黃燜雞出自山東，主要醬香味，適合的配菜有土豆，香菇，青椒，青菜，油麥菜，木耳，娃娃菜，豆腐，豆腐皮，海帶，豆芽，金針菇，粉條，魚豆腐，魚丸，鵪鶉蛋，火腿腸，親親腸，臘腸，臘肉 ，牛丸，香菇丸，培根，魚肉卷，桂花腸。根據自己口味喜歡吃的菜都可以加。

黃燜雞製作方法，雞腿肉二斤，生薑，水髮香菇，料酒，老抽，黃燜雞醬。雞腿剁塊洗乾淨，加料酒和老抽淹十分鐘，黃燜雞醬200毫升加自來水500毫升攪均勻，一共700毫升倒入高壓鍋，高壓鍋裡放入淹好的雞塊，放生薑片水髮香菇切片一塊拌均勻，開火燒開，高壓鍋上氣之後開小火壓六分鐘，六分鐘後關火拔掉高壓鍋伐，待氣放完後開啟高壓鍋蓋，黃燜雞製作完成。倒入砂鍋後可以加入自己喜歡吃的菜，喜歡吃什麼菜根據自己的口味加上上面的配菜和雞塊一起煮，注意，加菜多時雞塊裡面原有的調料不夠，可以再調配黃燜雞醬料和自來水，按比例100毫升醬料300毫升自來水，攪均勻直接倒菜裡煮，能吃辣的加入小米辣一起煮。

哈嘍大家好，我是小天。其實黃燜雞沒有配固定的配菜菜，而是根據自己喜歡吃的而新增配菜，這才適合自己的黃燜雞。我就說說我自己經常做的拿手菜黃燜雞吧，不僅好吃而且還很下飯。

食材用料：

雞腿2只、青紅辣椒4個，這個看你個人口味來決定、幹香菇8朵、辣椒幹5個、姜3片、蒜3瓣、冰糖2勺、黃豆醬1勺、老抽1勺、生抽1勺、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、澱粉2勺

開始步驟：

1、首先把雞腿切成塊，加入料酒、生薑、大蒜、胡椒粉、澱粉抓拌均勻

2、醃製一個小時以上如果效果好，還去腥

3、辣椒和香菇切塊備用，最好用幹香菇，提前用熱水泡發一下就可以了，香菇水可以留著待會倒鍋裡煮雞肉

4、開始起鍋燒油，加入2勺冰糖，用小火炒出糖色，炒化成微黃色就可以了。如果火候太大，時間久很容易炒成焦黃色，這樣味道就會發苦哦

5、鍋中倒入醃好的雞腿肉和幹辣椒進行翻炒，差不多1分鐘左右就可以

6、加入黃豆醬、老抽和生抽上色，翻炒差不多2分鐘

7、再加入雞精和香菇幹，翻炒2分鐘，煸出香菇的香味就可以

8、倒入之前泡過香菇的水或者開水都可以，淹沒過雞腿，加適量的鹽

9、再青紅辣椒下鍋，用大火收汁。（注意不要過早放辣椒，辣椒會太軟不好吃的）這個時候也可以嘗試加點八角，不喜歡也可以不加

10、等到湯汁逐漸濃稠後轉小火燜一會，就可以出鍋了。

記得留點湯汁到時候好下飯哦，哈哈！

你看，這是我前兩天吃的黃燜雞米飯，名叫鮑汁黃燜雞，裡面加了小鮑魚的，味道不錯挺鮮的，但是吃完還是感覺少了點什麼。大口吃肉是很爽，但也需要來點配菜啊，不然也太紮實啦！

其實我感覺黃燜雞和雞公煲類似，可以加入各種配菜，都很合適，它的口感很包容。下面我列舉的都是我感覺適合的配菜。

一 蔬菜類

青菜類例如小青菜，娃娃菜，生菜等，

另外海帶，青椒，花菜，粉絲也比較合適。

二 豆製品類

三 菌菇類

四 海鮮&丸子類

小海鮮，如小鮑魚，魷魚等

一般點一份黃燜雞，我個人推薦加入一份蔬菜，一份豆製品，一份菌菇類，就會很不錯了，如果需要還可以加點海鮮丸子那就很豐盛啦！我個人最喜歡的搭配是黃燜雞+萵筍片+百葉絲+金針菇+魚豆腐的組合。

