謝邀：豬肉白菜餃子是大家普遍喜歡的，三鮮水餃，1,首先處理白菜出水是關健！不然影響口感，影響操作，（因為白菜會出好多水）方法：將白菜剁碎後，加一點鹽後，等十分鐘，用紗布包起剁碎的白菜，用力擠壓紗包，將白菜內的水擠出來，2,豬肉要人工剁碎的口感好，（選半肥半的肉）3,調料，鹽醬油，花生油，香油，雞精，姜蒜未，4,用力攪拌，調均成糊狀5,下鍋煮是關鍵，沸騰後，要放三次冷水，出鍋後趁熱吃，湯汁味鮮，口感一流，味道全有，吃了返尋味！

這是買回來的的豬肉餡和白菜。

取一棵白菜洗淨，瀝水。

把瀝乾水的白菜先切成細絲，再切碎。

在切碎的白菜裡，撒上少許食鹽，用筷子稍微的攪動一下，讓白菜裡的水分殺出來。

覺得時間差不多了，拿籠布把白菜裡多餘的水分擠掉，下圖是我擠好的白菜。

把洗好的大蔥切成蔥花，把姜切成碎末，留著備用。

開始拌餡，在攪碎的豬肉餡裡，倒些香油，磕兩個雞蛋，加入切好的蔥花和薑末、食鹽，雞精、味精、老抽、蠔油，用筷子攪拌均勻後，再把擠好的白菜也放進去，然後朝著一個方向攪勻就行了。

這就是我包好的豬肉白菜餡餃子，由於當時包的比較快，形狀不是很好看。

愛吃辣的朋友，待餃子煮熟後撈出來，在小碟子裡放些辣椒油，蘸著吃，那味道簡直是美極了。

白菜粉條香菇餡的餃子

材料：白菜2顆、香菇1斤、粉條適量、醬油適量、鹽2小勺、雞精6小勺、十三香2小勺、糊椒粉2小勺

1白菜去掉根，只要白菜葉。把白菜葉用清水清洗乾淨。

2把洗乾淨的白菜葉汆水，然後撈出，泡在涼水中。最後用手把白菜葉水擠幹，用刀把白菜葉剁碎。

2香菇洗乾淨，也剁成末。

3粉條用涼水泡軟，用刀把粉條也切成末。開水燙下撈出。放醬油，清油把汆水的粉條拌均。加油拌粉條可以是粉條末不粘在一起，加醬油可以是粉條上色好看。

4把白菜，香菇，粉條放在一起。加鹽，雞精，十三香，糊椒粉調味。最後把菜和調料拌均勻即可。這樣白菜香菇粉條餡的餃子餡就盤成了。

5鍋中燒水，水開放入包好的餃子。煮熟就可以開吃了。當餃子飄起來餃子就是熟了。可以沾蒜汁或者是醋、辣椒汁。

關於白菜餡水餃我們家經常用白菜蝦皮雞蛋做成餃子餡，又鮮又香還不膩，非常好吃。下面我來介紹一下水餃餡怎麼做吧。

首先準備好一顆白菜，洗淨剁碎，剁的時候白菜上撒一點鹽，這樣剁的時候白菜中的水分就出來了，剁好白菜用手把白菜的水分攥一下，不要太乾，保留一點水分這樣調出來的餡才不會幹，把餡放到盆中；

接下來打三個雞蛋（雞蛋根據自己喜愛增減），打散，鍋中放入適量的油，放入雞蛋，用筷子把雞蛋迅速的攪開，把炒好的雞蛋倒到白菜餡裡，放一把蝦皮（蝦皮根據自己喜愛增減），放入醬油，鹽（蝦皮是鹹的，鹽要少放哦），雞精，十三香，食用油，攪拌均勻，這樣白菜蝦皮雞蛋餃子餡就做好了。

