步驟1

乾的竹筍片，很出貨，一點兒就泡一大盤

步驟2

取需要的量用開水浸泡，要提前6個小時泡

步驟3

黑木耳和黃花菜提前用水泡發

步驟4

木耳撕成片，泡好的筍乾清洗乾淨備用

步驟5

肉切片，用老抽、黃酒、胡椒粉、鹽和幹澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘

步驟6

鍋中放油炒香薑末

步驟7

下入肉片煸炒至變色

步驟8

肉扒到鍋的一邊，加入郫縣豆瓣，煸炒出紅油

步驟9

再和肉片一起翻炒均勻

步驟10

下入筍乾和黑木耳及黃花菜

步驟11

翻炒均勻

步驟12

冬瓜切片

步驟13

下入鍋中

步驟14

翻炒均勻後加少許的水，中小火燉煮約5分鐘

步驟15

最後大火收汁即可

用料 冬瓜 天目山筍乾 鹽 雞精 糖 筍乾冬瓜的做法 筍乾是我媽幫我事先壓實放在瓶子裡的，這樣放在冰箱裡長久都不會壞。取8-10條筍乾水裡浸泡20分鐘，去除表層鹽分，這樣入鍋的筍乾不會太鹹。然後切小段。冬瓜洗淨去皮切小塊鍋燒熱，放油，然後放一小勺鹽，這是小時候媽媽教我的，這樣鍋不會起火，長大以後，雖然已不擔心鍋子起火這件事，這樣的習慣卻一直保留下來。待油熱，先放筍乾，筍乾放下去前先擠幹水分，不然容易油亂濺；在放冬瓜，不停翻炒。可按個人口味稍微放點糖，繼續翻炒待冬瓜差不多熟了，放稍許清水，蓋上鍋蓋悶煮關火，加鹽，雞精，