用料

林蛙 2斤香其辣醬 80克香其醬 80克郫縣豆瓣醬 20克蒜 10瓣姜 5片蔥 1根豆油 100克料酒 150克

醬燜林蛙好簡單的做法步驟

步驟 1

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不要開啟網兜，直接將林蛙和網兜放盆裡，加入一些鹽，加入沒過林蛙的涼水，讓林蛙在鹽水中吐出體內的贓物。（這個時節，林蛙很乾淨）15分鐘後，把網袋和林蛙放水龍頭衝一下。

步驟 2

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將林蛙連著網兜，放在水溫30-40度的水裡煮（一定不能放開水，不然林蛙皮會燙開），放進去那一時刻，林蛙動了動，再就不動了，這可能就是溫水煮青蛙。煮4分鐘，不用煮的沸騰。林蛙已經全死了。領出，用涼水衝一衝。倒入盆裡等用。

步驟 3

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放入豆油，熱了以後，加蔥段、薑片、蒜片翻炒一下 放入香其醬、香其辣醬和郫縣豆瓣醬炒香，下入林蛙翻炒兩下，不是為了炒熟，而是讓林蛙都遇到醬汁。

步驟 4

倒入水，剛沒過林蛙即可（我倒入的是開水，估計冷水也一樣），中小火燉20-30分鐘，如果湯多，大火收汁。有一點醬汁就行。

步驟 5

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做好，盛盤。都是母林蛙，個個都有籽，好吃。