白菜豬肉餡餃子

BY 喱鬥

主料麵粉適量輔料豬肉適量白菜1棵雞蛋2個調料食鹽適量醬油適量雞精適量蔥4棵姜1塊料酒適量香油適量五香粉適量植物油適量白菜豬肉餡餃子的做法

1.溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的麵糰（特別說一下，麵糰要在調餡前提前揉好，最好能醒1個小時左右）

2.剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）

3.白菜洗淨，切成很碎的末，蔥和姜切末

4.切碎的白菜放入乾淨的紗布，兩隻手用勁擰去白菜的水分

5.去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻

6.肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了

7.取一塊麵團擀成長條，再切成均勻的小劑子，撒點麵粉，用手按扁，擀成圓餃子皮

8.取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可

9.煮餃子一次要添足水，水開後下入餃子，餃子煮開後加入適量涼水再煮開，反覆三次即可

我喜歡用白菜和豬肉包餃子，覺得很好吃。和大家分享一下我的做法

主料:麵皮500克、白菜500克、豬肉餡500克。

輔料:食鹽、花椒麵、雞精、老抽、蔥花、姜、雞蛋1個、食用油。

製作方法:

1、超市買好的五花肉餡，最好是肥瘦相間。

2、白菜洗淨後切成小碎塊，越小越好，放入食鹽，拌勻醃10分鐘後，撈起白菜，攥幹水分。

3、生薑切碎、大蒜切碎，然後把肉餡、白菜、姜、蒜放一起向一個方向攪拌。加入一個雞蛋、食鹽適量、少許雞精、少許花椒粉、老抽適量、食用油適量繼續攪拌。調料可以根據個人口味來條。

4、然後就可以包餃子了，省事的話可以直接買餃子皮。

烹飪小技巧

煮餃子的時候可以在水裡放一點鹽，防止餃子粘連。

白菜餡餃子怎麼做好吃？

餃子在北方是最有儀式感的一種食物了，在我家無論是過年過節，還是家裡有大事小情，都要包一頓餃子，長輩用餃子表達著愛，我也能解一頓饞。餃子的餡料有很多在種，肉三鮮、素三鮮、純素餡、純肉餡，都是最常見的餃子餡，我們在享受它美味的同時，裡面承載著長輩對晚輩的愛。

大白菜是北方非常常見的一種食材，它不但營養豐富而且價格便宜，經常吃對身體還有一定的好處，很多長輩也喜歡冬天囤白菜，用白菜來做各種美食，要問白菜餡的餃子怎麼做最好吃，我的答案是：豬肉白菜餡。脆甜的白菜和豬肉搭配在一起，是非常好吃的。但是要想做的好吃，不是簡單的把白菜和豬肉拌在一起就可以了，現在把我的調餡的配方分享給大家。

【食材】

豬五花肉餡、白菜

【配料】

蔥、姜、料酒、醬油、鹽、食用油、雞蛋、芝麻油、胡椒粉、花椒

—— 【開始製作】 ——

準備工作：將五花肉絞成肉餡；白菜剁成碎，儘量剁的小一點；用熱水浸泡花椒粒30分鐘；蔥、姜切成碎末；鍋中倒入油放入蔥花，用小火炒一會，炒一些蔥油。

1、白菜中放入一點食鹽，醃製白菜碎30分鐘，把出的水倒掉。

2、肉餡中打入一顆雞蛋，放入蔥末、薑末、胡椒粉、一點醬油、食鹽、剛炒的蔥油、浸泡花椒的花椒水（花椒水量不要太多，一點就好），最後放入剛剛醃好的白菜碎，用筷子順時針攪拌肉餡，直到攪打上勁，肉餡就做好了。

小貼士：

1、因為白菜中水分含量很大，所以花椒水的量不要太大，一般我會用半碗就足夠，花椒水也能起到去腥增香的作用。

2、雞蛋可以讓肉餡更好的粘合，口感更Q彈。

我們平常製作餃子，不一定非要做水餃，其實蒸餃的口感也是非常好的，尤其是白菜豬肉餡兒蒸餃，味道更加的鮮美，由於白菜的水分比較大，而蒸餃皮又可以很好的包裹住餃子餡的湯汁，所以吃起來的口感還是很美的，蒸餃皮又筋道，白菜豬肉餡的味道又鮮美。

