茶葉作為自古以來的傳統飲品，一直深受廣大朋友的喜愛。新手想要泡好茶。只要控制好水溫，泡茶其實一點都不難沖泡的水溫

很多朋友都誤以為，100°的沸水可以直接用來泡茶，其實不然！不同的茶葉品種只有在不同的水溫下才能發揮出茶的極致。

綠茶屬於不發酵茶：主要特點就是清甜、鮮爽，一般水溫控制在80°和85°之間。水溫過高的話，會直接破壞茶葉中的多酚物質。會直接使得茶湯顏色變黃，口感變差

烏龍茶屬於半發酵茶：一般水溫控制在95°至100°之間。烏龍茶一般是使用生長週期較為成熟的芽葉製作，在沖泡中投茶量相比其他茶類會要投更多，只要在高溫的情況下，才能將茶葉泡開，香氣才能得以釋放

紅茶屬於全發酵茶：一般水溫控制在85°至90°之間最好

白茶屬於輕發酵茶：適合用煮著喝

黑茶屬於後發酵茶：越陳越香，餅茶磚茶的話適合煮，散茶可直接沖泡

對於新手來說，面對品類繁多的茶葉可能會感覺無從入手。對於各類茶的風格、品鑑一無所知。我認為新手如果想要了解茶可以有很多途徑。

第一、就是可以報讀一個系統的茶葉知識興趣培訓班。一般這樣可以在短時間內瞭解茶葉的基礎知識，也可以在培訓過程中接觸到各類茶葉中的代表，可以快速形成直觀的概念。學習也比較有氛圍。

第二、如果您不想要以培訓的方式。可以從您比較容易接觸到一型別茶入手。先鎖定一型別的茶，喝一段時間形成概念，然後再做周邊對比。同時也可以購買一些相關的茶葉書籍，充實一些茶葉的理論知識，再透過實踐和理論相結合去加深自己的瞭解。

第三、平時多與懂茶的人做交流，多喝多看多總結，可以在各大論壇網站去了解茶葉相關的言論。積累多了慢慢就會了解茶了。

泡好一泡茶主要是注意三個要素：

茶量；

水溫；

浸泡時間；

這三個要素互相協調好，自然就可以將茶給泡好了。

泡茶濃淡跟個人口味有關，所以三要素是根據個人喜好進行調節的，並非一成不變。泡茶是個熟練的過程，多泡幾次，瞭解茶性，自然會沖泡得心應手。

泡茶其實不是一件特別難的事，但是要把一壺茶泡好，技巧就在兩個字，用心。這不是形而上的理論，而是在泡茶實踐中真正需要做到的。茶是大自然的靈芽甘露，所以我們的認真對待它是會有反饋的。泡茶的三要素：水溫、投茶量、浸泡時間。如果你沒有用心的去對待這一壺茶，那你用飄逸杯來泡茶完全可以準確按照泡茶的三要素來做。但是當你真的很認真用心的去了解這一泡茶，你才會喝懂它，你需要對這一款茶很熟悉，你才會知道每一泡茶湯的最佳滋味。這是需要時間的沉澱和經驗的積累，以及對品茶人口味的瞭解。

那人人愛喝茶，如何泡好茶，喝茶的規矩您又知道多少？瞭解這九條喝茶的規矩，讓您在喝茶過程中不失禮！

1、“茶七，飯八，酒滿盅”

2、壺嘴別沖人

3、先老後小，座次講究（第一次看茶）

4、喝茶時別皺眉

5、新客要換新茶

6、酒後不宜飲茶

7、勿再三請茶（這種說法現在多已經消失）

8、即時添茶換水

9、茶盅不要碰茶盤

物本源，為家人吃的放心。

茶葉作為中國傳統飲品，一直深受人們的喜愛。然而茶葉沖泡的講究卻少有人瞭解，在茶葉沖泡上其實大有章法。其中在使用沖泡茶葉的水上面，則有不同的講究。作為新手，要如何選擇茶葉，如何掌握泡茶的方法，也是很重要的。

茶葉主要分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶，新手們可以根據自己的口味選擇適合自己的茶。

在茶葉的選擇上，我們可以根據茶葉的外形、色澤、淨度、香氣等方面來挑選。

外形上一般好的茶葉嫩度高，主要表現為鋒苗好、白毫顯。此外，好茶葉條索緊、身骨重而挺直。

無論何種茶類，好茶均色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活。如果茶葉色澤不一，深淺不同，暗淡無光，說明品質劣。

品質好的茶葉淨度好，不含茶片、茶梗、茶末、茶籽、木片、石灰、泥沙等雜物。挑選茶葉時，仔細檢視，便會分辨出來。

任何茶類，好茶葉都沒有異味。且每種茶都有特定的香氣，挑選時需根據具體情況來定。選購時，最好先查詢一些該好茶葉的資料，準確瞭解其香味特點，就容易挑選了。

選好茶葉，接下來如何泡一壺好茶呢？

首先要講究泡茶用水。古人對泡茶用水的選擇，一是甘而潔，二是活而鮮，三是貯水得法。泡茶用水，一般都用天然水，天然水按來源可分為泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水等。自來水是透過淨化後的天然水。自來水有時用過量氯化物消毒，氣味很重，可先將水貯存在罐中，放置24小時後再用火煮沸泡茶。

