作為亞洲第一大城市，若要問你對東京的印象是什麼 ？大多數人的回答估計會是國際大都市；時尚繁華之都；政治文化中心等等。但其實，除了這些標籤外，東京還是一座很“好吃”的城市。
《米其林指南東京版2019》也於上上個月底出爐。米其林輪胎日本公司在11月27日公佈了入選《米其林指南東京版2019》的餐廳。東京一共有230家餐廳獲得米其林星星，一舉奪得世界上擁有米其林餐廳最多的地方。第二名法國巴黎，一共有118家餐廳獲得星星。與第一名的東京差了112家，差距可謂是非常大了。
今年的榜單中，包括了13家三星餐廳（新增了1家）；52家二星餐廳（新增3家）；165家一星餐廳（新增29家）。此次的亮點在於，一些新的流派也加入了星星指南，比如沖繩料理和日式飯糰。
今年也是日本連續12年公佈米其林指南。值得一提的是，東京有四家餐廳連續12年都獲得了米其林三星。他們分別是位於中央區的壽司之神“すきやばし次郎本店”；位於港區的日本料理“神田”；位於品川區的法國料理“Quintessence”和位於目黑區的“Joël Robuchon”。
1. すきやばし次郎本店
相信看過大衛·賈柏拍的記錄片《壽司之神》的寶寶們對這家店都不會陌生。小野二郎用自己一輩子的高度自律和全身心投入把一件事情做到了極致。
就是這麼一家只有10個座位，只專賣壽司的小店，卻成為了日本料理界多年的奇蹟存在。小野二郎以近乎於苛刻，不近人情的職人精神要求著自己和徒弟們。他曾說過“一旦你決定好職業，你必須全心投入工作之中，你必須愛自己的工作，千萬不要有怨言”。
地址：東京都 中央區 銀座 4-2-15 塚本ビル Ｂ１Ｆ
電話：03-3535-3600（完全預約制）
營業時間：[月～金]11:30～14:00；17:00～20:30；[土]11:30～14:00
預算：30000日元起
2. 神田
第二家連續12年獲得米其林三星的餐廳是位於港區的日本料理“神田”。與許多高階日本料理店一樣，神田的店鋪非常簡樸，沒有華麗招搖的裝修，也沒有醒目耀眼的招牌。而是如小家碧玉一般隱匿在高樓聳立間一條小巷弄民宅的一樓。
店主神田裕行，1963年出生於德島，畢業於大阪的日本料理學校，後來遠渡法國巴黎，擔任日本料理店店長。回日本後，在著名料理店《青柳》工作了13年，2004年開始經營自己的店鋪”かんだ”（神田）。神田裕行一生的料理都在鑽研清澈的技藝與美學，現在也是引領日本料理界的泰斗第一人。
雖然店裡只有可容下8個人的座位和一間6個人的包廂，但是他們給客人帶來料理的宗旨是，“用雙眼，雙手，情感一起達到共鳴的料理”。除了料理之外，他們家的葡萄酒藏量驚人，店內珍藏著許多頂級香檳與法國頂級佳釀。
地址：東京都港區元麻布3-6-34 カーム元麻布1階
電話：03-5786-0150
營業時間：[月～土]18:00～24:00
3.Quintessence
位於品川區的法國料理“Quintessence”也是獲此殊榮的四家餐廳之一。與低調簡樸的日式料理不同的是，這家星級米其林餐廳請來了日本著名的空間設計師精心打造內裝。在享用美食的過程中盡享不受束縛，純淨的空間氛圍，座位之間的距離感也恰到好處，整個就餐過程都會讓你感到最高階的安逸與舒適。
餐廳的主廚是1974年出生於愛知縣的天才料理人岸田週三，在資歷深厚的料理界前輩中，岸田算是年輕一輩料理人的傑出佼佼者，從2000年開始在法國多家三星級餐廳工作過的岸田，於2005年回到日本，從2007年開始獲得米其林三星殊榮，當時年僅33歲的他也創下了最年輕米其林三星主廚的記錄。此後連續於2009年、2010年、2011年獲得米其林三星。
