現在的農民已經逐漸意識到農藥的危害，在逐漸往無公害化生產種植，但是由於以前土壤的殘留物還在，所以還是會出現農產品殘留，環境已經受到破壞，恢復的過程還是很緩慢的，希望越來越多的農民能夠加入無公害生產行列，保護土壤保護大自然。

農產品質量安全不僅關係著人民的生命安全，也關係著經濟發展和社會穩定。近些年農業生產標準化程序在加快，但影響農產品質量安全因素以及隱患問題普遍存在。從汙染途徑和因素考慮，影響農產品質量安全的危害因素大體可分為四種類型:

1、化學汙染，是指生產、加工過程中不合理使用化學合成物，從而對農產品質量安全產生的危害。如：使用禁用農藥，過量、過頻使用農藥、獸藥、漁藥、新增劑等造成的有毒、有害物質殘留汙染。解決化學性汙染的安全隱患是現階段中國農產品質量安全工作的重點，可透過加強農業投入品監管、開展農產品質量安全檢測、實施標準化生產、加強農產品質量安全執法監管等措施來控制。

2、物理汙染，是指物理性因素對農產品質量安全的危害。由於在農產品收穫或加工過程中操作不規範，不慎在農產品中混入有毒有害雜質，導致農產品受到汙染，比如在常規產品中混入轉基因產品。物理性汙染大多是人為因素造成的，可以透過強化培訓、規範操作、提高勞動者技能水平、熟練程度、減少誤差等管理措施來控制。

3、生物汙染，是指自然界中各類生物性因子如致病性細菌、病毒及毒素汙染等對農產品質量安全產生的危害。霍亂菌、肉毒桿菌、禽流感、瘋牛病、非洲豬瘟等都屬於生物性汙染。生物性汙染有較大的不確定性，控制難度大，需要各級科研單位及相關部門可以透過預測預報等預警方法來提醒控制，把危害降低到最低限度。

4、水土汙染，是指農產品產地環境中的汙染物對農產品質量安全產生的危害。主要包括產地環境中，水、土、氣的汙染，如灌溉用水、土壤、大氣中的重金屬超標等。本底性汙染(即環境汙染)造成的農產品危害治理難度最大，人為因素最多，它涉及到產地環境中的水、土、氣等因素，需要政府下大力氣協調各相關部門的關係，嚴格農產品產地環境的監管力度，從源頭把關，淨化食物鏈。

例如某地區的蘋果種植戶張三。每年承包的蘋果園，大概的產量在10萬斤。在早些年間，當地的客商（渠道）長期上門收購，地頭價格去到五毛錢。渠道商收完蘋果之後，然後去掉損耗，運費等等到市場批發價一塊錢左右。差不多每斤也能賺個一兩毛錢左右。再運到水果批發市場之後，商超啊小販等等再去拿貨然後賣到1塊3到1塊5。那個時候蘋果是家家都買得起的，老百姓也不覺得貴。人人也都有的賺，大家都很開心。

直到有一天，一個農藥公司的推銷員找到這個張三。問他，你現在每年賺5萬，我們有一種農藥，可以讓你每年掙到8萬，我們正在找一家果園測試合作，你要不要把握這個機會？張三覺得這中間應該會有問題，所以說就沒有答應。後來該推銷員又找了他的同行，跟他一個模樣差不多的李四進行了合作。第二年這個張三看到他的同行李四，畝產平時也是十萬斤左右，第二年居然到了15萬斤。不但產量大，而且果子又大又紅，特別漂亮。而且地頭價格也從五毛錢漲到了七毛錢。漲到七毛錢之後，不但沒有說賣不出去，反而好多客商還收不到果子，而說它產量太少了。要他明年擴大種植規模。因為渠道商剛運回去就被商超和小販搶購一空。超市擺在貨架之後同時又被消費者搶購一空。特別是過年的時候，消費者都覺得這種果子又大又漂亮值得購買，於是超市把原來賣1塊5的蘋果直接漲到了2塊5。消費者對於這種這麼漂亮的果子愛不釋手，覺得大過年的又喜慶又吉祥，又平平安安圓圓滿滿。

