端午假期正好到朋友的山藥基地去幫人買了不少山藥，對於山藥來說，最好的當然是鐵棍山藥。它的營養價值很高，口感也更好。

山藥味甘，性溫，有固腎健脾、補肺益腦、美容養顏抗衰老的功效，同時也可以抗疲勞、增強免疫、調節心肺功能和內分泌等的作用。所以說山藥真的是食中寶藏，保健佳品。

山藥怎麼吃最養人呢？

1. 首先購買回來的山藥應放置在陰涼乾燥處，避免Sunny直射（尤其是現在夏天）營養流失，同時也能延長儲存時間。

2. 山藥尤其是鐵棍山藥的皮非常薄，食用時可以別削皮，因為山藥本身性溫，帶皮吃不容易上火。

3. 蒸山藥營養成份保留的最好，所以儘量蒸著吃，可以蘸一點白糖，味道不錯。

4. 炒山藥營養流失比較多，儘量不建議選擇。可以燉湯的時候放一些山藥，排骨湯魚湯最好，可以提鮮，而且營養不易流失。

5. 最後，選山藥也是直接影響食用口感和功效的重要因素。就拿鐵棍山藥來說，要選順直且粗細均勻的，同時表皮顏色為土褐色，有暗紅色的“鏽斑”最好。鐵棍山藥的尾端渾圓，口感細膩綿密。

最後附上前幾天拍的圖片，大家要注意任何食物都要適當食用，切不要急於求成，過量攝入哦！山藥為大補，適量食用為佳。

養生最好的方法就是吃食物的本味，蒸熟搗泥，加點白糖吃山藥泥；配合扁豆、小豆、芡實、薏米煮山藥粥；當做蔬菜時清炒、拔絲、燉菜都行，自己高興就是好吃法。

下面推薦幾種吃法大家參考。

1.氣虛：熬點山藥薏米芡實粥

用幹懷山藥500克，然後再準備芡實(有收斂、固腎的作用)150克、薏苡仁750克。然後把懷山藥、薏苡仁、芡實拿到加工糧食的地方請他們幫忙打成粉末。做好以後，每天取一或者兩調羹，放入小米，或者大米中，熬粥。每天喝一次，堅持一個月左右，體質會有一個明顯的改善。

2.肺氣不足：蒸懷山藥

肺氣不足的老人，容易長吁短嘆，這種長吁短嘆並非情緒不佳而引起，而是由呼吸有時候會出現力量不足的情況所致。平躺的時候，也會覺得胸口壓著大石頭，每次吸氣，鼓動胸腔的力量減弱，則感覺有壓著石頭的感覺。

有這種情況的老人，建議吃一段時間的懷山藥，效果不錯。

懷山藥切段，上鍋蒸熟，食用即可。這種吃法，不必去皮，這樣吃山藥，營養吸收比較直接。對於正氣不足，尤其是肺氣不足的老人，效果較好。對老人的慢性咳喘，也有較好的效果。

3.易感冒：懷山藥熬水

身體比較弱的小朋友，一遇到風吹草動，別的孩子沒有問題，他就會感冒，這是為什麼呢?這樣的孩子，脾胃一定比較弱，中醫認為脾胃屬土，肺屬金，土生金，也就是，脾胃強壯了，肺金才能強壯，而脾胃一弱，則肺氣則必定衰弱。

對於這樣的孩子，在他感冒調理好以後，最好要用懷山藥熬水食療調理一下脾胃，

對於五歲以上的孩子，方法是：把山藥帶皮切片，晒乾風乾備用，在孩子感冒後，每次用三十克，配合雞內金六克，熬水，只喝這個水即可。若孩子大便不成型，可以吃山藥肉，否則不必吃肉。對於五歲以下、三歲以上的孩子，分量減半即可，三歲以下的孩子，用量在三分之一。服用三天即可，不必多用。

