茭白，我們那裡叫“高瓜”，由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，用一點肉條和茭白一起炒，味道更加香。

另外還有小白菜和菠菜等等，，水果當中當屬秋梨與桃子了

秋梨：秋季是各種瓜果蔬菜成熟的季節，秋梨就是其中一種。梨可以補水，養陰潤肺，而且對嗓子特別好，如果平時有咽炎的或者嗓子不好的人可以多吃些秋天的梨。

桃子：8月正是桃子成熟的季節，可以多吃一些桃子。現在又很多反時令上市的水果，這樣的水果都是在大棚裡使用激素催熟而成的，經常吃反時令的水果，就會令身體攝入過多的激素。所以還是多吃季節性的水果更好。

秋季最好少食辛辣油炸食品，如果你是那種無辣不歡的人，去飯店點菜備註一下微辣已經是很不錯的結果了。

跟大家推薦一下地瓜，地瓜在農村是比較常見的一種農作物，富含豐富的維生素與澱粉，潤腸通便，是個老少皆宜的食物

立秋過後，天氣依然以悶熱為主，所謂“秋老虎”說的就是這段時間。這時起，飲食應該開始慢慢過渡，立秋後飲食應該注意哪些禁忌？立秋後適宜吃哪些蔬菜？哪些水果呢

立秋後的飲食注意事項吧

秋季飲食有哪些禁忌呢？

吃辛辣生冷的食物

秋天還應當少吃刺激性強、辛辣、燥熱的食品，如尖辣椒等。也要避免各種溼熱之氣積蓄，凡是帶有辛香氣味的食物，都有散發的功用，因此提倡吃辛香氣味的食物如芹菜。另外，由於秋季天氣由熱轉涼，人體為了適應這種變化，生理代謝也發生變化。飲食特別注意不要過於生冷，以免造成腸胃消化不良，發生各種消化道疾患。

忌吃過燥的食物

中醫學認為，苦燥之品易傷津耗氣。秋季燥邪當令，肺為嬌髒，與秋季燥氣相通，容易感受秋燥之邪。許多慢性呼吸系統疾病往往從秋季開始復發或逐漸加重。所以，秋令飲食養生應忌過燥的食物，比如一些煎炸類食物。另外，為迎接冬季的到來，人體內還會儲存禦寒的脂肪。因此，熱量的攝取大於散發，稍不小心，體重就增加，所以肥胖者秋季更應注意減肥，應多吃低熱量的減肥食品，如紅豆、蘿蔔、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等。此外，普通人立秋後在飲食上要增酸，以增強肝臟功能，要多吃蘋果、葡萄、山楂、柚子等偏酸、多汁的水果，對高血壓、冠心病、糖尿病等疾病都有療效。

忌盲目控制飲食

秋季人易胖，有些怕胖的人為了控制體重，在秋季只吃瓜果蔬菜，不吃主食。這種做法不可取。無論任何季節，忽視主食進行減肥的行為都極其不當。人所需要的營養物質和能量儲備應全面而均衡，必須透過豐富的飲食提供，主食更是不可缺少的營養來源。此外，常被減肥一族鄙視的肉類，也同樣含有其他食物無法替代、人體必需的營養元素。盲目改變飲食結構，對於身體有害無益。

秋季適宜吃什麼蔬菜水果呢？

1、芹菜：季節交替，早晚溫差大，對於體質比較敏感的老人會出現難以適應的情況。老年人們容易出現內分泌紊亂，影響睡眠質量等問題。而吃芹菜能降血壓、降膽固醇，有鎮定神志的作用。

2、菠菜：夏秋交替，氣候變得乾燥，人就變得容易上火，常會出現口腔潰瘍、牙齦發炎等，此時多吃菠菜可以緩解這一問題。菠菜含有豐富的核黃素，能有效預防口角潰瘍、唇炎、舌炎和皮炎等。

3、秋梨：秋季是各種瓜果蔬菜成熟的季節，秋梨就是其中一種。梨可以補水，養陰潤肺，而且對嗓子特別好，如果平時有咽炎的或者嗓子不好的人可以多吃些秋天的梨。

4、桃子：8月正是桃子成熟的季節，可以多吃一些桃子。現在又很多反時令上市的水果，這樣的水果都是在大棚裡使用激素催熟而成的，經常吃反時令的水果，就會令身體攝入過多的激素。所以還是多吃季節性的水果更好。

立秋之後的明星蔬菜：

蓮藕：清熱、滋陰、開胃、養血。蓮藕清脆爽口，可生食也可做菜，富含維生素K，具有收縮血管和止血的作用。生藕味甘，性寒，有滋陰清熱、解渴生津的功效。熟藕味甘，性溫，有健脾止瀉、養血生肌的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。

