用料麵粉 500克雞胸肉（或豬肉） 1塊黃瓜 1根西紅柿 3個青椒 2個蒜 4瓣姜 1塊海天黃豆瓣醬 2勺（火鍋湯勺）生抽: 1勺（火鍋湯勺）花椒 20-30粒八角粉 2勺（調料勺）植物油 約100克

餄餎面的做法步驟

步驟 1

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盆裡放入2碗麵粉；

步驟 2

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把面和好，揉成麵糰（面不要和硬了）用刷子刷點油，蓋上保鮮膜醒面，給手動餄餎面機底部裡外刷點油，以免粘面，醒面期間去做其他準備工作；

步驟 3

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把所需的菜洗乾淨；

步驟 4

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雞胸肉洗乾淨；

步驟 5

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黃瓜切成絲，香菜切碎備用；

步驟 6

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分別把青椒和雞胸肉切成小方塊，蒜和姜切成末備用；

步驟 7

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把西紅柿切成小方塊備用；

步驟 8

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鍋裡放油和花椒，待油熱爆香花椒後，把花椒撈出；

步驟 9

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把切好的雞胸肉放入，待雞胸肉變白色後，加入一半切好姜、蒜，再加入八角粉進行翻炒，爆香姜蒜；

步驟 10

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再依次加入切好的一半青椒，生抽、豆瓣醬，翻炒2分鐘；

步驟 11

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再加入切好的西紅柿進行翻炒；

步驟 12

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待西紅柿熬出湯汁，根據個人口味放鹽，不能太鹹哦，我認為豆瓣醬的鹹淡程度就剛好，所以沒再放鹽；

步驟 13

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然後把切好的另一半姜、蒜、青椒倒入，均勻攪拌，關火；

步驟 14

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盛出熬好的餎麵醬湯備用；

步驟 15

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鍋裡放水，水燒開後，把醒好的面放入手動餄餎面機裡，用力均勻的擰餄餎面機，直到把面擰完，用一根筷子輕輕的從餄餎面機底部截斷；

步驟 16

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直到把餄餎面煮熟關火；

步驟 17

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把餄餎面盛在碗裡（也可以用涼白開水過一下）

步驟 18

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給麵碗里加入醬湯，黃瓜絲，香菜，再加點熗好的辣椒油均勻攪拌，這樣超極美味的餄餎面就了。（根據自己的口味，也可以放點醋）