步驟 1選一條上好的土豬五花條肉

步驟 2洗淨切塊

步驟 3用平底不粘鍋，不加油，儘量把肥的一面平輔鍋底

步驟 4小火煎出油，煎至四面金黃色，如果你的肉足夠肥，煎出太多的油可倒出鍋，不然會太油膩！ 注意⚠️別把肉煎得太乾，煎太乾肉會變硬，影響口感

步驟 5 燒紅燒肉時把大量的糖炒至焦糖色給肉著色，我這裡就不選用了！ 加入老抽、生抽、蠔油、料酒翻炒，把肉炒至紅色，不同品牌的老抽醬油色澤有差異，酌情控制！

步驟 6加開水沒過肉

步驟 7準備配料，可隨自己喜好新增其它

步驟 8配料入鍋，因老抽、生抽、蠔油都含有鹽分，暫時先別加鹽

步驟 9中小火慢燉

步驟 10燉至水分少一半時，加少許鹽、糖調鹹淡（告訴廚房小白一個小竅門，紅燒肉其實可以不加鹽，直接用美味的生抽來調色調味也很好）

步驟 11中途大蔥段燉軟爛時撈出，不然易糊鍋

步驟 12燉的過程中如果湯快乾了，而肉還不熟，可再新增開水繼續燉

步驟 13燉至1小時左右，小火慢慢收幹湯汁

步驟 14只要你把湯汁收幹了，肉自然就紅了

步驟 15取出配料

步驟 16一盤美味紅燒肉就成了