原料

主料：八隻基圍蝦，八個大蛤蜊，數只新鮮口蘑，一個番茄。

輔料：香茅（檸檬草），青檸檬，幼茄，九層塔，薄荷葉，姜，小紅椒，香菜一小棵，檸檬葉子，椰漿和淡奶油，一瓶魚露，橄欖油。

做法

1.洗淨所有材料，香茅兩根切段，三片青檸檬，幼茄8個，薑切片，九層塔和薄荷葉各一小撮，7，8個小紅椒橫切成小圈。口蘑切片，番茄切小丁。

2.蝦切下頭部，去沙線。蛤蜊燙至開口。 起油鍋，放入少許橄欖油，蝦頭和蝦身一同入鍋煸炒至變色，取出備用。再加適量油入鍋，將小紅椒，姜，香茅，番茄，蘑菇一同放入煸炒，加入適量的水，再加入蝦頭，檸檬片，九層塔，薄荷葉，燒開後加入椰漿和淡奶油，攪勻，換小火，煮20分鐘。（可以根據口味多加點椰漿和淡奶油，更香）煮好後，加鹽，和兩小勺魚露調味。

3.最後，將蝦身和焯過水的蛤蜊放入已調味後的湯，微煮即可。再加入些許香菜

1

冷水上鍋放入蔥姜煮沸。

2

放入大頭蝦煮至變色。撈出晾涼備用。

3

草菇洗淨對半切開。

4

白洋蔥洗淨切塊。

5

大頭蝦去須去腳。

6

鍋內放入少量油。

7

放入洋蔥煸炒出香味。

8

倒入湯罐頭和草菇，再用適量清水和著罐頭裡的底料一起倒入鍋內。大火煮沸，轉小火繼續煮至草菇入味。

9

放入蝦繼續煮片刻，讓蝦入味。最後用魚露、椰奶、檸檬汁調味。