鯽魚肉質鮮嫩 含有大量 鈣 鐵 磷…等微量元素，豆腐和鯽魚都含有豐富的蛋白質 兩者結合絕對是 滋補佳品 非常適合 哺乳期利水和通乳的寶媽們和需要滋補的老年人和孩子！ 下面介紹一下我做“豆腐鯽魚湯”時的做法 供您參考。

首先準備原材料：鯽魚 杏鮑菇 豆腐 大豆油 醋 薑片 鹽 香菜、枸杞。

1、把鯽魚鱗片 內臟和腮清理乾淨 注意魚肚子裡的黑膜也要清理乾淨 然後再魚背上過刀 把魚瀝乾水分 放入碗中待用。

2、把豆腐切塊 放入盆裡加入冷水浸泡 去除一下豆腥味。把杏鮑菇切片放入碗中待用。枸杞放入碗中浸泡。

3、浸泡豆腐的同時 另起鍋燒油放入豆油 待油溫燒製八成熱時 放入鯽魚開始煎炸（中小火即可 注意往外濺油 可用鍋蓋在前面擋一下）待煎炸至兩面金黃色的時候 開始放水 水要漫過魚身，同時放入 薑片 豆腐 杏鮑菇（配上杏鮑菇 味道更鮮美 營養更全面） 枸杞 醋 鹽 一同放入鍋裡煮 蓋上鍋蓋 （用中小火煮） ，開鍋後在煮15-20分鐘左右 差不多就可以開鍋了，撇出浮油，撒上香菜 大功告成 一道美味滋補的“豆腐鯽魚湯”就做好了，味道鮮美 香氣宜人。

豆腐鯽魚湯是一種既營養又美味的湯，特別是對剛生產完的產婦，我記得我姐姐剛生產那會兒，我姐夫哥聽說這湯產婦喝了能幫助下奶。排惡露，對產婦和小孩都好，於是隔三差五的給我姐做豆腐鯽魚湯，每次我姐姐都吃得特別開心，特別幸福，我觀察了一下，我姐夫是這樣做的：姐夫會一大清早的去市場買最鮮活的鯽魚，在買最新鮮出爐的豆腐，回來的時候順便還買了一塊生薑，回來之後，把鯽魚放到盆子裡養著，等中午回來做飯的時候再殺，這樣就可以保證魚的新鮮，等魚殺了以後，再把魚清洗幾遍，把血水洗乾淨之後，在把豆腐切成小塊，豆腐切好後再切幾片生薑切成絲就可以開始做了。先把鍋燒熱，倒一點油，把鯽魚先煎一下，等兩面煎好後就可以往鍋里加適量的水，在往裡面加幾片薑絲去腥，等水燒開湯變成奶白色之後就可以加豆腐了，豆腐加了之後再繼續熬，十分鐘之後湯要熬好的時候，在加點調料調調味，因為是產婦喝，所以不能加太多的調料，不然會影響產婦奶水的營養，本來我姐夫是一點調料都不加的，可是我姐姐覺得太淡，所以就加了一點點，這樣一鍋新鮮營養美味的豆腐鯽魚湯就做好了，我姐姐隔幾天喝一次，現在怎個人面色紅潤，奶水充足，大人小孩都很健康，他們身體好，我們全家都很開心，幸福，豆腐鯽魚湯是一道好湯，大家可以多喝喝

你好，平時喝的鯽魚湯和孕婦要喝的做起來是有些區別的。

鯽魚雖然沒有太大的，但是您買的時候儘量買大一些的，老鯽魚的話效果要更好一些，一般買魚的時候商戶都會給你殺好去鱗。咱們回家簡單清洗一下就可以操作了。

首先把鯽魚兩側都劃幾刀，然後入鍋小火煎，魚的兩側都要煎，煎的同時可以加兩段蔥段，其他調料就不要加了。

魚煎製表面微黃後，鍋內加入開水，水量沒過鯽魚就可以，要想效果好的話記得加一些【通草】一起煮，爐子小火慢煮20分鐘加鹽出鍋就可以了。

孕婦用鯽魚湯不能加花椒大料，調味料越少越好。

產後媽媽喝的鯽魚湯不用放過多材料。

1活鯽魚宰殺乾淨，去掉腥線，肚子裡黑膜洗乾淨。

2鍋裡到油，小火把魚兩面煎黃，到入開水，大火煮十分鐘。

3把豆腐切方塊放入鍋裡中火在燉十分鐘，加少許鹽，出鍋。

要想湯白，鯽魚油煎一遍必不可少，因為產後媽媽喝，不用放別的材料，保持原汁原味的鯽魚湯最適合產後媽媽。

鯽魚是一種營養價值很高的魚，女性在坐月子的時候尤其適合食用。把鯽魚做成一道鯽魚豆腐湯，這樣的做法是比較經典的，而且鯽魚的營養都流在了湯中，喝起來也更容易吸收營養。坐月子的女性適當的喝一些鯽魚豆腐湯，既能補充營養，又能起到促下奶、排惡露的作用，對身體是很有好處的。

想要把鯽魚豆腐湯做的更適合坐月子女性來喝，是需要一些技巧的，接下來就來奉上鯽魚豆腐湯更適合坐月子女性的烹飪方法。

所需食材：鯽魚、豆腐、油、鹽、花椒、八角、胡椒粉、香油、蔥、枸杞幹。

烹飪步驟：

1. 將鯽魚的魚鱗刮掉，取出內臟，清洗乾淨，往魚身兩面切幾道花刀。再往魚身上塗抹適量的食用鹽，醃製半個小時。（有人可能會有疑問，覺得女性在坐月子期間是不能吃鹽的，其實這都是老傳統了。據現代科學研究表明，女性在坐月子的時候完全是可以吃鹽的。女性在生完孩子之後，身體較為虛弱，出汗也多，這樣就導致體內缺水缺鹽，坐月子的時候應該適當的補充鹽。）

