冬季老人怎樣食補，看老人身體情況，比如老人有三高，少吃肉類，多吃菜，海蒜，木耳，西蘭花，青菜。有時候子女考順老人應該是高興的事，買來老人喜歡吃的肉類，可是吃的一好，個種情況隨之而來，血壓偏高，頭暈，頭痛，吃清淡對老人身體好，體弱的老人可以提高生活質量。

　　老年人的冬季飲食安排應該要根據實際情況來選擇，這樣才能真正的起到不錯營養的作用。首先，我們要根據老人自身情況，確診虛證所在，在專業的中醫大夫指導下有針對性地進行滋補，並堅持在整個冬天都進行。其次，老人在選擇營養品的時候，要針對冬令食慾較旺盛，吸收功能較好的特點，要適當選擇高熱、高營養、味濃色重、補益力強的食物進補，如羊肉、狗肉、牛肉、雞肉等動物性補品；再者，若本身原已有病，選用進補之物要適當，最好遵照醫囑，不可盲目進補。

　　比如白癜風老人在冬季的飲食應該怎麼樣進補呢？老年人作為白癜風的特殊人群，一直都非常受關注，對於老年人白癜風的治療，飲食是非常重要的，因為老年人如果飲食不注意，抵抗力很容易低弱，誘發其他疾病。所以白癜風老年患者在冬季應該注意：

　　少吃富含維生素C類的食品

　　如桔子、橙子、柚子、獼猴桃、西紅柿、山楂、楊梅、櫻桃等這些水果含有較豐富的維生素C，因為維生素C在黑色素的代謝過程當中不僅是抑制黑色素的細胞的合成，同時也是會降低酪氨酸酶的活性，讓黑色素的生成就此中斷，從而讓白癜風病情不斷的加重。

　　忌吃蔥、酒等類的辛辣的食品

　　魚、羊肉等腥發類的食品也是要少吃的，與此同時，患者朋友們也要少吃些菠菜，由於菠菜當中是含有過量的草酸，容易讓患部的肌膚有發癢的現象。

　　可以多吃一些含有酪氨酸礦物質的食品

　　牛肉、牛奶、蘿蔔、冬筍、核桃、螺等貝殼類的食品。

　　多食用含銅豐富的食物

　　如豆類、全麥、草菇、花生、蜂蜜、動物內臟、貝類等食物銅是酪氨酸酶的輔酶在面板色素的形成中起著重要作用適量地補銅對白癜風病的擴散有抑制作用。

　　老年人白癜風患者除了需要積極配合醫生的治療外，更要注意飲食的均衡，因為老年人的抵抗力比較弱，同時還要保持良好的精神狀態，勞逸結合，在平時保持良好的精氣神兒，心氣平和、減少憂思。

不少老年人入冬後食慾有所增加。營養物質不僅易於被消化吸收，且不易透過尿液和汗液排洩散失，因此進補後易於蘊藏而使其發揮功效。

老人冬令進補的品種很多，選購進補品和進補時，應注意掌握三點：

1.針對冬令食慾較旺盛，吸收功能較好的特點，要加強高熱、高營養、味濃色重、補益力強的食物的進補，如羊肉、狗肉、牛肉、雞肉等動物性補品的選食。

2.要根據自身情況，確診虛證所在，辨證論治，有針對性地加以滋補，並堅持整個冬天都進行進補。

3.若本身原已有病，選用進補之物要適當，最好遵照醫囑，不可盲目進補。

比如糖尿病人，可用生曬參、人參等作為進補品，但忌用甘草及含糖較多的藥物。凡血脂過高、動脈硬化，有冠心病、膽囊炎、痛風等疾病者，絕不可應用高蛋白、高脂肪、多糖分的藥物和食品，如甲魚、阿膠、桂圓、別直參、牛鞭、鹿蹄筋等。