在料理上，岸田嫻熟運用了名店獨特的火候處理方法。保留了最高品質的肉的纖細風味，這個火的烹飪調理方法非常耗時，所以想要不必等候吃上美味料理，就需要提前預約在到達店裡前就由廚師開始製作菜餚。
地址：東京都 品川區 北品川 6-7-29 ガーデンシティ品川 御殿山 1F
電話：03-6277-0090
營業時間：[月～土]Lunch 12:00～15:00 (L.O.13:00)；Dinner 18:30～23:00 (L.O.20:00）
預算：15000日元起
4.Joël Robuchon
位於目黑區的新潮法式餐廳“Joël Robuchon”以黑色和紫色為主色調，充滿了現代濃郁的摩登基調，老闆斥資買下了這座位於目黑區的城堡，食材都是從全球空運過來，整個法式晚餐共12道菜，很多菜品上都會搭配上珍貴的黑松露。
餐廳秉持的信念是，料理是從愛而生的藝術。對人的愛，對食材的愛都會體現在料理上，當廚師保持著這樣的心情做出美味的料理時，食客也能感受到同樣的愛和歡樂。Joël Robuchon的主廚曾多次榮獲了米其林星級廚師的稱號，因為是開放式的廚房，在這裡除了能吃到絕頂美味之外，還能同時欣賞到主廚精湛的手藝。
地址：東京都 目黒區 三田 1-13-1 恵比壽ガーデンプレイス シャトーレストラン ジョエル・ロブション １Ｆ
電話：03-5424-1338
營業時間：Lunch （土・日・祝）12:00〜14:00（L.O.）15:30 close ；Dinner 18:00〜21:00（L.O.）23:30 close 星期天照常營業
預算：10000日元起
5. L‘Osier
位於中央區銀座的 L‘Osier創立於1973年，已具有45年的開店歷史。從2008年開始連續三年獲得了米其林三星，後因大廈重建停業了2年半之久。2019年不負眾望，從二星升到三星。從大門開始，整個餐廳的裝飾高貴華麗，端莊大氣。
他們的料理追求味覺上的清新，每一種食材本身的味道都會被完美的保留下來。選用的食材都是來自世界各地最高階的食材，種類豐富，搭配新穎。考究的擺盤，絕佳的食物都給食客的感官留下最美的體驗。
地址：東京都中央區銀座7-5-5
電話：03-3571-6050
營業時間：Lunch 12:00〜13:30（L.O.）；Dinner 18:00〜20:30（L.O.）
6. Maki村
位於品川區的まき村是從2015年就晉級米其林三星的餐廳，他們家主要以傳統的懷石料理為主。室內全部以原木色調為主。簡潔，不參雜一點無謂裝飾，卻讓人由心生起莊重感。
無論是前菜還是甜品。將豪華的食材用最簡單的方法烹飪，將食材的自身風味和精華充分發揮，其至鮮至美，只有嘗過的食客才能體會。
地址：東京都 品川區 南大井 3-11-5 MAKIMURA BLD 1F
電話：03-3768-6388
營業時間：(月~土）18:00〜22:00
7. 虎白
位於東京神樂坂的虎白光從名字上聽就很有日式江湖大哥的味道。作為日式料理的名店，它在懷石料理界享有極高的聲譽。主廚小泉瑚佑慈出生於1979年，是新星一代廚神級的人物。
恰到好處的食器，季節性的食材跨越海內外精挑細選。菜品也每月更換，虎白最擅長的莫過於將食材的鮮味與香味完美呈現於食客面前，就連上菜的節奏也是經過細細考量與推敲。
地址：東京都新宿區神楽坂３-４
電話：03-5225-0807
營業時間：(月~土）17:30〜24:00
預算：~20000日元
8. 龍吟