黃燜雞必不可少的就是雞腿肉，配菜我們可以根據自己的喜愛新增，大部分的配菜都有青椒、土豆、香菇還有金針菇等，香辣可口，肉質鮮美配米飯真是絕配，鮮美的湯汁拌上米飯，好吃到停不下來，下面我們來說一下做法：

準備食材

雞腿肉、青椒、土豆、香菇、金針菇、蔥薑蒜少許

1.首先把雞腿肉切成小塊清洗乾淨，鍋中做水放入薑片、料酒，把清洗乾淨的雞腿肉放進去焯一下，去腥焯去血沫，煮至水開，撇去血沫，撈出清洗乾淨控水。

2.起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，把控幹水的雞塊倒入，繼續翻炒出香味，喜歡吃辣的朋友可以放些幹辣椒。

3.炒出香味後，我們放入生抽、蠔油、料酒，少許老抽，適量鹽繼續翻炒均勻，加入開水沒過雞肉，進行燉至10分鐘，一定要加熱水，使其肉質更加鮮美。

4.我們把青椒、土豆、香菇切塊備用，金針菇切根，撕成小條。雞肉燉至10分鐘把金針菇和香菇土豆放進去一起燉至20分鐘，中間湯少了再添點熱水。

5.待金針菇，香菇土豆熟了，進行大火收汁，最後倒入青椒進行翻炒，盛出就可以食用了。

黃燜雞這道地方特色菜，它有三個主要特點：一是雞肉，雞肉細嫩、軟爛脫骨；二是雞湯，湯色清亮，油而不膩。三是配菜，配菜清香，滋味鮮美。

黃燜雞經典的吃法，是和大米飯一起吃。所以有人們把大米飯也列為了這道菜的一大特點當中。認為米飯的質量，也是體現一家飯館裡黃燜雞地道與否的標準之一，可見米飯在黃燜雞當中，也佔有很重要的位置。

所以，我們只要說到黃燜雞，就會提起黃燜雞米飯這個名稱。

傳統的黃燜雞，起源於山東濟南，它又有幾個別名，比如“濃汁雞煲飯”、“香雞煲”等等。但是流行於全國各地的，還是以黃燜雞米飯這個叫法為主。黃燜雞米飯，屬於山東濟南的一道地方名菜，是當地傳統的特色美食。但是現在，這道菜已經在全國各地遍地開花，深受廣大顧客的喜愛。

黃燜雞，在它傳統的烹製過程中，常選用香菇、青椒、土豆、洋蔥、紅椒（小米椒）等作為主要的配菜。這也使得一份黃燜雞出鍋之後，具有菜色搭配美觀、滋味異常香濃，湯汁醇厚爽口等諸多的特點。

所以，如果要體驗傳統風味的黃燜雞，那還是要以傳統的配菜為主，這樣做出來的成品，風味才會地道、有地方特色。

不過，隨著人們對於美味的不斷探索，不斷創新，傳統黃燜雞，在它傳統配菜的基礎上，也出現了不小的變化。比如青筍，比如西藍花，比如紅薯等等，逐漸的也加入到黃燜雞的配菜行列當中。從而使傳統的黃燜雞，又迸發出了新的魅力。

黃燜雞配土豆，香菇，油菜，尖椒

如果想吃辣點的，配上小米椒，吃起來特別爽。當時開飯店時候就是這樣做的，回頭客很多。

黃燜雞搭配下面這道食材，才是最正宗的。

做黃燜雞一定要選擇三黃雞，三黃雞肉質鮮美。不像土雞肉那麼筋道，不像肉雞肉質那麼鬆軟。

其實搭配三黃雞的配料有很多，洋蔥快，白蘿蔔，土豆，都可以。

土豆最好吃

色澤明亮，吸收了雞湯的味道

超級好吃，好的停不下來

另外筍乾放進去也很好吃喲

黃燜雞又叫香雞煲起源於山東濟南市，主要食材有雞肉，配有土豆、青椒、香菇、魔芋、紅蘿人、青絲瓜、查菜點綴等燜制而成，味道鮮美具有肉質鮮美嫩滑的特點。