下面我就為大家分享一下，白菜餡餃子怎樣做才好吃？我就用“豬肉白菜餡蒸餃”做個例項講解。

【豬肉白菜餡蒸餃】

所用食材:豬肉餡800克，大白菜600克，調料油100克，精鹽15克，味精1克，大豆醬油20克，蔥30克。高筋麵粉1000克，80度熱水600克。

——製作方法——

一。和制蒸餃皮所用的麵糰。

①蒸餃皮我們是採用半燙麵兒的方式來製作，將1000克高筋麵粉放在盆中，再把600克80度熱水分三次倒在麵粉中，邊倒熱水，邊用筷子攪拌麵粉。

②用筷子將麵粉攪成面絮狀， 這時盆中可能會有一部分麵粉，沒有被熱水燙到，我們可以將這一部分生面粉保留下來，與燙制好的麵粉揉合在一起。

二。調製豬肉餡白菜餃子餡

①將豬肉餡兒放在盆中，加入15克精鹽，再放入200克清水，用筷子按順時針方向將豬肉餡兒攪拌至粘稠，上勁時停止。

②姜大蔥切成碎末，放在攪拌好的豬肉餡兒中，味精1克，大豆醬油20克，將豬肉餡兒攪拌均勻，最後倒入100克調料油，放在一旁煨制十分鐘。

④豬肉餡兒煨制入味以後，我們將準備好的白菜碎末放在豬肉餡中，攪拌均勻就可以用來製作蒸餃了。

三。包制蒸餃

①將醒制好的燙麵團再次揉制均勻，隨後分成幾個小麵糰，再將其中一個小麵糰，揉搓成2釐米粗細的長條，再揪成大小適合的餃子劑，擀成中間略厚四周稍薄的餃子皮。

②取一個餃子皮放在左手掌中，在餃子皮中間打入豬肉白菜餡兒。

④在將餃子皮的左右兩側，分別捏成褶狀。

⑤最後用兩手的拇指合攏，將餃子皮捏嚴劑口，餃子就包制完成了。

四。蒸制蒸餃

取一個蒸鍋，鍋中加入熱水，在蒸屜上抹上一層熟油，將包制好的餃子放在蒸屜上，開啟爐火將鍋中的水燒開，從鍋蓋四周開始冒出蒸汽時計時，蒸制八分鐘即可成熟。豬肉白菜餡兒蒸餃的做法，到這裡就分享完了，用這種調餡方式製作的餃子餡兒，味道非常的鮮美，而且餃子皮筋道，餃子餡兒湯汁也很濃郁，吃起來的口感也非常的軟嫩。

製作“豬肉白菜蒸餃”的技術要點總結。

①蒸餃皮兒，需要用半燙麵的方式來製作，如果採用全燙麵兒的方法來製作蒸餃皮，蒸餃皮的口感就會過於綿軟，而用半燙麵，就可以使蒸餃皮帶有筋性，口感也會有嚼勁。

②豬肉餡兒在使用之前，必須要經過打水處理，這樣才能使豬肉餡中的肉質吸收水分，食用口感也更好，在正常情況下我們給豬肉餡打水的時候，應該是1斤豬肉餡兒打入四兩水為宜，但我們今天製作的是豬肉白菜餡，由於白菜不用經過沙水和焯水處理，所以就會產生很多水分，我們在今天的調餡過程中，也減少了給豬肉餡兒打水的用量，800克豬肉餡兒只打入了200克清水，缺少的水分就由白菜提供了。