原來不同意的張三看到同行一下子從年收入5萬到10萬多直接翻了一倍。雖然覺得怪怪的中間肯定有問題，但架不住身邊親朋好友一個勁的勸解和誘導。立馬找那個農藥推銷員吃飯請客。誰知道請了幾次才請到。沒有辦法，請農藥推銷員吃飯買農藥的人太多了。

第二年。周邊幾十個蘋果種植大戶，全部都是這種又大又紅的蘋果。每一個在這個利益鏈上受惠的人都會把這個蘋果的各項功能誇大。個個經銷商裡面肯定都有營銷高手、文案高手，美工策劃等等……最後到了消費者手裡就被以訛傳訛的演變成了一個一個高階果。甚至是一種進口水果。吃這個水果代表1種身份的象徵。更有厲害的營銷高手，讓種植戶在蘋果上印字。當然也有更多的農藥推銷員教農民如何把果子變得更大更紅，如何不被蟲咬，或者套袋子等等。如何讓不被光照的一面也能夠被光照。各種錦上添花的手段，讓農民都忙得手忙腳亂。這是一個時代的變遷。如果沒有網際網路的衝擊，這種模式不會有太大的變化。

張三在這樣的氛圍下度過了一些年，突然發現好像無論如何變遷，自己都沒有掙到很多錢。因為所有的農民都和自己一樣。該打膨大劑的打膨大劑，該打激素的打激素。自己的產品並沒有很大的優勢。於是張三決定迴歸初心。做一些差異化的產品。張三決定不打農藥。不打膨大劑，不打激素。也不打甜蜜素。也不打催紅素。果子成熟之後，直接去食藥監局檢測。於是他成了當地第一個綠色有機農產品的種植戶。所有農藥殘留檢測全部達標。當地食藥監局也重點推廣這家種植戶。張三的果子直接從地頭價一塊錢漲到了兩塊錢。各地商超也多了一個有機水果。價格更是翻到了幾倍。

當然大家可以想象得到。於是第二年第三年到處都是綠色有機水果。地標產品。無公害綠色產品等等。隨著老百姓的生活越來越富足，整個供銷體系的人又開心了幾年。

張三沒事的時候總是一個人偷著樂。老婆問他為什麼偷著樂？他說，這些人真傻。我的種植方式僅僅是把七八年前沒有打農藥時候的種植方式重新開始而已。對於我們來說雖然產量少了。但是也省掉了很多農藥化肥的費用。而且價格又漲了很多。老婆瞬間明白了什麼，也跟著偷著樂。因為他們78年前10萬斤才能賣5萬。現在的10萬斤能賣到20多萬。當然，作為農民不會考慮貨幣有沒有貶值，他們就是覺得掙到錢了。

隨著網際網路時代來臨。網路讓資訊越來越透明化。更多的消費者知道了真相。知道了什麼是膨大劑，什麼是催紅素，什麼是打冷，什麼是磷化鋁？（順便說句髒話，CTM昨天晚上剛吃了一個帶有磷化鋁的新疆紅棗,該死的奸商.）於是消費者們紛紛都要購買綠色農產品。經銷商也更趨向於迎合消費者。也更多的打著綠色有機的產品作為標榜。再加上國家大力發展三農產業。全國各地的政府都在推進農產品深耕，農產品規模，在大力的追求地標產品，打造地標線……