食用時注意事項：

1、消化不良者不宜食用。

2、不宜與豬肝同食。蓮藕的膳食纖維會影響人體對豬肝中鐵等微量元素的吸收。

3、經期女士、痛經者不宜食用蓮藕。

4、燉蓮藕最好避免用金屬鍋具，以減少氧化。

5、炒菜宜用9孔藕，口感脆；煨湯宜用7孔藕，口感綿。瘦長野藕為上品。

可根據體質和個人喜好，烹製蓮藕排骨湯、荷塘三寶食用。

蓮藕排骨湯做法：

食材：排骨500克，蓮藕3節，蔥白3段，薑片、鹽適量。

做法：

1、排骨出水。將排骨和薑片放入冷水鍋中，加熱至沸騰時取出，用冷水衝乾淨上面的浮沫。

2、將蓮藕切成楔形塊狀，與排骨同放入燉鍋中，加水至淹沒食材。大火燒開轉小火，煨熟後加鹽調味。

荷塘三寶做法：

食材：蓮藕、蓮蓬米（去綠皮）、菱角米各100克，香油、薑末、鹽適量。

做法：

1、將蓮藕、菱角米切成小丁，與蓮蓬米混合。

2、熱鍋中倒入少許香油，入薑末微炒，倒入蓮藕丁、菱角米丁、蓮蓬米爆炒，加入適量鹽翻炒出鍋。

茭白：利尿，除煩熱，通乳。茭白是中國特有的水生蔬菜，其營養成分比較豐富，常吃具有健壯人體、清涼解毒、利溼排毒的作用，也是高血壓、高血脂、肥胖者的佳品，還能解除酒毒，治酒醉不醒、口乾舌燥之症。 吃法很多，可涼拌可與肉類、蛋類同炒，還可做成水餃、包子、餛飩的餡。

食用時注意事項：

1、菱白和豆腐同食易形成結石。

2、脾寒虛冷、精滑便瀉者少食為宜。

3、腎臟疾病、尿路結石患者不宜食用。

可烹製茭白肉絲或清炒食用。

茭白肉絲做法：

食材：茭白200克，豬肉100克，雞蛋半個，鹽、料酒、水澱粉、蔥末、薑末、植物油各適量。

做法：

1、豬肉洗淨切絲，加入雞蛋、水澱粉拌勻上漿。茭白剝去売後洗淨，切絲待用。

2、將炒鍋置於火上加熱，放入油燒至七成熱時，倒入漿好的肉絲，隨即炒散，下料酒、蔥末、薑末炒拌均勻，再倒入茭白絲，加入鹽，翻炒均勻即可。

此外，茄子、蘿蔔、山藥、扁豆、南瓜、豆腐，也適於立秋後食用。

立秋之後的明星水果：

楊梅：生津止渴、化痰止咳。楊梅在百果中別有風味，酸中帶甜，汁多味美，長於生津止渴。楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富。維生素C可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性。所含的果酸既能開胃生津、消食解暑，又能阻止體內的糖向脂肪轉化，有助於減肥。

食用時注意事項：

陰虛、火旺的人忌食楊梅。

綠豆楊梅茶：

食材：綠豆100克，楊梅50克，冰糖適量（調味用，也可不加）。

做法：綠豆、楊梅分別洗淨，加冰糖與水煎湯。

梅子：生津解渴、斂肺止咳、澀腸止瀉、止痛止血、殺菌抑菌。梅子的生津解暑作用顯著，可防止汗出太多引起的低鉀現象，緩解倦怠乏力、嗜睡等症狀，是清涼解暑生津的佳品。梅子還有降低膽固醇、預防心血管疾病的功效。梅子味酸，鮮食者少，常加工成烏梅、話梅、梅乾等食用，選用時應注意是否有新增劑。

食用時注意事項：

1、胃酸過多者忌食。

2、內有溼熱積滯者不宜食用。

3、不可多食，多食對牙齒不利。

4、一般人也不宜食用過量，因梅子中含有的氰酸可使人中毒。

烏梅黃芪當歸粥（根據體質選擇服用，小孩不宜服用）：

食材：烏梅15克，黃芪20克，當歸12克，大米50克。

做法：

1、將烏梅、黃芪、當歸同置鍋中，加水煮至沸，改小火熬成濃汁。

2、再在濃汁中加水，煎開後加大米熬粥，粥熟即成。

柑橘：開胃理氣、化痰止咳。柑橋營養豐富，含大量維生素C、枸橡酸及葡萄糖等10餘種營養物質，具有開胃理氣、祛痰、抗炎、降壓、降脂、護肝等食療功效。柑橘全身都是寶，不僅果肉的藥用價值較高，其皮、核、絡、葉也都各有宜處。

食用時注意事項：

1、風寒咳嗽、痰喘咳嗽者不宜食用。

2、多食會引起“上火”。

柑橘百合汁：

食材：新鮮柑橘皮150克，橘瓣50克，百合50克，冰糖適量（調味用，也可不加）。

做法：

1、將鮮柑橘皮、橘瓣、百合洗淨，放入鍋中。

2、加水和冰糖煎半小時即可。

木瓜：消暑解渴、養肝豐胸。木瓜性平而味甘，能清理血熱，有潤滑肌膚、養肝疏肝的功效。現代醫學發現，木瓜中含有一種酶，能分解蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，故其有健脾消食之功。木瓜對於消化不良和胃病患者都是很適合的，產婦常吃更可促進乳汁分泌。

