1、用料：羅非魚1條、蒜半頭、生抽15毫升、蠔油10毫升、青檸1個、魚露15毫升、5克、白蘭地10毫升、黑胡椒少許、香茅少許、植物油15毫升、朝天椒3個

2、羅非魚去鱗去鰓去內臟後，沖洗乾淨備用；去皮切碎，野山椒切碎；在魚身兩面各劃幾刀

3、將魚露、生抽、白蘭地、蠔油、汁、放入碗中混合成調味汁，擠入青檸檬汁

4、羅非魚放入一張大錫紙上，用蒜末將魚身內外塗抹均勻

5、澆上一大半的調味汁，魚身內外再放上少許香茅草和野山椒；將錫紙四周折起把魚包住，放入190°預熱好的烤箱，烤20分鐘

6、取出後，開啟錫紙澆剩餘的調味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱調至200度，繼續烘烤5分鐘即可出爐

冷鍋燒至油溫熱至七成熟，下羅非魚兩面煎炸至金黃，注意不要把魚弄碎。想要再香一點，就把油倒多一點，用油炸的方式讓魚皮變得焦脆。 擔心魚有腥味的話，可以提前用姜和料酒把魚醃一醃，或者在炸魚的時候把薑片放去爆香。 米線提前泡發後燙熟。注意過濾水分，以免米線黏住。製作蘸水。 一般會有兩種，一種是花生口味的，一種是酸辣口味的。酸辣的口感可以直接在淘寶上面買喃咪醬，或者自己做。 花生口味的蘸碟，油炸花生米取出一部分打碎，然後倒入涼水。放入蒜瓣，小米辣香菜根，弄成醬汁就好 如果自己做酸辣口的，最好選樹番茄沒有就普通番茄也行。提前燒熟或者燙熟，然後也弄成泥。然後檸檬，芫荽，小米辣，大蒜來一套。 注意這個香菜是緬甸大芫荽，不是普通的香菜 。沒有耐心的的直接上攪拌機吧，全部倒進去打碎了之後擠上檸檬汁。小米辣的口味根據自己是否能吃辣調整。不要忘了，在最後調製的時候放上鹽和味精。魚露的味道，如果不喜歡可以不放，不過為了調味可以適當的根據個人口味來試試。生菜，包菜，紫甘藍，洗淨，擺到這個圓簸箕裡，把調料放到最中間，不要忘了花生米和一整條魚擺進去。 然後吃的時候，摳一坨魚肉蘸調料，最後放上蔬菜，米線一起吃

傣味紙包魚的做法如下

第1步

收拾乾淨的鮮魚，在兩邊背部各劃幾刀；烤箱預熱375F(190C)

第2步

泰式魚露，生抽，蠔油，白葡萄酒，檸檬汁，各一大勺，少許黑胡椒粉，紅糖，混勻成調味汁

第3步

將魚平放在大張鋁箔紙上，將大蒜末內外抹勻；澆上適量調味汁抹勻；內外放上香茅片

第4步

將鋁箔紙折起密封成紙包形狀，務必上部中空不碰到魚皮魚身

第5步

375F烤15-20分鐘左右（視魚大小），開啟鋁箔紙包，再澆上適量的調味汁

第6步

烤箱上下最高火快烤（broil檔），至表面金黃現即可（5-8分鐘）