用料

材料

牛腩

550克

生薑

5片

大蔥

1根

八角

4顆

馬鈴薯

200克

胡蘿蔔

100克

調味料

冰糖

30克

海天牌海鮮醬

2大匙

生抽

1大匙

米酒

2大匙

清水

1200ML

步驟 1

將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。

步驟 2

鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備用。

步驟 3

鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色。

步驟 4

加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味。

步驟 5

再加入牛腩翻炒至均勻上色。

步驟 6

加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。

步驟 7

注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開後小火燉90分鐘。

步驟 8

另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。

步驟 9

再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘。

步驟 10

至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可。