這樣孩子就不會進入感冒剛好，過幾天又感冒的情況了。

4.補腎：每天吃半根鐵棍山藥

補腎食材中，首選鐵棍山藥，鐵棍山藥富含豐富蛋白質、維生素和多種氨基酸與礦物質，既適合補腎陽虛，也補腎陰虛。山藥最好蒸著吃。放鍋中蒸煮20分鐘左右，每天吃半根，男女老少都適宜。

5.久咳喘：山藥蒸煮配飯吃

咳嗽、哮喘是常見的呼吸道疾病。咳嗽嚴重、時間久的話，身體損傷已經不僅僅是肺臟了，已經累及到脾臟和腎臟。脾腎一旦損傷，攝納氣體的功能就會減弱，於是咳嗽、哮喘就會加重。

挑選新鮮山藥30克左右，清洗乾淨，但不要褪皮，連同根毛一塊蒸煮，配合著吃飯一塊食用，每個星期吃三次。並且挑選一些白果，去掉種皮、胞衣、芽胚。和著麩皮炒熟，一次吃3~5粒，三天吃一次。並且在傍晚加強心肺功能訓練，如慢跑、長跑、深呼吸、打太極等。

堅持一個月左右，咳嗽、哮喘症狀就會緩解不少。

6.夜尿多：喝懷山藥蓮子芡實粥

脾腎不足的老人，會出現夜尿多的情況，有時白天也會尿頻，甚至遺尿，走路走著走著，無法控制尿出來了。中醫認為，這是由於脾腎不足引起的，脾主固攝，白天遺尿，多由於脾虛；而夜尿增多，多是因為脾腎不足。此時，可以試試懷山藥蓮子芡實粥。

山藥具有補脾養胃、補肺益氣、澀精止尿的功效，蓮子具有固精止瀉的作用，芡實同時具有收斂的作用。三味藥食同源之品加起來，對水液失調的控制效果較好。

蓮子30克、芡實10克在水裡浸泡一個小時，新鮮的懷山藥60克，不去皮，切小塊一起放入鍋裡，可以加點糖。先用大火，煮沸後調成小火，再煮成粥就可以了。

每週喝幾次，也可以每次量少點，堅持一兩個月。

山藥中含有的營養價值有哪些？

1、澱粉酶

山藥中不但含有大量植物蛋白，含有豐富的山藥澱粉酶以及多酚氧化酶等天然營養成分，這些營養物質可以直接作用於人類的疲憊，能促進脾胃消化，緩解脾胃虛弱，對人類的脾胃虛寒，脾胃不和以及食少體倦和腹部脹痛都有很好的預防作用。

2、黏液蛋白

山藥中除了含有澱粉酶和植物蛋白以外它含有多種對人體有益的礦物質和維生素，除此以外，粘液蛋白也是山藥中最重要的存在，這種物質不單能調節血糖，預防血糖升高，還能清除血管壁上的膽固醇與脂肪，能預防血管老化，更能提高身體免疫力，減少癌症發生。