水的硬度和茶品質關係密切。水的PH值大於5時，湯色很深，PH值達到7時，茶黃素傾向於自動氧化而消失。軟水易溶解茶葉有效成份，故茶味較濃。另外，水中的含鉛量達到0.2mg/kg時，茶葉變苦；鎂含量大於2mg/kg時，茶味變淡；鈣含量大於2mg/kg時，茶味變澀；若達到4 mg/kg時，茶味變苦。因此泡茶宜選軟水或暫時硬水為好。在天然水中，雨水和雪水屬軟水，溪水、泉水、江水（河水）屬暫時硬水，部分地下水為硬水，蒸餾水為人工軟水。

其次是泡茶器皿。古代茶之器皿很多，陸羽《茶經》裡列舉了煮茶和飲茶的29種器皿，如今的茶具已無取水用具、煮水用具等，通常是指茶壺、茶杯、茶碗、茶盤、茶盅、茶托等飲茶用具。東北、華北一帶，大多數人喜喝花茶，一般常用較大的瓷壺泡茶，然後斟入瓷杯飲用。江南一帶，普遍愛好喝綠茶，多用有蓋瓷壺泡茶。福建、廣東、臺灣以及東南亞一帶，特別喜愛烏龍茶，宜用紫砂器具。四川、安徽地區流行喝蓋碗茶，蓋碗由碗蓋、茶碗和茶托三部分組成。喝西湖龍井等名綠茶，則選用無色透明玻璃杯最理想。品飲名綠茶和細嫩綠茶，無論使用何種茶杯，均宜小不宜大，否則，大熱量容易使茶葉燙熟。

三是要注意泡茶用量。茶葉用量為泡茶三要素（用量、水溫、沖泡時間和次數）之首。茶葉種類繁多，泡茶時茶葉用量各異，還要考慮泡茶用具大小和飲茶者的習慣。沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例大致掌握在1：50或1：60，即每杯放3克左右茶葉，加沸水150—200毫升。如飲用普洱茶、烏龍茶，每杯放茶量5—10克，如用茶壺沖泡，則按茶壺容量大小適當掌握比例，投入量為茶壺容積的一半，或更多。

四是注意泡茶水溫。泡茶水溫的掌握因茶而定。高階綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡鹼容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90—100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量較多而且茶葉粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡。少數民族飲用的緊壓茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎熬煮。通常茶葉中的有效物質在水中的溶解度跟水溫相關，60度溫水浸出的有效物質只相當於100度沸水浸出量的45—65％。

五是注意沖泡時間。沖泡茶葉的時間和次數相關。茶葉沖泡時間與茶葉種類、用茶量、水溫和飲茶習慣都有關係。沖泡時間以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準，一般講，用茶量多，水溫高。細嫩紅綠碎茶，沖泡時間宜短，3—5分鐘即可。沖泡次數1—3次為宜，隨著沖泡次數的增加，沖泡時間應適當延長。沖泡時最好先倒少量開水，浸沒茶葉，再加滿至七八成，便可趁熱飲用，當喝至杯中剩1/3左右茶湯時再加開水二次沖泡，繼續喝至1/3茶湯時，再衝泡第三次，這樣可使前後茶湯濃度比較均勻。沖泡烏龍茶的次數可達5—7次，又由於其多用小型紫砂壺，沖泡時間較短，一般約2分鐘左右，第一泡1分鐘就要倒出來，從第二泡開始漸漸增加15—30秒的沖泡時間，這樣前後茶湯濃度才比較均勻。

對於泡茶新手來說，對於泡茶水溫、茶葉用量、燜泡時間等等都很難掌握好，因此泡出的茶味道常常是差強人意。今天就為大家詳細介紹一下新手泡茶的基本步驟，只要掌握了這些步驟，就算是新手也一樣能泡出一杯好茶。

要泡出一杯香氣、茶味、餘韻都恰到好處的茶水，就要在沖泡的過程中注意掌握水與茶葉的平衡，讓茶水達到最佳的比例。泡茶的基本步驟有以下幾點：準備，燒水，投茶，注水，洗茶，注水，泡茶，出茶，品茶，收拾。下面就選擇幾點最重要的一一跟大家講解。

一 新手泡茶的基本步驟

新手泡茶的基本步驟之一就是燒水。燒水聽起來很簡單，但是在燒水之前應該先選水，要選擇弱鹼性的軟水，可以用山泉水、礦泉水和純淨水。然後是水溫，當水正好達到沸點時，水的活性是最強的。水不要一次燒太多，泡茶時需要多少就燒多少，重複加溫的水會變老，一般水不要反覆燒開三次以上。

