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  • 1 # 三皮591

    用料

    材料

    牛腩

    550克

    生薑

    5片

    大蔥

    1根

    八角

    4顆

    馬鈴薯

    200克

    胡蘿蔔

    100克

    調味料

    冰糖

    30克

    海天牌海鮮醬

    2大匙

    生抽

    1大匙

    米酒

    2大匙

    清水

    1200ML

    步驟 1

    將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。

    步驟 2

    鍋內燒開水,放入牛腩氽燙至水開,撈起洗淨備用。

    步驟 3

    鍋內熱1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,並變為焦糖色。

    步驟 4

    加入薑片,大蔥段,八角翻炒出香味。

    步驟 5

    再加入牛腩翻炒至均勻上色。

    步驟 6

    加入米酒,海鮮醬,翻炒至均勻上色。

    步驟 7

    注入清水1200ml,生抽,水量高過肉塊約30mm,大火燒開後小火燉90分鐘。

    步驟 8

    另起一鍋放入1大匙油,放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。

    步驟 9

    再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘。

    步驟 10

    至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯,用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可。

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