位於六本木的龍吟曾被世界權威美食評論機構The S.Pellegrino World"s 50 Best Restaurants評為2012全球最佳餐廳第28位。主廚山本徵治潛心研究料理，不拘泥於日本傳統懷石料理，更借鑑了西方的烹飪技術，加入了分子料理概念。
用CT掃描鰻魚，以研究其最合適的切法。用墨魚汁來繪製餐盤等等，既重視理論，又不輕慢精神感悟，讓食客用五官及全身心去感悟料理。所以進餐全程不能玩手機，不噴濃烈的香水，不能吸菸。是對食物也是對料理人的尊重。
地址：東京都 千代田區 有楽町 1-1-2 ミッドタウン日比谷 7F
電話：03-6630-0007（完全預約制）
營業時間：17:30〜23:00
9.神楽坂 石かわ
位於神樂坂的石かわ，像所有日料那樣，簡單質樸的店面。沒有半分花哨。一共7個單人坐席；3個4人包間，一個6人包間。就是這麼一間不算寬敞的空間，卻在《餐廳》雜誌亞洲排名第16位。
神樂坂石かわ的主旨是“日本的四季，素材之力，豐富的時間，柔和的記憶，所有這些都融為一體，描繪出一場美妙的味覺體驗”。石川秀樹主廚會根據食材的不同個性發揮著自己的創意想象。春天用野菜與和牛煮小火鍋，秋天用炭火烤出松茸的本味、與鰻魚同煮成椀物。深厚的功底體現在他不僅僅只瞭解食材的個性和口味。更勝在於他對食材的熱情與愛。
地址：東京都 新宿區 神楽坂 5-37 高村ビル １Ｆ
電話：03-5225-0173
10. 鮨よしたけ
位於銀座的鮨よしたけ是傳統的江戶前手握壽司店。比起東京其他家赫赫有名的米其林三星餐廳，よしたけ更有一種在繁華都市中大隱於市的情趣。整個餐廳簡潔小巧，想預定並不容易。
料理職人吉武正博在傳統壽司的基礎上深入研究，春季的顆粒芥末搭配醋味噌魷魚；清酒煮鮑魚；秋季的煙燻酒醬汁鰹魚等等都以獨到的美味讓食客盡享最天然醇厚的美味。
地址：東京都中央區銀座8-7-19 すずりゅうビル3F
電話：03-6253-7331
營業時間：(月~土）18:00〜21:00
預算：35000日元
11. 麻布 幸村
位於麻布十番的麻布幸村被譽為一輩子一定要吃一次的日本料理餐廳。與其他米其林三星一樣，麻布幸村店內只有9個櫃檯席位和1個圓桌席。雖然東京彙集了眾多頂級美食餐廳，但麻布十番依然被譽為最經典的料理亭之一。
出生於1960年的主廚幸村純，在京都修行了25年的廚藝磨練，可謂技藝精湛。他擅長利用四季四季新鮮食材料理，最為人所知的是“間人蟹”，產自於丹後半島的間人蟹，用古法生起的炭火慢慢烤制。蟹肉鮮美，被譽為“一輩子一定要吃一次”的蟹料理。
地址：東京都港區麻布十番１-５-５ YUKENAZABU.１０ ３F
電話：03-5772-1610
營業時間：17:30〜20:00
預算：~30000日元
12. 臼杵ふぐ 山田屋
位於西麻布臼杵ふぐ 山田屋是米其林三星中唯一的河豚料理。山田屋本店最初成立於1905年，最初是以傳統日料為主，直到第二代傳人才以河豚料理聞名。店鋪位於西麻布的居民區內，全店有23個座位，相對於其他米其林三星，算是比較容易預訂。
山田屋的本店依然位於大分縣臼杵市，而東京分店使用的河豚依然是產自於大分縣豐厚水源的新鮮天然河豚。加上使用臼杵市本地的醬油與臭橙製成特別的柚子醋，與切片的河豚相得益彰。
地址：東京都 港區 西麻布 4-11-14 ＦＬＥＧ西麻布ＶＩＥＲＧＥ地階Ａ
電話：03-3499-5501
營業時間：(月~土）18:00〜0:00
13. 鮨さいとう
位於六本木的鮨さいとう被譽為全球最好的的壽司之一，是世界上席位最少的米其林三星壽司，只有8個座位；也是全球最難訂的米其林三星餐廳。據說，從第一次知道這家餐廳開始想去預訂的人，至少要花3~4年的時間才能預訂到，這還算是短的。在日本最有名的壽司被譽為兩個流派，一個是壽司之神的“次郎派”，另一個就是さいとう的“金坂派”。