食用時注意事項：

1、不適宜孕婦、過敏體質者。

2、木瓜中的番木瓜鹼對人體有小毒，故每次食量不宜過多。

木瓜胡蘿蔔玉米粥：

食材：大米60克，鮮玉米80克，木瓜50克，胡蘿ト50克，鹽適量。

做法：

1、木瓜去皮、子；玉米煮熱。胡蘿ト洗淨去皮，放入鍋內蒸熟，與木瓜攪成蓉；大米淘洗乾淨，浸泡半小時後撈出，瀝乾水分

2、將大米放入鍋中，加入適量冷水煮沸，改小火慢慢蒸煮，粥將成時放入木瓜、胡蘿ト蓉和熟玉米，煮沸後加入鹽，攪勻即可。

立秋之後的其他明星食材：

銀耳：滋陰清熱、潤肺止咳、養胃生津。銀耳既是上等的營養滋補佳品，又是扶正固本的良藥，是藥食兩用之佳品。歷代皇家貴族將銀耳看作是嫩膚美容、延年益壽之上品。

食用時需要注意的是：最好用溫水泡發銀耳，開水溫度較高，容易使銀耳損失大量的營養成分。冰糖銀耳營養豐富，但含糖量較高，不適宜睡前食用，以免血黏度增高。

可根據體質，烹製銀耳雪梨羹、桂圓銀耳羹、冬瓜銀耳羹等食用。

銀耳雪梨羹做法：

食材：銀耳6克，雪梨1個，冰糖適量。

做法：

1、將銀耳泡發後撕成小朵，雪梨去皮、核，切片。

2、將銀耳加水燉至湯稠，加入雪梨片，煮3分鐘後再加入冰糖即可。

桂圓銀耳羹做法：

食材：銀耳10克，桂圓肉10克大棗5枚，冰糖適量。

做法：

1、將銀耳用溫水泡發，切碎。桂圓肉及大棗洗淨、切碎。

2、銀耳、桂圓、大棗放入碗中，加冰糖少許，入鍋蒸1小時即可食用。

冬瓜銀耳羹做法：

食材：冬瓜250克，銀耳30克，鹽、雞精、清湯、植物油各適量。

做法：

1、先將冬瓜去皮、瓤，切成片狀；銀耳水用泡發，洗淨。

2、鍋放火上放油燒熱，把冬瓜倒入炒片刻，加清湯、銀耳、鹽，燒至冬瓜將熟時，加入雞精調勻即成。

芝麻：補肝腎、潤腸、抗衰老。芝麻歷來被視為延年益壽的食物。芝麻有黑、白兩種，黑芝麻有顯著的醫療保健功效。白芝麻及其製品具有豐富的營養和抗衰老性。芝麻中的維生素E非常豐富，可滋補肝腎、潤養脾肺、強筋骨、益氣力、益壽延年。肺陰虛的乾咳，面板乾燥及胃腸陰虛所致的便秘，產後陰血不足所致的乳少，常食芝麻都可以得到緩解。

食用時注意事項：

1、患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。

2、芝麻壓碎後食用更有助於吸收。

黑芝麻桑葚糊：

食材：黑芝麻、桑葚各60克，大米30克，白糖10克（調味用，可用紅糖替代，也可不用）。

做法：

1、將大米、黑芝麻、桑葚分別洗淨，搗爛。

2、砂鍋內放清水3碗，煮沸後放入白糖，再將搗爛的材料緩緩調入煮成糊狀即可。

立秋後飲食調養原則：

1、滋陰潤燥、增酸強肝。清熱解暑類食品不能一下子從餐桌上撤除。立秋節氣，天氣雖然開始轉涼，但是解暑類食品還要再吃一段時間，此類食品既能防暑斂汗，也能增進食慾，在漸漸涼爽的秋季，滿足人體所需要的營養，補充因排汗而損失的鉀。

2、寒涼飲食要減少。此時夏季已經結束，要慢慢減少寒涼食材的攝入，以免傷及脾胃。

3、飲食營養要加強。從立秋開始，就要加強營養的攝入，為抵禦寒冬做準備了，所以千萬不要為了清熱解暑而飲食過於清淡。

4、立秋飲食宜收不宜散，應少食辛辣食物，順應自然界的變化。同時，立秋溼熱交蒸，飲食宜以健脾祛溼、益胃生津為主。

立秋後飲食宣忌：

2、宜：多食滋陰潤肺、養胃生津的食物，如蘿蔔、山藥、扁豆、藕、茭白、南瓜、豆腐、蓮子、桂圓、糯米、大棗、芝麻等。

3、宜：可適當吃肉食，如鴨肉、泥鰍、魚、豬瘦肉、海產品等。

4、忌：忌吃或少吃辛辣、熱燥、油膩的食物，少飲酒。

5、忌：進補時忌虛實不分、多多益善。

6、注意：食用瓜類水果應謹慎，脾胃虛寒者最好少吃或忌食。

7、注意：梨吃過多會傷脾胃，胃寒腹瀉者應忌食。

立秋後適宜選用的湯品：