因為進食這類食品和藥物，反而會助長病情發展，使血脂增高、血粘度增稠、血中尿酸增多、血壓升高，結果越補越糟。

冬令進補，對中老年人來說，一般以食補最好。食補時可根據冬令宜保陰潛陽的原則，同時結合個人的體質情況選服不同的食物。冬令進行食補，也要注意保護脾胃，做到進補有節，不要過食，對食物要求清淡，肉食要燉爛煮透，忌食生冷和油膩。脾胃虛弱的中老年人最好用糜粥調養，這樣有利於營養的吸收。現介紹食補處方數則，以供選用。

　　胡白蘿蔔燉牛肉　

黃牛肉250克，切成小塊，加黃酒、姜、蔥等配料，用砂鍋燉熟，再加入胡、白蘿蔔塊，並使湯變濃。本品具有益氣養胃，強健筋骨的作用。適合陽虛體弱、面浮足腫、氣虛脫肛的中老年人服用。

　　胡蘿蔔燒狗肉　

狗肉250克，胡蘿蔔250克。先將狗肉洗淨，切成小塊入砂鍋中燒至九成熟，再加入切小的胡蘿蔔及調味品，燒熟即可食。本品具有補腎助陽的作用。適用於中老年人腎陽虛所致的胃寒喜暖消化不良、陽痿、夜尿多等症。

　　黑豆燉豬肉　

黑豆50克，豬排骨150克，用砂鍋小火燉爛食。本品具有健脾補腎，益氣固表的作用。適用於中老年人脾腎不足，動則汗出，易於感冒者。

　　核桃芝麻糊

核桃肉、黑芝麻各適量，炒熟，研末混合成面。食用時取適量加少量水煮開，再入少量澱粉，攪勻即成核桃芝麻糊。本糊可根據個人口味愛好加入適量食鹽或白糖，宜晨起空腹食用。本品具有補腎益肺、潤腸通便，抗老延年的作用。適用於中老年人體虛便秘、腎虛腰痛、健忘失眠等。對高血壓、動脈硬化、神經衰弱亦有較好的預防治療作用。

　　芡實紅棗粥　

芡實30克，核桃肉15克，紅棗10枚，大米適量，共煮成稠粥，早晚各服一次。本品具有健脾補腎，潤肺平喘的作用。適用於中老年人因腎不納氣所致的久喘不愈、時輕時重、呼多吸少、舌淡、脈細無力者服用。

老年人每日進食穀類200克左右，並適當地增加粗糧的比例，如小米、玉米、紅薯和燕麥等，這樣不但能增加膳食纖維的供給，還可攝入較多的維生素。老年人應多吃新鮮綠葉蔬菜、每日由蛋白質供給的熱量，應占總熱量的3%-5%，可按每千克重-.5克供給，約合瘦肉、雞和魚等共50-00克，禽蛋40克及適量豆類製品，也就是要求優質蛋白質應占50%以上。黃豆的蛋白質含量高、質量好。魚肉的纖維短，含脂肪少，肉質鮮嫩，其蛋白質消化率高達87%-98%。這些都是老年人獲得蛋白質的理想食物。所以，蛋白質宜精也是老人冬季飲食養生的原則。老人冬季飲食養生的原則還需注意將蛋列入每日食譜中。蛋黃含膽固醇，但也含豐富的卵磷脂。卵磷脂不但是細胞和細胞膜的重要成分，而且它在分解後能產生脂肪酸和膽鹼。膽鹼是合成神經遞質乙醯膽鹼的重要來源，在一些神經活動中起重要作用。卵磷脂還能防止膽固醇沉積在血管內壁。蛋可提供維生素a、b族和d等，鈣、磷、鐵等無機鹽的含量也較高。不過食用蛋的量要適當，每日不要超過3個。

