主料

五花肉400g

豬肉餡150g黑米100g 糯米150g大米150g

輔料

芝麻油適量

食鹽適量蠔油5ml 料酒5ml蔥5g 姜5g雞精5g 腐乳(香辣味)1塊甜麵醬10g 五香粉5g蒜蓉辣醬10g 薏米20g茄子100g 馬鈴薯丁(脫水)100g粽葉適量 花椒3g

步驟1

把大米和糯米下鍋小火用鍋鏟不停地炒拌

步驟2

再把花椒下鍋一起炒香變微黃色

步驟3

晾涼後放料理機裡攪碎

步驟4

粽葉提前泡好

步驟5

糯米和薏米泡好

步驟6

糯米和黑米.枸杞泡好

步驟7

五花肉切大片

步驟8

準備好腐乳一塊搗碎，腐乳汁，甜麵醬.番茄沙司.味極鮮醬油.蒜蓉辣醬.料酒.五香粉

步驟9

把圖8的料放入肉片裡充分的拌勻醃製三十分鐘

步驟10

把醃製好的肉片逐片粘勻米粉

步驟11

把泡好的粽葉鋪盤底,土豆切厚片放粽葉上

步驟12

把粘勻米粉的肉片碼放在土豆片上

步驟13

肉餡剁碎放蔥薑末

步驟14

胡蘿蔔.木耳切末放肉餡裡，再加適量甜麵醬.蠔油.雞精.料酒.香油.五香粉攪勻

步驟15

茄子切片擺在盤子周圍

步驟16

取適量肉餡團成丸子粘上泡好的糯米和薏米做成珍珠丸子

步驟17

擺放在茄子片上

步驟18

肉丸子再粘勻泡好的黑米和糯米做成黑珍珠丸子

步驟19

把做好的黑珍珠丸子間隔開擺在茄子片上

步驟20

枸杞子在珍珠丸子上點綴，放蒸鍋裡蒸

步驟21

蒸制四十分鐘即可