2. 在鍋中倒入適量的油，等油燒熱後，把醃製好的鯽魚放在鍋中煎。

3. 在煎的時候，往鍋中撒適量的花椒和八角。煎好一面，再煎另一面，使魚身兩面均勻受熱。

4. 煎魚的時候，順便將豆腐切成小塊狀。

5. 等魚的兩面都煎好後，往鍋中倒入適量開水。（一定要記得，要這個時候倒的水是開水。如果倒涼水的話，會影響魚肉的口感。）

6. 然後再把豆腐塊、蔥段放入鍋中，跟鯽魚一起煮。煮到開鍋後，把火調小，繼續煮15分鐘左右。（如果是做月子女性來吃的話，可以適當的延遲煮的時間，使魚肉變得更加軟嫩、好消化）

7. 根據自己的喜好，往鍋中撒適量的鹽、雞精、胡椒粉、香油，繼續煮10分鐘左右。

8. 煮好後，撒適量的蔥花和枸杞幹，出鍋即可食用。

鯽魚豆腐湯，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。

做法：

1.鯽魚去內臟，去鱗去鰓（我一般是讓賣魚的人弄得），完全弄掉腔內的黑色的膜，洗淨後抹乾水。

2.將魚兩面改刀，少許鹽，均勻抹在魚身上，料酒，薑絲，然後一起醃製五到十分鐘。

3.起鍋燒油，小火慢煎至魚兩面呈金黃色。

4.鍋中加入水沒過魚身，大火燒開，一定要大火這樣魚湯才夠白。

5.講豆腐切塊或者切丁（看愛人愛好），水開轉小火繼續煮開。

6.加入食鹽，個人愛好加一點胡椒，更加香。

7.出鍋裝盤（如果想要色香味俱全，那麼可以加一點蔥花，紅辣椒碎增色）。

你好，很高興回答這個問題：我是一個喜歡做菜的80後，幹過幾年廚師，喜歡在這裡跟大家交流做菜經驗，記得關注我啊！

豆腐：素菜之中的葷菜，常吃豆腐有美白面板的效果。鯽魚：淡水魚中最適合燉湯的一種魚，做出的湯，跟奶一樣白，非常好喝，常喝鯽魚湯有明目的作用！豆腐加上鯽魚做湯再好不過了，其做法簡單介紹一下：

主料：鯽魚2條《每天半斤左右》，宰殺乾淨，表面改刀。豆腐半斤切方塊。

配料：香菜段10克。

調料：蔥薑絲，食用鹽，料酒，胡椒粉，香油。《各適量》。

做法：1 起鍋上火加入底油，油熱後加入蔥薑絲爆出香味，接著下入鯽魚把兩面烹炸一下《途中倒入料酒》。

2 加入適量清水，加入切好的豆腐，用大火燒開，小火漫燉20分鐘。

一、鯽魚一定選大的

二、兩面煎久一點

三、要加入開水，湯才會奶白

其它感覺沒什麼，反正我是這麼煮的！

鯽魚豆腐湯，確實有通乳的作用，雖然做法簡單，但要想做到湯汁奶白鮮美卻是有訣竅的。

選料：①新鮮活鯽魚2條，能買到野生鯽魚是最好的

②滷水豆腐1塊香

配料：香蔥、薑片、八角、鹽

做法步驟：

1.鯽魚清理乾淨，魚身兩側各劃三刀以便湯汁更好入味

2.豆腐切2釐米方塊、香蔥切蔥花

3.鍋中入少許食用油，六成油溫下魚煎至兩面硬皮，油量以煎好魚後鍋中無油為宜

4.重點來了，魚煎好後，鍋中直接倒入適量剛沸騰過的開水，只有加開水做出來的湯才能成為奶白色

5.下入豆腐塊

6.下入薑片、八角燉煮20分鐘左右

7.出鍋前加適量鹽

8.盛出撒蔥花

注意事項：

1.鯽魚最好選用野生鯽魚，豆腐最好選用滷水豆腐

2.香料不宜種類過多，否則影響魚湯原汁原味

3.添湯一定要加開水，做出來的湯汁才能成為奶白色

菜名：豆腐鯽魚湯食材明細：

主料：鯽魚（）適量，豆腐（適量）

輔料：蔥（）適量 ，姜（）適量，蒜（適量）

八角（適量），白醋（適量）料酒（適量）

豬肥肉（適量），香菜（適量），白胡椒粉（適量），開水（適量）

做法步驟：

1.鮮活鯽魚一條400克左右宰殺刮鱗，去魚腮，內臟以及腹腔黑膜清洗乾淨備用

2.蔥段，薑片，蒜片，肥肉片切好，八角兩瓣備好

3.香菜段備好

4.豆腐切塊

5.熱鍋加油放入肥肉片煸出油

6.輕輕放入鯽魚煎至兩面金黃

7. 放入蔥段，薑片，蒜片，八角爆香

8.加入適量的開水，倒入少許料酒和白醋，大火燒開撇去浮沫

9.放入豆腐改小火慢燉30分鐘左右

10.湯汁燉成奶白色加入適量的鹽和白胡椒粉調味兒

11.裝盤撒香菜段，成品！

千萬個家庭有千萬種做法，更有千萬種口味，每家各有不同，請大家多指教。