老年人由於器官老化，功能減退，叫虛不受補，所以不宜大補急補。，這樣反而適得其反。

在《紅樓夢》通行本的第54回裡有這樣一個細節：元宵之夜，賈府裡大家一起賞燈吃酒，看戲放炮，好不熱鬧，四更天之後，賈母突然覺得腹中飢餓，於是王熙鳳趕緊上前

說到“有預備好的鴨子粥”。賈府是名門望族，家裡有的是各種各樣的珍饈美味，而賈母又是這家中地位最高的人，人人都尊稱老祖宗，那在這特殊的元宵之夜裡，為什麼沒有

為老祖宗準備山珍海味，卻單單預備了這再也普通不過的鴨子粥呢？

《肘後備急方》是晉代醫家葛洪的著作，書中收錄了很多既簡單方便又功效非凡的藥方，深受現代醫家推崇。

這個方子裡特別推崇的，這種鴨子粥有兩個功效，第一個、鴨子本身它一個非常突出的特點，就是涼補。也就是說有些老年人，或者一些身體弱的人，叫虛不受補，一旦用一些補物，比方說甚至吃一點牛肉、雞肉都會上火的，用鴨子是不上火的，甚至它有清虛火的作用。

原料：

鴨肉250克，粳米100克，鹽、黃酒適量。

做法

首先將鴨肉洗淨，切成小塊，然後用少量食鹽、黃酒拌勻，放在一邊醃兩小時。兩個小時之後，在鍋中放入適量水，將水燒開，將鴨肉投入鍋中煮幾滾，撇去浮沫，這時候

放進淘淨的粳米和鴨肉一起用小火煮一個小時，等到米爛了，我們就可以放入一些雞粉、蔥花，就可以食用了。

功效：

補益身體，利水消腫，老年人的體質往往虛不受補，吃了補品很容易上火，這道涼補的鴨子粥非常適合老年人。有一些女性朋友，在懷孕以後經常會出現水腫的情況，這

在醫學上叫做妊娠水腫，而妊娠水腫最麻煩的問題就是，為了胎兒的健康孕婦不能夠隨便吃藥，這個時候這道具有利水消腫功效的鴨子粥就絕對是首選之品了，既能夠有效地

緩解水腫的症狀，又不用擔心有副作用，那些有妊娠水腫問題的準媽媽們不妨試一試。

鴨肉偏寒，一些脾胃虛寒，吃了涼東西就腸胃不舒服的人，甚至拉肚子的朋友就不適合吃這個粥。 有一個小竅門，讓那些體質虛寒的朋友既能夠吃到美味的鴨肉粥，又不

會因為太過寒涼而傷到身體。吃鴨子粥有一個小竅門就是把粳米炒焦黃了，然後再跟鴨子共煮。因為粳米炒熟以後，它是偏溫的了。這時候再和鴨子的肉共煮的時候，可以佐

治鴨子的寒涼，適用於這一部分腸胃偏寒的朋友吃。

冬令進補，對老年人來說，一般以食補最好。食補時可根據冬令宜保陰潛陽的原則，同時結合個人的體質情況選服不同的食物。冬令進行食補，也要注意保護脾胃，做到進補有節，不要過食，對食物要求清淡，肉食要燉爛煮透，忌食生冷和油膩。脾胃虛弱的中老年人最好用糜粥調養，這樣有利於營養的吸收。現介紹食補處方數則，以供選用。

胡白蘿蔔燉牛肉　

黃牛肉250克，切成小塊，加黃酒、姜、蔥等配料，用砂鍋燉熟，再加入胡、白蘿蔔塊，並使湯變濃。本品具有益氣養胃，強健筋骨的作用。適合陽虛體弱、面浮足腫、氣虛脫肛的中老年人服用。

胡蘿蔔燒狗肉　

狗肉250克，胡蘿蔔250克。先將狗肉洗淨，切成小塊入砂鍋中燒至九成熟，再加入切小的胡蘿蔔及調味品，燒熟即可食。本品具有補腎助陽的作用。適用於中老年人腎陽虛所致的胃寒喜暖消化不良、陽痿、夜尿多等症。

黑豆燉豬肉　

黑豆50克，豬排骨150克，用砂鍋小火燉爛食。本品具有健脾補腎，益氣固表的作用。適用於中老年人脾腎不足，動則汗出，易於感冒者。

核桃芝麻糊

核桃肉、黑芝麻各適量，炒熟，研末混合成面。食用時取適量加少量水煮開，再入少量澱粉，攪勻即成核桃芝麻糊。本糊可根據個人口味愛好加入適量食鹽或白糖，宜晨起空腹食用。本品具有補腎益肺、潤腸通便，抗老延年的作用。適用於中老年人體虛便秘、腎虛腰痛、健忘失眠等。對高血壓、動脈硬化、神經衰弱亦有較好的預防治療作用。

