 一盤色香味俱全的家燉魚就可以吃啦
-
3 # 奧黛麗穎子
1.生薑去腥方法
很多人都知道做魚的時候放生薑片可以有去腥效果，但是大多數人都是把生薑片和魚一起放進鍋裡稍煮的，其實這個做法是錯誤的，應該先把魚放入鍋中稍微煮一會然後再把生薑放入鍋中，這樣去腥效果才好。
2.食醋去腥方法
在烹飪魚的時候可以在烹飪的過程中加入食醋以及料酒，這樣不僅可以使食物變得香味十足也會有去腥的效果。在魚出鍋的時候還可以撒入一下蒜末，也會有增香去腥的效果。
3.牛奶去腥方法
我們在烹飪魚的時候可以適量的新增一些牛奶，這樣燒出來的魚不僅味道很好而且還可以達到去腥的效果。在炸魚之前還可以把魚放入牛奶裡面泡一小會再烹飪，這樣既可以讓魚變得美味而且去腥效果也是相當好的。
海魚怎麼去腥味
4.白酒去腥方法
用白酒去腥很多人都知道，我們在烹飪之前需要把魚洗淨，然後再用白酒把魚身塗抹一邊，一分鐘後再徹底沖洗幾遍，這樣可以很好的去除腥味。
5.紅葡萄酒去腥方法
紅葡萄酒不僅喝起來美味有營養，而且還有去腥的效果。在烹飪之前可以把魚肚用紅酒醃一會，這樣可以很好去除魚腥味。
6.溫茶水去腥方法
在製作魚之前可以把魚整隻放入溫茶水裡面浸泡一會，然後撈出來控幹水分再去烹飪。這樣去腥的效果是非常不錯的。
7.除黑膜去腥方法
我們在清洗魚的時候，可以順手把魚肚裡面的一層黑膜處理掉，然後再衝洗乾淨。並且在製作魚的時候可以加入一些食醋或是料酒，不僅可以給魚增鮮而且還可以去除腥味
煎魚去腥。將整條魚的兩面用油滾一下,儘量把魚煎得全身都呈金黃色,再加入輔料調味。
2.
料酒去腥。在煎魚或燉魚時,加入少許料酒,腥味就會變得很淡。
3.
食醋去腥。在煎魚時,噴淋少許食醋,去腥效果很明顯,還能提高湯溶解營養的質量。
4.
大料去腥。大料也就是八角,同樣具有很好的去腥作用。