"次郎派“更多的是追求技術和食材的優異；“金坂派則追求的是家常的平民化（不過以宇宙最難訂的餐廳角度來說，他家一點都不平民）。經常聽美食家說，さいとう家的酒餚可以把人好吃哭。他家的調味基本上在美食武林中找不到相媲美的對手。
主廚齋藤孝司先生認為，將醋飯、食材、芥末以及壽司醬油完美融合，呈現出精妙的一體感，對壽司來說是最重要的事情。而價位也很好決定了餐廳的水準上限。
地址：東京都港區六本木1-4-5 アークヒルズサウスタワー1F
電話：03-3589-4412
營業時間：(月~土）Lunch 12:00〜15:00；Dinner 18:00〜
作為亞洲第一大城市，若要問你對東京的印象是什麼 ？大多數人的回答估計會是國際大都市；時尚繁華之都；政治文化中心等等。但其實，除了這些標籤外，東京還是一座很“好吃”的城市。
《米其林指南東京版2019》也於上上個月底出爐。米其林輪胎日本公司在11月27日公佈了入選《米其林指南東京版2019》的餐廳。東京一共有230家餐廳獲得米其林星星，一舉奪得世界上擁有米其林餐廳最多的地方。第二名法國巴黎，一共有118家餐廳獲得星星。與第一名的東京差了112家，差距可謂是非常大了。
今年的榜單中，包括了13家三星餐廳（新增了1家）；52家二星餐廳（新增3家）；165家一星餐廳（新增29家）。此次的亮點在於，一些新的流派也加入了星星指南，比如沖繩料理和日式飯糰。
今年也是日本連續12年公佈米其林指南。值得一提的是，東京有四家餐廳連續12年都獲得了米其林三星。他們分別是位於中央區的壽司之神“すきやばし次郎本店”；位於港區的日本料理“神田”；位於品川區的法國料理“Quintessence”和位於目黑區的“Joël Robuchon”。
1. すきやばし次郎本店
相信看過大衛·賈柏拍的記錄片《壽司之神》的寶寶們對這家店都不會陌生。小野二郎用自己一輩子的高度自律和全身心投入把一件事情做到了極致。
就是這麼一家只有10個座位，只專賣壽司的小店，卻成為了日本料理界多年的奇蹟存在。小野二郎以近乎於苛刻，不近人情的職人精神要求著自己和徒弟們。他曾說過“一旦你決定好職業，你必須全心投入工作之中，你必須愛自己的工作，千萬不要有怨言”。
地址：東京都 中央區 銀座 4-2-15 塚本ビル Ｂ１Ｆ
電話：03-3535-3600（完全預約制）
營業時間：[月～金]11:30～14:00；17:00～20:30；[土]11:30～14:00
預算：30000日元起
2. 神田
第二家連續12年獲得米其林三星的餐廳是位於港區的日本料理“神田”。與許多高階日本料理店一樣，神田的店鋪非常簡樸，沒有華麗招搖的裝修，也沒有醒目耀眼的招牌。而是如小家碧玉一般隱匿在高樓聳立間一條小巷弄民宅的一樓。
店主神田裕行，1963年出生於德島，畢業於大阪的日本料理學校，後來遠渡法國巴黎，擔任日本料理店店長。回日本後，在著名料理店《青柳》工作了13年，2004年開始經營自己的店鋪”かんだ”（神田）。神田裕行一生的料理都在鑽研清澈的技藝與美學，現在也是引領日本料理界的泰斗第一人。
雖然店裡只有可容下8個人的座位和一間6個人的包廂，但是他們給客人帶來料理的宗旨是，“用雙眼，雙手，情感一起達到共鳴的料理”。除了料理之外，他們家的葡萄酒藏量驚人，店內珍藏著許多頂級香檳與法國頂級佳釀。
地址：東京都港區元麻布3-6-34 カーム元麻布1階
電話：03-5786-0150