二 新手泡茶的基本步驟

很多茶友都誤以為，100°的開水就能作為茶葉沖泡使用，其實不然！綠茶 80°至85°之間，烏龍茶 95°至100°之間，紅茶 85°至90°之間，白茶 100° 適合壺中煮著喝。

三 新手泡茶的基本步驟

包括投茶、洗茶和注水。投茶量一般在7~15 g左右，不同的茶需要的具體投量不同，多嘗試幾遍就能掌握好了。洗茶是為了讓茶葉甦醒，注水時應該高衝，令茶葉在旋轉浮沉中澄清雜質，但要儘量避免直接衝到茶葉上，因為可能會導致茶葉受損，茶水變苦。

1.多看茶書，剛開始對茶不懂，想了解茶，必須先喜歡茶，我剛開始真的啥都不知道，不過挺喜歡的，之前也翻看了一些資料，但是對於未入門的人來說，根本就無法判斷哪種書好，應該讀哪種，以至於雜七雜八的都看了一些，但大都是蜻蜓點水，所以，關於茶的書要多看看，要我推薦的話，如果大家不嫌生澀難懂的話可以翻看下《茶經》、《續茶經》還有圖書館的一些藏書，紀錄片的話可以看下《茶界中國》《茶，一片樹葉的故事》等；

2.多聽多問，因為對茶有所瞭解也是因為進了做茶的公司，公司會經常組織培訓，所以多多少少也是灌進去了很多耳音，遇到有興趣的，專注聽，多問問，久而久之，積少成多，慢慢就懂了；

3.認識與做茶有關工作的人，得益於工作性質，認識了些茶藝師，茶商等，每個人對茶都有自己的見解，或對或錯，或溫和或偏激，都可以看到大家對茶的態度，從中也可以瞭解到大致茶的樣子，人們對茶的感覺，對茶的看法，這是在瞭解茶的過程中不可或缺的一步；

4.紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行，要了解茶，不僅是多看多聽多問，還需要自己實踐，這個就到了泡茶的階段了，熟悉了每種茶的特性，知道什麼茶配什麼器，什麼茶加什麼水，慢慢了解，逐步做到遊刃有餘。泡茶是一部分，如果能做到進茶廠參觀，進茶葉基地參觀，那也是極好的，現在有好多那種茶山遊，可以多瞭解，有興趣也可以多看看，據我所知，武夷山的《大紅袍印象》就很震撼，有空去福建的朋友們可以去看看；

5.關於如何泡好茶，這個問題就比較專業課，不僅要熟悉配置，更要多操作，因為新手可能連蓋碗都拿不了，我第一次用蓋碗的時候差點摔碎，因為太燙了。真不知道別人優雅的泡茶是怎麼泡的，後來才知道，蓋碗也分好幾種，不同的人適應不同的蓋碗，找到適合自己手感的蓋碗也很重要，並且要多練，無不二法門，燙著燙著就不燙了，慢慢練，慢慢來，總會手底生花~

中國的茶有上千種，常見的有6大類（綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶和黑茶），同一種類的茶因其產地、原料、工藝、倉儲等不同，又會呈現出不同的口感，給品嚐者不同的體驗。因此說茶知識猶如浩瀚大海。

新手想了解茶，需抱以虛心、耐心和包容心。因為識茶、懂茶其實是一個漫長的過程，我們需要多喝、多一些交流，多一些思想上的碰撞，才能學到更多茶的知識。從基本的茶葉知識、茶歷史文化等方面入手，掌握基礎的理論知識。可以多看書多向前輩學習討教，積累知識，避免入坑。

比如如果你想了解六堡茶（黑茶），就需多些包容心，不同品牌，不同等級，不同年份的茶都去嘗試，透過品嚐和對比，逐漸在腦海裡形成自己的“庫存”，這樣在挑選六堡茶的時候，心裡也有一個參照。相信自己的嘴巴和眼睛，而不是耳朵：在挑選六堡茶的時候，建議多花些時間觀察和思考，而不是一昧地聽別人口中的“故事”。茶葉好不好，只有自己親自品嚐過才知道，切勿人云亦云。

這裡面的學問可大了！不同茶類的，其泡法也有差異。同一類茶，不同年份、品牌、等級、不同形態.....也會有不同的沖泡方法。因茶而異，因人而異。投茶量、燒水器、泡茶器、水溫、注水方式、沖泡手法、出湯時間等等因素，都要注意，因為它們都會影響茶湯的香氣和滋味。

讀懂茶性，並在泡茶時注意一些小細節和技巧，走心但別走神，別因為“自己泡的和茶藝師泡的不是一個味道”或“自己泡的茶不好喝”而急著否定自己，應和茶友多交流，細心觀察，不斷練習，用不了多長時間，泡茶水平就會有不小的飛躍。

“所謂茶道，就是在明知不完美的生命中，對完美的溫柔試探”。一杯完美的茶，就是透過無數次試探性的沖泡後，修成的正果。有針對性地毀茶無數以後，自然能泡得一手好茶！