農產品質量安全越來越被重視。一些有良心的農戶透過網際網路平臺以及對自己質量的信心東西賣的都很快。而有一些資訊比較落後。還在想著按照從前的方式種植的農戶會出現大面積的滯銷。當他們賣不出去的時候，只能求助於政府。政府就全國號召各個地方的自媒體來幫他們銷售。我本身親自接觸過一個地方的紅棗，透過網際網路賣得很火。後來當季的玄早賣完之後，有些農戶卻把那些次果爛棗都藏在箱子底下賣出去。消費者開啟之後上面是好的，底下卻是爛的或者顏色完全不一樣的。然後投訴電商平臺退款退貨。電商平臺就納悶了。我好心幫你銷售，你卻這樣坑我。要你退款，你也不退款。於是第二年再也不幫這裡的農民了。但是農民呢，他們也聰明，他們就找其他的電商平臺去幫他們。然後全網路都是悲情直銷，求求大家幫幫我們。總有電商平臺打著悲天憐人的使命去幫助他們，政府也是擺脫不了責任的要去幫助轄區的農民。所以說這些農民還繼續打著催紅素膨大劑。

從這些邏輯我們可以看出。真正解決農產品質量安全的最重要的就是要全民同心協力。渠道、消費者、政府都要出力。消費者能夠認清產品源頭。渠道能夠把控產品源頭。政府能夠對農民宣導綠色農產品的好處，以及亂打農藥的壞處。新疆庫爾勒政府就做得非常好。政府全面監管區域的品牌形象。為保證消費者的口感，不準當地老百姓亂打農藥。更不準在沒有成熟期就提前銷售。而且還全國巡迴打假。真正的把區域的品牌形象當作首要使命。這樣的話也真正的造福了老百姓。也告訴老百姓什麼叫做品牌區域形象。也告訴老百姓不要賺快錢。要賺長久的錢。

所以說各地地方政府對轄區內農戶的綠色農產品普及才是最為至關重要的。才是農產品質量安全的核心關鍵。渠道商以及商超能夠對農產品的農藥殘留指標時刻進行檢測也是對消費者的一種保護。也是對促進農產品質量安全的一個重要核心。

《上海果蔬副食品市場全程運營揭秘》(三十四)

農產品質量安全的潛在危害包括哪些？

我們都是農產品的消費者，是不是有這種感覺？現在的豬肉吃起來不香，蘋果的味不足。感覺是酸酸的或者是味道淡淡的，風味成了一個大問題。現代人吃東西，不僅要有足夠的數量，還要有營養，有功能，要吃出風味來，還要是無公害食品，要求越來越高，”農產品的汙染“成了一個大問題。

不搞農業的人不知道，有些果農、菜農連他自己種的水果、蔬菜都不敢吃。有些養殖戶連他自己養的魚蝦類，豬肉類，家禽類都不敢吃。中國農產品質量的突出問題，是環境汙染和生態破壞。農產品→賴以生長種植的自然環境，農田土壤(連續種植，土壤板結)，農田用水(工業廢水，有機物汙染)，光照，空氣(大棚非法轉基因品種)生長週期。

不合格的農藥 ，獸藥，各種生長激素的濫用殘留以及666粉，滴滴涕等永續性有機汙染物。農產品自身的生長髮育過程中產生的危害，如黃麴黴素，沙門氏菌，禽流感等。農產品→”保鮮“包裝儲運銷售的過程。使用非法的保鮮劑，催化劑，濫用保鮮劑，催化劑和包裝運輸材料中，使用有害化學物等產生的汙染。

”山梨酸鉀“對植物的防腐效果比較好。肉類的話還是”亞硝酸鈉“好一點，比例按國家食品標準是安全的。”亞硝酸鈉“有毒，過量食入的毒副作用，是麻痺血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管，形成高鐵血紅蛋白。 值得注意的是，具有殺菌作用的 ”馬爾福林“水溶性”甲醛“防腐劑，一般使用在魚塘魚蝦，水產品起殺菌防菌作用。甲醛具有保鮮防腐之用，但致癌性較強。一些不法商人為了使蔬菜、食品又光亮又新鮮。用”甲醛“浸泡，噴灑蔬菜、食品。