——食用功效

1、健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能。

2、滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。

3、益肺止咳：山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；

4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。

5、延年益壽：預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

6、抗肝昏迷：近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。

山藥怎麼吃營養最養人？

1、清蒸山藥

材料：山藥200克。

做法：首先將山藥洗淨，然後放入鍋中蒸熟即可，在吃的時候可以加入適量的糖調味。

功效：健脾，補肺。

2、山藥粥

材料：幹山藥片45-60g（鮮山藥100-200g）、粳米100g。

做法：首先將鮮山藥洗乾淨、切成片狀，放入鍋中，加入粳米、適量清水，一起煮成粥即可。

功效：健脾和胃。

3、炒山藥

材料：山藥600克、蔥末、鹽、雞精適量。

做法：首先將鮮山藥洗乾淨、去皮、切成菱形片，然後用開水焯一下，撈出瀝乾。在鍋中熱油，倒入山藥，翻炒，最後加入適量調味品調味即可。

功效：健脾補氣。

80後老中醫來怒答一波——先說答案：根據體質狀態來吃山藥最為養生。

山藥，又名薯蕷，以河南懷慶產者為最佳，所以又叫懷山藥。

此藥首載於《神農本草經》，為薯蕷科多年蔓生植物山藥的塊根。秋後挖採，洗淨泥土，颳去粗皮，晒乾或烘乾備用。

山藥味甘、性平，其色白可入肺，味甘可入脾，液濃可入腎，具有補脾養肺、固腎益精的功效。

山藥既是一味補益的中藥，也是一種好吃的食材，再加上藥性和平，又無任何毒性作用，納入藥膳，可以達到滋陰又能利溼、潤滑又能收斂的調理目的。

用山藥、糯米、百合各30克，西洋參10克，冰糖60克，煮粥服，隔日服1次，治肺燥所致咽乾、鼻幹、脣乾發裂，或咳嗽無痰。結合“舌紅絳少苔而幹”的舌象，可以辨別這是肺脾陰津虛乏的體質狀態。

陰虛舌象-舌紅絳少苔而幹

本食療方取山藥補益肺脾之津液；西洋參補肺氣生肺津；百合、冰糖助之；糯米益脾以生肺之陰津。

用山藥30克，配黃芪45克，大棗6枚，水煎服，調理肺脾氣虛所致的經常感冒。

結合“舌質淡白，苔少、或剝，有齒痕”等特點的舌象，可以辨證為脾肺氣虛的體質狀態。

遂用上方，取山藥、黃芪大補脾肺之氣，大棗助之。

用山藥30克，配芡實、蓮鬚各15克，白芍24克，水煎，分3次服，調理胃陰虛弱所致的大便乾結，小便次頻。

症狀亦可見胃院隱痛，飢不欲食，口乾飲少，脣燥，苔少，舌質鮮紅，脈虛數等。辨證為胃陰虛弱的體質狀態。當益胃陰，縮小便。

遂用上方取山藥、白芍補益胃陰，芡實、蓮鬚健脾縮尿。

用山藥 30 克，配枸杞 24 克，生地 18 克，山萸肉、首烏各 15 克，煎湯分服，調理腎精不足所致的斑禿。

斑禿，又稱“鬼剃頭”，常常一夜之間一片頭髮就沒有了，不僅影響美觀，還嚴重引發“自卑感”。

中醫理論認為“發為血之餘”，“腎其華在發”，所以斑禿多由血虧精虛引起。

故用上方，取山藥固腎填精；制何首烏，枸杞子、生地、山萸肉調養肝血，補益腎精，可助新發漸生。

提起山藥想必大家都不陌生，而且女生還比較熟悉，因為女生看中了它的美容養顏效果。其實除了美容養顏，山藥的好處還有很多，大家可以去網上了解一下，其中最重要的是可以增強免疫功能，起到延緩衰老和預防癌症的效果。山藥吃起來口感滑滑的，味道很淡，所以可塑性很強，搭配其他食材，既健康又美味。

山藥怎麼吃最養人？

山藥搭配不同的食材，都能產生不同的滋補和養生效果。而最大程度保證它自身營養還是要清蒸。不過雖然其他做法會有一點破壞它自身的營養，但是加上其他的食材的營養搭配效果也很好，而且其他做法會比清蒸的更美味好吃很多。

——下面給大家分享四種最養人而且美味的山藥的不同做法：

一、清蒸山藥

山藥清洗乾淨（注意要帶上手套來清洗，因為山藥皮裡面有皁角素，會引起過敏）。

帶皮切段，然後放鍋中蒸（帶皮蒸是為了更好的保護營養不流失，而且皮裡面的皁角素遇高溫就被破壞了，所以帶皮蒸）。

大火等水煮沸後，轉中小火蒸15到20分鐘。

二、煲山藥粥

山藥清洗乾淨，去皮切成小丁塊（去皮後的山藥要放鹽水裡面浸泡著，防止氧化）。

把大米、燕麥淘洗乾淨備用。

電飯煲加入清水（清水要多一點，水多沒事，少了就麻煩了），再加入之前處理好的山藥、大米和燕麥，再加入枸杞、紅棗，選煮粥鍵，大概40分鐘就可以了，吃的時候加一點糖。營養香甜的山藥粥就做好了。

