方法/步驟

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兔子肉洗乾淨，然後剁成塊，青椒和紅椒切段備用。

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鍋裡燒開水，將兔子肉用水焯一下

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然後熱鍋，加入食用油，待油七成熱的時候，放花椒、八角、辣椒炒出香味

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加入蔥、姜、蒜，繼續炒出香味，然後放焯好的兔子肉炒5分鐘左右

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接著放適量的料酒、老抽、鹽、糖

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待炒出香味後，加水、桂皮（水要一次加夠，基本上不要沒過兔子肉就差不多了）

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蓋上鍋蓋，大火猛蒸，待水乾肉熟爛時，加入青、紅椒煸炒幾下，關火。

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關火後滴入幾滴醋、香油、雞粉。然後裝盤出鍋。

兔肉切塊，加鹽，料酒，生抽醃二十分鐘

步驟 2加油燒熱，炒兔肉，加入生薑，加熱水燜一會，因為兔肉帶骨頭，怕不熟，盛起

步驟 3炒切好的洋蔥，青紅辣椒，加適量鹽

步驟 4再加入兔肉，加豆瓣醬，老抽，十三香，鹽適量，翻如果怕兔肉還不熟可以加熱水燜一下，收汁

1.溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗乾淨備用。

2.鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香

3.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻。

4.倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，幹辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒。

5.燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用餘溫燒熱即可起鍋裝盤。