食品安全，歷來是國家關心的重點，果蔬副食品各種食品中各種生長激素，保鮮防腐劑的使用，始終成為人民關心的話題。

種子，育苗，定植，生產管理，農藥肥料的採購，採收，冷藏，包裝物料，加工，運輸。這中間任何一個環節都是需要注意的，做好這幾個環節，品牌也就出現了。

這個就拿我的親身感受來說說吧。我自小就很喜歡吃紅燒肉，尤其還是我媽那一手。我媽在廚房忙乎的時候，我就愛給她打下手，燒燒爐灶（那時農村還是用樹枝木柴燒火做飯），我媽那麻溜的手藝，等灶一熱鍋，順勢就把焯過水的肉塊放進去，瞬間肉就起焦金黃，那油滋滋起泡，時不時還爆汁，這傢伙濺到身上那可不是親一口這麼簡單。說的有點偏了，都奔寫美食評論去了。。。。

回來回來哈。你發現沒小時候的豬肉啊可以直接炸油，哪像現在我媽給我燒紅燒肉，這肉根根本就煸不出油，還帶出一些水來。炒前呢還要再添點金龍油，給它助跑一下。不然就沒油，粘鍋不好炒。

為什麼會這樣呢？就是缺了農產品中間的過程。生成過程，屠宰過程，運輸過程等，這些中間環節監管不到，誰知道這豬肉是什麼肉，它生前被怎麼對待了？

今天逛微博看到一篇殘忍內幕：#注水牛流淚下跪#【12小時注水120斤！注水牛流淚下跪，老闆笑稱“不痛苦”】

看完影片才清楚在安徽一家屠宰點，在牛屠宰前12小時會多次給牛注水，用一根一米長的管子從牛的鼻子插入直到牛胃裡，12小時注水120斤！村民說這個屠宰點每天都會傳出牛的慘叫聲，記者暗訪時就看到一頭牛因受不了注水的痛苦跪倒在地，眼中流出痛苦的淚水…

這些注入的水透過消化系統慢慢滲透到牛的血液和細胞裡，以此來達到給牛增重的目的，賺取黑心錢。注水的牛肉不僅營養成分遭到破壞，極易造成病源微生物的汙染，大大降低了牛肉的品質和口感。從而給人們的健康造成潛在的危害。

看到這裡想一下為什麼豬肉煸不出油不出八九就是這樣的原因。

以後我們還會做更多的農產品，追蹤溯源，實打實的，把好的農產品帶給大家。因為我和老大都是農村出來，知道什麼樣的才是最好的！

【交流+v：benlaiweidao6】備註【健康】才會透過哦~

農產品的潛在危害我覺得主要還是在藥物殘留這一塊！

農村種過地的都知道，種菜不打農藥菜會被蟲子咬得千瘡百孔，現在很多人會大量使用農藥，而且化肥也是大量濫用。我這有的田被人包過種蓮藕，見過他們施肥和打農藥，挖的時候滿田到處有掉落的都沒人去拿來吃。承包到期後有人連種四年水稻都葉子長勢好沒什麼稻穀！

現在不僅養殖類用激素，聽說農產品也用，甚至有人說有的菜放冰箱還能繼續長。很多人為了利潤其它什麼也不顧了，自己種的自己都不吃就為賣給別人賺錢！

農產品生長週期長、產業鏈條複雜、區域跨度大，農產品質量安全管理涉及多學科、多領域、多環節、多部門，控制相對複雜，加之中國農業生產規模小，生產者經營素質不高，致農產品質量安全管理難度大。

第一，物理性危害，指由物理因素對農產品質量安全產生的危害，如因人工或機械因素在農產品中混入雜質或農產品因輻射導致放射性汙染等。

第二，化學性汙染，指在生產加工過程中使用化學合成物質而對農產品質量安全產生的危害，如使用農藥、獸藥、新增劑等造成的殘留。

第三，生物性危害，指自然界中各類生物性汙染對農產品質量安全產生的危害，如病菌、細菌、病毒等，生物性危害具有加大的不確定性，控制難度大。