先把鴨子清洗乾淨，切塊，把所有肥油去掉（這樣可以去騷味，而且做出來的湯不油膩），山藥去皮切塊（去皮後的山藥放入鹽水中，防止氧化）。

冷水下鍋把鴨塊放進去，加入生薑、料酒煮開，然後撈出清洗乾淨，瀝水備用。

鍋中加入熱水，把之前處理好的鴨塊放進去，大火燒開撇去浮沫，加入蔥段和薑片，轉小火燉40分鐘。

四、清炒山藥

將山藥清洗乾淨去皮切片（切好的山藥放鹽水裡面，防止氧化）。

青紅椒、蔥姜切好備用。

鍋中加入開水，把山藥片焯一下水，瀝乾備用（焯水是為了去除山藥裡面的澱粉）。

熱鍋放油，加入食用油，油溫五成熱，加蔥姜炒出香味，然後加入青紅椒翻炒微熟。

四種不同做法的養人又好吃的山藥就做好了。雖然山藥可以和不同的食材搭配有不同的營養價值，但是各位朋友自己搭配的時候，還是要先在網上查檢視是否相剋，健康和美味一樣重要哦。

——溫馨提示：

選山藥要選肉質呈雪白色，汁液粘稠的，這樣的新鮮一些。

山藥皮裡面有皁角素，能讓人過敏，所以處理清洗的時候可以帶個手套。

山藥去皮了就要放入鹽水中浸泡，這樣可以防止氧化。

山藥有收斂作用，所以感冒、腹瀉的朋友就先別吃了。

山藥不要生吃，裡面的澱粉粒不破裂，人體無法消化。

山藥雖然好處很多，但是吃多了還是會上火。所以要間隔著吃。

山藥也有很多食物相剋的，所以要吃山藥的朋友，要先查查它與哪些東西相剋哦。

薏米山藥牛肉粒

原料：薏米100克，淮山藥100克，牛仔柳125克，青紅杭椒各50克。

調料：黑椒碎5克，鹽6克，白糖2克，雞粉3克，花雕酒3克，生粉5克，東古一品鮮醬油3克，香油3克，色拉油15克，蔥姜各5克。

做法：

1、薏米用涼水提前浸泡3小時後之回軟狀態，放入鍋中加入水500克，加入鹽3克，小火煮15分鐘即可，撈出控幹水備用。

2、淮山藥洗淨，放入蒸箱中旺火蒸10分鐘，蒸熟，切成1釐米見方的塊。

3、牛仔柳切成1釐米見方的塊備用；青紅杭椒切成0.7釐米寬的段備用。

4、淨鍋上火放入色拉油，蔥姜熗鍋炒香黑椒碎，放入牛仔粒旺火爆炒，烹入花雕酒、一品鮮醬油，倒入薏米、山藥、青紅杭椒、加入所有調料翻炒，炒勻生粉勾芡即可。

特色：鹹鮮微辣，薏米飄香。

山藥白玉卷

主料 毛山藥600克

輔料 家樂鷹粟粉80克

調味料 冰話梅醬15克 蜂蜜15克 桂花醬15克

烹飪步驟

1. 山藥去皮，打成0.2釐米左右的厚度的長片。輕輕拿起，流動水衝30分鐘；

2. 用毛巾蘸除表面水分，均勻的塗抹一層粟粉，再放入鋪有保鮮膜的托盤上，蒸箱大火蒸6分鐘即可；

3. 取出，封上保鮮膜包起來，防風乾，等溫度降下來不是太燙的時候，給他捲起來，擺好，淋少許的醬汁(調料兌在一起，攪勻)即可。或者佩戴一碗甜汁也可以。

烹飪要點山藥沖水最少30分鐘 。毛巾蘸幹水分，裹粉操作全程手不要有水，不然不勻。蒸箱大火蒸制6分鐘，不要過了，不然會水分大。

橙味山藥

主料:山藥400克。

調料:橙汁20克，純淨水50克，蜂蜜20克，白糖15克，白醋5克。

做法:

