1、先將五花肉，雞肉切塊，然後冷水下鍋，倒入米酒，焯水撈出，起鍋熱油，將薑片和大蒜煸炒出香味。

2、然後倒入五花肉和雞肉翻炒均勻，放入一點蔥段炒香，然後倒入醬油、米酒、放入兩塊冰糖。

3、蓋上蓋子，小火燜15分鐘，最後倒入切好的辣椒段炒勻，再放入羅勒葉，轉大火收汁即可。

原料主料：

雞腿 3個輔料：青椒 2個蔥 10克姜 5克蒜 3瓣調料：花生油 30克鹽 5克料酒 20克老抽 10克生抽 10克白糖 10克味精 2克

步驟

1先把雞腿洗淨，剁成小塊。

2青椒洗淨，用手掰成小塊。

3把雞肉放到鍋中幹炒片刻，盛出來備用。

4鍋裡放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。

5放入雞塊翻炒兩分鐘。

6新增料酒、老抽、生抽、鹽、白糖翻炒。

7放入適量水燒開，小火燉20分鐘。

8放入青椒翻炒片刻。

9放入味精調味即可。

10盛到大碗裡，即可享用

整雞處理乾淨後斬成塊（大小自己掌握，不過儘量小一些，方便入味），將雞塊放入水中汆燙，去除血汙，撈出後再用清水沖洗一下，炒鍋中放入足夠量的油，把蔥姜及各種香料放入炒香，接著把雞塊放入翻炒，直至感覺到雞肉發緊，依次加入調味料，繼續翻炒，雞塊均勻上色後注入開水（開水一定要夠多，避免中途加水），大火燒開後改中小火繼續燉，這個步驟至少需要1-1.5個小時，最後大火收湯即可。

原料：雞塊或紅燒肉.九三豆油、蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉小茴香、鹽、醬油、黃酒、糖。

第1步、準備好食材：剁開的雞塊、九三鮮榨大豆油、蔥薑蒜、香葉花椒、小茴香大料、鹽、糖、醬油、黃酒。

第2步、雞塊放入冷水中燒開焯燙2分鐘撈出來用溫水洗去雜質控幹水分備用。

第3步、炒鍋冷鍋就加入九三鮮榨大豆油然後加一大勺白糖小火加熱.白糖慢慢變為深棕色就可以了

第4步、迅速倒入焯燙好的雞塊翻炒.翻炒到雞塊都帶了糖色了就加入醬油翻炒加入黃酒.下入香料和蔥薑蒜。煸炒一會兒倒入三碗開水，水開後關小火蓋蓋子燒40分鐘。加鹽繼續燉，湯汁收濃就關火出鍋。