蟹，自古以來被視為餐桌珍品。它不但鮮美肥嫩而且營養豐富，其蛋白質含量約為14％，脂肪、糖類、維生素A、鐵、鋅等含量都較高，使蟹肉質佳、味鮮，的確可稱為人間美味。但是在食用它時並不是“百無禁忌”，食蟹存在的禁忌包括以下幾個方面。(1)忌食生蟹。民間有句話為“生吃螃蟹活吃蝦”，於是人們常食生蟹或未蒸透的蟹肉，這是不對的。因為蟹是肺吸蟲的中間宿主，生吃則易感染肺吸蟲病。同樣也忌吃未蒸熟的蟹，因為未殺死的肺吸蟲和蟹體內的病菌，被人食後仍可導致食物中毒。只有用沸水將其蒸制10分鐘以上，才可達到殺死肺吸蟲的目的。(2)忌吃死亡變質的蟹。河蟹離水還可活下來，而海蟹離水即死，蟹死後，體內細菌大量滋生，很快則浸染肉質，人吃了後會中毒。所以蟹一旦接近死亡，必須將鰓和內臟棄去，洗淨後進行速凍，不然保管不當。容易變質，正常狀態下的死蟹不能食，特別肉變質後必須放棄。(3)忌食蟹的患者。蟹肉性寒，所以外感風寒、咳嗽、多痰者需停食。蟹因含豐富的膽固醇，特別蟹黃內的含量甚高，因此高血壓、冠心病等心腦血管病患者不宜多食。(4) 忌多食蟹肉。蟹肉較難消化，忌一次多食，不然會引起胃部不適，特別消化不良者忌吃。(5)烹製蟹的調料之忌。因蟹肉本身鮮美，所以製作菜餚時要突出其本身鮮味，無須放太多調料，多用於鮮味，吃時佐以姜、醋即可，這樣既可暖胃祛寒，又可殺菌消毒，還可去除腥味增加美味。
蟹，自古以來被視為餐桌珍品。它不但鮮美肥嫩而且營養豐富，其蛋白質含量約為14％，脂肪、糖類、維生素A、鐵、鋅等含量都較高，使蟹肉質佳、味鮮，的確可稱為人間美味。但是在食用它時並不是“百無禁忌”，食蟹存在的禁忌包括以下幾個方面。(1)忌食生蟹。民間有句話為“生吃螃蟹活吃蝦”，於是人們常食生蟹或未蒸透的蟹肉，這是不對的。因為蟹是肺吸蟲的中間宿主，生吃則易感染肺吸蟲病。同樣也忌吃未蒸熟的蟹，因為未殺死的肺吸蟲和蟹體內的病菌，被人食後仍可導致食物中毒。只有用沸水將其蒸制10分鐘以上，才可達到殺死肺吸蟲的目的。(2)忌吃死亡變質的蟹。河蟹離水還可活下來，而海蟹離水即死，蟹死後，體內細菌大量滋生，很快則浸染肉質，人吃了後會中毒。所以蟹一旦接近死亡，必須將鰓和內臟棄去，洗淨後進行速凍，不然保管不當。容易變質，正常狀態下的死蟹不能食，特別肉變質後必須放棄。(3)忌食蟹的患者。蟹肉性寒，所以外感風寒、咳嗽、多痰者需停食。蟹因含豐富的膽固醇，特別蟹黃內的含量甚高，因此高血壓、冠心病等心腦血管病患者不宜多食。(4) 忌多食蟹肉。蟹肉較難消化，忌一次多食，不然會引起胃部不適，特別消化不良者忌吃。(5)烹製蟹的調料之忌。因蟹肉本身鮮美，所以製作菜餚時要突出其本身鮮味，無須放太多調料，多用於鮮味，吃時佐以姜、醋即可，這樣既可暖胃祛寒，又可殺菌消毒，還可去除腥味增加美味。