把山藥剝皮，切成塊，沸水放入冰水裡過涼，然後放入調好的汁水裡泡5個小時即可。

山藥熬炒雞

主料 三黃雞600克

輔料 蔥段20克 薑片20克 花椒2克 八角2只 山藥300克

調味料 基礎紅燜汁150克

烹飪步驟

1. 三黃雞洗淨斬件，山藥洗淨、切成小塊；

2. 用大豆油炒香小料後，再下所有主輔料，燜制約25分鐘至菜餚成熟後，起鍋即可。

烹飪要點 當下食客對菜餚的營養要求甚高，本菜式經過改良，加入時下流行的山藥，既能平衡熬炒雞的油膩，又使菜品的營養賣點凸顯出來。

礎紅燜汁 蒸魚豉油 160克 醇香一品湯 5克 家樂和味燒汁 20克 雞粉 15克 蠔油 15克 生抽 5克 老抽 3克 十三香 2克 水 220克 製作. 混合勾兌即可

山藥同其它農作物一樣，在種植、儲藏、運輸的過程中，多數要使用除蟲、殺菌類藥劑。少數真正無新增的，平常老百姓能吃到的機率極低。首先我們預設農戶、各級商家在山藥中新增這些藥劑的種類、新增量都是符合行業要求，但出於職業習慣，還是建議大家在食用前清洗並去皮。

目前國內食用山藥的方式多以新鮮山藥烹飪加工後入口為主，類似“山藥片”等即食包裝類食品選購的比例仍然較小。因此建議朋友們在購買後不要過久儲存，儘快食用。一是可以避免部分營養物質流失，二是避免在儲存不當的情況下發生變質或外界因素汙染。

目前部分地區土壤汙染問題還是要引起大家的重視，這其中不僅僅包括媒體上經常提到的重金屬、塑料，還有一些其它的汙染源這裡就不展開說而浪費大家的閱讀時間了。要提醒朋友們的是儘量在購買山藥的時候關注一下產地的問題。（順便說，本人在吃可食部位位於土壤之下的植物時，會更加著重的關注這一點。）

謝邀，現代人除了關注美食和飲食之外，當然最希望的就是飲食健康了。而山藥作為重要的滋補食材，受到更多現代人的喜愛和關注。山藥的吃法可是非常之多，可做主食，可作蔬菜，物美價廉，實在是不錯的食物。

【山藥的能力】

降血糖

提高免疫

腸道排毒

助消化

整頓消化系統

抗腫瘤

可治面板病

降血壓

延緩衰老

【山藥的作用】

山藥中含有黏液蛋白，遊離氨基酸等物質，且含量較為豐富，具備滋補能力，為病後康復食補佳品。幾乎不含脂肪，可以增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老，因此，“常服山藥青春不老”是有著科學依據的。山藥內的粘液多糖物質和無機鹽類可形成骨質，對軟骨有一定的彈性。

【山藥食用宜忌】

老友均可服食

適用量每餐85克

宜去皮食用，以免產生異常口感

【美味食譜】

氣血雙補

山藥加排骨燉湯

健胃開脾

清炒四色山藥

補血益氣

歸參山藥豬腰子

產後調理

山藥奶肉羹

補血益氣

山藥烏雞湯

蒸著吃，保證衛生的前提下，最原生態的吃法才能最大限度的把山藥中的營養成分保留下來。營養成分保留得越充分，越能將山藥的食療功效發揮到極致。

1、緩解胃脹助消化

這是因為山藥中含有多種消化酶，例如澱粉糖化酶、澱粉酶等。能夠促進消化，緩解胃脹等不適症狀。

2、保護胃壁，預防潰瘍及炎症

在吃一些比較刺激的食物或者喝烈酒之前，可以吃一些山藥先墊一墊。一來，像其他主食一樣，能夠隔絕刺激物對胃腸的直接刺激；二來，我們知道，山藥切開會有一種黏黏的物質，這種物質是糖和蛋白質的複合物，可以保護胃壁，防止黏膜損傷。