芡實紅棗粥　

芡實30克，核桃肉15克，紅棗10枚，大米適量，共煮成稠粥，早晚各服一次。本品具有健脾補腎，潤肺平喘的作用。適用於中老年人因腎不納氣所致的久喘不愈、時輕時重、呼多吸少、舌淡、脈細無力者服用。

冬季是個寒冷的季節，而老人由於機體功能減退，抵抗力低下，正是需要進補的時候。 老年(老年食品)的食慾都較差，但大多數人在冬天後食慾有所增加，對營養物質的吸收加強，攝取的營養物質容易消化(消化食品)吸收，且不易透過尿液和汗液排洩散失。因此，進補後便於蘊藏而使其發揮功效。

老年人的冬季進補重要的是順應自然，注意養陽，以滋補為主。根據中醫虛則補之，寒則漁之的原則，在膳食中應多吃溫性、熱性，特別是溫補腎陽的事物進行調理，以提高機體的耐寒能力，狗肉和羊肉有溫腎壯陽作用。 酒是熱性的一種飲料，老年人每天晨起服人參(人參食品)酒或黃芪酒一小杯，有防風禦寒活血的功效。體質虛弱的老年人冬季可食用燉母雞、精肉、蹄筋等。並可飲牛奶、豆漿以增強體質。 牛肉與黃酒、蔥、姜用沙鍋燉爛後，食肉喝湯，則有益氣止渴，強骨健身(健身食品 )，滋養脾胃的功效。陽氣不足的老年人還可以加肉蓯蓉15g，巴戟肉15g。構杞15g同煮。上面只是老年人冬季進補的總原則，其實適宜冬季進補的藥物很多。

一般而言，這些物品可分四大類：一是植物性滋補品有、紅參、別直參、杜仲、山藥、西洋參、胡桃紅、龍眼肉、銀耳、當歸、何首烏、構杞子、黃芪、黨參、白朮、菟絲子等。其中胡桃仁、龍眼肉、銀耳、既是補益食品，又是藥物之品。二是動物性滋補品；甲魚、鹿茸(鹿茸食品)、海參、阿膠、黃鱔等：三是中成藥補劑；鹿茸片、參鹿補膏、全鹿丸、腎丸、附核、八味丸，參茸補丸，人參鹿茸丸，龜齡集，二冬膏，洞天長春膏。十全大補膏，八珍丸，瓊玉膏，西洋參口服液等；四是冬季食補：主要是一些含蛋白質(蛋白質食品 )， 維生素(維生素食品 )，易於消化的食物常見的有粳米，玉米、小麥、黃豆、豌豆、韭菜、香菜、大蒜(大蒜食品)、蘿蔔、黃花菜、羊肉、狗肉、雞肉、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦子。

雖然適宜老年人冬季進補的品種很多，但補品的使用要根據自身情況確診虛症所在，辯症論治。有針對性的加以滋補；若本身已有病，進補要適當，最好遵照醫囑，不可盲目進補。如糖尿病(糖尿病食品)人，可用生曬參，人參等作為進補品，忌用甘草及含糖較多的藥物。而有血脂高、動脈硬化、冠心病、膽囊炎等疾病者，絕不可以用高蛋白、高脂肪、多糖的藥物和食品。

冬季比較寒冷，進補比較適宜，但是要注意節制。一般的情況下，如果身體比較健康硬朗，是要多吃一些溫性平和的東西，如紅棗，紅茶，龍眼，幹荔枝，幹核桃等以補養氣血。如果身上有一些慢性病，比如哮喘，咳嗽等一些疾病，冬天適當進補是不錯的時機，以補充身體的所需要的營養，來年身體更加健康。至於怎麼食補，這個有病治病，無病預防，要看個人的身體而定了，要量力而為，對症用藥了。