③我們在調餡兒時使用了調料油，而調料油，就是用蔥，姜，花椒，八角經過食用油炸制而成，調料油的味道非常香，放在肉餡中也非常適合，由於調料油中已經放入了鮮姜，所以在肉餡中我就沒有加入薑末，只放入了少許蔥末調味兒，有時候薑末切的不夠碎，放在肉餡兒中味道過大，乾脆就不放了，畢竟調料油中已經有了姜的味道。

④由於蒸餃是燙麵兒的，所以我們在蒸制蒸餃的時候，鍋中加入熱水就可以了，蒸制時間控制在八分鐘左右就行，千萬不要蒸制時間過長，否則白菜就會失去它新鮮的口感。

我是二姐，我來回答下白菜餡餃子怎麼做好吃。

之前二姐做白菜餡餃子，可以做成兩種餡料，而且兩種餡料家裡人都非常喜歡，一個做出來清香口感，另一個做出來解饞還不油膩，所以這個也看大家的口味，但是二姐之前做出這兩種口感都收到了家裡人的喜歡，所以大家也可以試試這個做法。

首先二姐認為白菜餡的餃子是非常百搭的，所以很多食材都可以加一點白菜進去，還能很有效的中和油膩感並且這個清爽的口感也是大家所喜歡的，白菜雖然做出來不比芹菜、韭菜這些帶香味的食材做出餡料的味道明顯，但是做白菜餡有它自己的好處，所以二姐認為如果做白菜餡也能做出美味的口感出來的，那麼白菜餡餃子怎麼做好吃呢？

二姐認為首先推薦白菜做一個素餡餃子，白菜做素餡餃子的話可以說比肉餡餃子要清淡並且照樣美味。二姐有時候吃慣了其他口味的素餡時候，有時候就會想到白菜作為素餡餃子的那種鮮美的口感出來，所以二姐也比較推薦做白菜餡的餃子給家裡人吃。那麼二姐說下素餡的白菜餡是怎麼做出來的，二姐推薦大家做白菜雞蛋蝦皮餡料的，味道清香爽口。

選用的食材：白菜少許、雞蛋適量、蝦皮適量、蠔油適量、十三香適量、食鹽適量、雞精少許、食用油適量、麵粉適量。

二姐說下食材需要的用法：雞蛋和白菜搭配味道好吃，加一點蝦皮能增香而且做出來的味道還帶一點鹹淡味兒，加一點食鹽、雞精和蠔油調味能增加一點海鮮口感，並且加上十三香調味會更好吃，這裡面放一點食用油能增加嫩滑的口感，但是這個食用油不能在裡面加進去的太多，否則做出來的口感就比較油膩了。

做法：首先我們需要將白菜切碎，如果用研磨機的話可以做的更細碎一些，這個看大家的需要，然後我們用一點食鹽將白菜中的水分析出去，這樣我們在做的時候餃子餡料裡面水分就不會到處都是。接下來準備一點雞蛋碎，在鍋里加點食用油，然後碗中打入兩個雞蛋做成雞蛋液的效果，接下來等油溫熱了之後把碗裡面的雞蛋液倒進去，然後一邊讓雞蛋做熟一邊攪拌一下，做成一個雞蛋碎的效果出來，然後把雞蛋碎放入白菜中，再將蝦皮清洗乾淨之後同樣放入碗中，這樣我們就可以在碗中加入適量的食鹽、十三香、蠔油等調味料，充分攪拌一下就做好了我們的素餡白菜雞蛋蝦皮餃子。

以上是做素餡白菜雞蛋餃子餡的做法，而用白菜做出肉餡的餃子同樣也非常可口，我們不妨在裡面稍微加一點豬肉來提高香味並且加一點焯水的金針菇。這樣做出來的肉餡的白菜餃子就很可口了，除此之外可以再加進去牛肉餡或者羊肉餡，這樣我們做出來的白菜餃子也會同樣好吃。如果不加金針菇可以加一點香菇，另外也可以在裡面加入雞蛋，能做出更美味的口感出來。

總結

以上就是二姐寫的關於白菜餡餃子怎麼做好吃的回答。