3、預防心血管疾病

山藥中的皁苷能夠降低血液中的膽固醇和甘油三酯，因此對高血壓和高血脂有一定的改善作用；前文提到的黏蛋白還能減少脂肪在血管中沉積，對動脈硬化有一定的預防作用。

此外，山藥還能增加人體T淋巴細胞，起到增強免疫力，延緩衰老的功效。不過需要注意的是，中醫認為，山藥有收斂的作用，便祕者最好別吃。

“預賦玉延無好語，羞論蜂蜜與羊羹。”宋代詞人陳達叟賦詩盛讚的美食“玉延”到底是什麼呢？原來這、它就是我們生活中常見常吃到的山藥。

山藥常用的別名還有：署預、諸署、山芋、薯藥、懷山藥、白苕……杜甫的詩句“充飢多薯蕷”中的“薯蕷”說的也是山藥。

《本草綱目》中有記載山藥可“益腎氣，健脾胃，止洩痢，化痰涎，潤皮毛”;“補虛贏，除寒熱邪氣，補中、益氣力，長肌肉，強陽。久服，耳目聰明，輕身，不飢，延年”，“補五勞七傷，開達心孔，多記事”；“強筋骨”。

因為山藥具有很好的補益功效，而且性質平和、價廉易得，成為老百姓的食療佳品。下面就介紹幾種我常給家人做的、特別養人的吃法。

一、 米油山藥糊

【原料】

鐵棍山藥1根、粳米100g

【做法】

1. 鐵棍山藥洗淨蒸熟後去皮備用。

2. 粳米先用冷水浸泡1小時後，待鍋內水燒開後下米，下米後先大火燒開，後轉文火，並用勺子抄底順一個方向不停攪拌10分鐘。

3. 繼續文火慢煮20分鐘（不攪拌）。為防止米湯溢位可把鍋蓋留一條小縫。

4. 再用勺子抄底順一個方向不停攪拌10分鐘。

5. 此時上層已經有了一層稠厚的粳米粥油，用勺子從鍋中間沸騰的地方撇出米油。（撇完米油後再關火）

6. 把米油和成熟去皮的鐵棍山藥一起放入食物料理機中打成稠糊即可食用。

【特點】

鐵棍山藥可養脾益胃、滋腎止瀉。米油自古就被認為是“賽蔘湯”的滋補之物。二者合用，不僅利於消化吸收，還增強了健脾止瀉的功效。

【適合人群】

1. 脾虛易腹瀉的小兒。

2. 需要鼻飼的重病人（必須過細篩）。

3. 脾胃虛弱的人群。

二、山藥海蔘小米粥

【原料】

鐵棍山藥一根、小米100g、海蔘一頭、大棗3枚、枸杞子10g

【做法】

1. 鐵棍山藥洗淨去皮切段，泡發好的海蔘洗淨，大棗洗淨剪口備用，枸杞子洗淨備用。

2. 鍋內放冷水、山藥和大棗，燒至水聲大響時（水溫大約70度左右），下入淘洗過的小米。大火燒至滾沸，轉文火，繼續熬煮大約半小時，放入海蔘，最後用勺子順一個方向攪5分鐘，關火後放入枸杞子。

【特點】

山藥補益脾肺腎；海蔘補腎益氣血，且為血肉有情之品；枸杞滋補肝腎；大棗補益氣血；這道粥堪稱為“第一補人之物”。

【適合人群】

1. 適合工作學習壓力大，脾胃失調，亞健康的人群。

2. 需要健脾養胃、滋補氣血、強壯身體的人群。

3. 病後虛弱的人群。

4. 產婦補益氣血，下奶。

三、棗泥山藥糕

【原料】

鐵棍山藥300g、大棗300g、奶粉30g、玉米澱粉30g、白糖20g

【做法】

1. 大棗用熱水浸泡半小時，洗淨去核，上過蒸1小時，趁熱加入糖，用料理機打成泥或者直接用勺子碾成泥，過篩去棗皮。棗泥如果水分多過於稀軟，可加少許玉米油炒至能一捏即可成團為度。分成10g的劑子。

2. 鐵棍山藥洗淨去皮切成段，直接碼在屜上蒸熟。趁熱碾壓成山藥泥。

3. 玉米澱粉在微波爐高火熱2分鐘，中間攪拌2次防止糊。放涼備用

4. 山藥泥分成20g的劑子，用玉米澱粉在表面防粘。先把劑子在手中壓成餅，再把棗泥劑子放在中間包好，做成圓胚子，用模具壓成花型，即可食用。

【特點】

這是一道著名的《紅樓夢》美食，棗香濃郁，營養豐富。有補脾肺腎、益氣血、輕身益容顏的作用。元代醫家李杲認為山藥“治面板乾燥以此物潤之”，李時珍寫到“山藥能潤皮毛“。現代實驗發現，山藥含有澱粉酶消化素，能分解蛋白質和糖，有減肥作用。同時山藥還含有豐富的蛋白質和澱粉，對於體弱者還可以增肥。由此可見，山藥有雙重調節的功效，所以被譽為“身材保護使者”。棗泥山藥糕外形美觀，方便家庭製作，可謂是“昔日御膳房，當今巧廚娘，何須羨寶玉，居家亦可嘗。”

【適合人群】

老少皆宜。特別適合希望面板滋潤、身材健美的女性。

四、山藥茯苓酥餅

【原料】

鐵棍山藥粉160g，白茯苓粉40g，低筋麵粉20g，無糖奶粉30g，雞蛋2個，玉米油80g，紅茶粉5g，鹽2g，熟芝麻少許

【做法】

1. 將玉米油、雞蛋、用打蛋器攪拌均勻。

2. 將麵粉、鐵棍山藥粉、白茯苓粉、紅茶粉過細篩混合，加入鹽少許。

3. 把混合好的粉類倒入油蛋混合液中，揉成麵糰。如果麵糰較幹，可再酌情加入一些玉米油，以麵糰比較滋潤為好。

4. 分成每份25g的劑子。

5. 將劑子搓成小圓球后輕輕壓扁。表面刷薄薄的一層蛋黃液。撒上少許熟芝麻裝飾。

6. 放入180度預熱好的烤箱中層，大約10分鐘左右，至表面金黃出爐。

【特點】

山藥可生津消渴，現代藥理研究表明山藥富含黏液蛋白，具有調節血糖的作用。 茯苓利水滲溼、健脾寧心，同時茯苓也能降低血糖。紅茶即可溫胃，又可調味增加香氣。採用烘焙法制作，無糖配方，口感酥脆，儲存時間較長（常溫一個月左右），便於攜帶。

【適合人群】

1. 適合不喜甜食、或不能吃糖的人群補益脾胃。

2. 小便次數多，神疲乏力的人群。

3. 希望保持身材，美白肌膚的人群。

4. 學生、職場中人當做課間（工間）零食、茶點。

五、糖水山藥

【原料】鐵棍山藥半根，白蓮子10g、 大棗2枚，枸杞子10g，冰糖10g，糖桂花少許

【做法】

1. 鐵棍山藥洗淨去皮切厚片。大棗洗淨、剪口。

2. 切好的山藥和大棗冷水下鍋，大火燒開轉文火煮20分鐘。加入冰糖，大火收汁，至湯汁濃稠關火，放入枸杞子，淋少許糖桂花即可。

【特點】

現代實驗證明山藥能抗疲勞、抗衰老。這道糖水山藥簡單易做，味道清甜，特別適合快節奏的都市人保養身體。

貼士：

1. 山藥有收澀作用，大便祕結時不宜吃。

2. 外感發熱時不宜吃。

用山藥調養身體，用美食疼愛家人，讓我們一起動手吧！

參考文獻

[1]國家中醫藥管理局中華本草編委會.中華本草.上海:上海科學技術出版社，1999.7292.

[2]江蘇新醫學院.中藥大辭典[M].上海:上海科技出版社,1993:166-168.

[3]中國烹飪協會美食營養專業委員會.家庭營養全書.北京:北京出版社.2005:19

時間：2018.6.23