營業時間：[月～土]18:00～24:00
預算：30000日元起
3.Quintessence
位於品川區的法國料理“Quintessence”也是獲此殊榮的四家餐廳之一。與低調簡樸的日式料理不同的是，這家星級米其林餐廳請來了日本著名的空間設計師精心打造內裝。在享用美食的過程中盡享不受束縛，純淨的空間氛圍，座位之間的距離感也恰到好處，整個就餐過程都會讓你感到最高階的安逸與舒適。
餐廳的主廚是1974年出生於愛知縣的天才料理人岸田週三，在資歷深厚的料理界前輩中，岸田算是年輕一輩料理人的傑出佼佼者，從2000年開始在法國多家三星級餐廳工作過的岸田，於2005年回到日本，從2007年開始獲得米其林三星殊榮，當時年僅33歲的他也創下了最年輕米其林三星主廚的記錄。此後連續於2009年、2010年、2011年獲得米其林三星。
在料理上，岸田嫻熟運用了名店獨特的火候處理方法。保留了最高品質的肉的纖細風味，這個火的烹飪調理方法非常耗時，所以想要不必等候吃上美味料理，就需要提前預約在到達店裡前就由廚師開始製作菜餚。
地址：東京都 品川區 北品川 6-7-29 ガーデンシティ品川 御殿山 1F
電話：03-6277-0090
營業時間：[月～土]Lunch 12:00～15:00 (L.O.13:00)；Dinner 18:30～23:00 (L.O.20:00）
預算：15000日元起
4.Joël Robuchon
位於目黑區的新潮法式餐廳“Joël Robuchon”以黑色和紫色為主色調，充滿了現代濃郁的摩登基調，老闆斥資買下了這座位於目黑區的城堡，食材都是從全球空運過來，整個法式晚餐共12道菜，很多菜品上都會搭配上珍貴的黑松露。
餐廳秉持的信念是，料理是從愛而生的藝術。對人的愛，對食材的愛都會體現在料理上，當廚師保持著這樣的心情做出美味的料理時，食客也能感受到同樣的愛和歡樂。Joël Robuchon的主廚曾多次榮獲了米其林星級廚師的稱號，因為是開放式的廚房，在這裡除了能吃到絕頂美味之外，還能同時欣賞到主廚精湛的手藝。
地址：東京都 目黒區 三田 1-13-1 恵比壽ガーデンプレイス シャトーレストラン ジョエル・ロブション １Ｆ
電話：03-5424-1338
營業時間：Lunch （土・日・祝）12:00〜14:00（L.O.）15:30 close ；Dinner 18:00〜21:00（L.O.）23:30 close 星期天照常營業
預算：10000日元起
5. L‘Osier
位於中央區銀座的 L‘Osier創立於1973年，已具有45年的開店歷史。從2008年開始連續三年獲得了米其林三星，後因大廈重建停業了2年半之久。2019年不負眾望，從二星升到三星。從大門開始，整個餐廳的裝飾高貴華麗，端莊大氣。
他們的料理追求味覺上的清新，每一種食材本身的味道都會被完美的保留下來。選用的食材都是來自世界各地最高階的食材，種類豐富，搭配新穎。考究的擺盤，絕佳的食物都給食客的感官留下最美的體驗。
地址：東京都中央區銀座7-5-5
電話：03-3571-6050
營業時間：Lunch 12:00〜13:30（L.O.）；Dinner 18:00〜20:30（L.O.）
預算：10000日元起
6. Maki村
位於品川區的まき村是從2015年就晉級米其林三星的餐廳，他們家主要以傳統的懷石料理為主。室內全部以原木色調為主。簡潔，不參雜一點無謂裝飾，卻讓人由心生起莊重感。
無論是前菜還是甜品。將豪華的食材用最簡單的方法烹飪，將食材的自身風味和精華充分發揮，其至鮮至美，只有嘗過的食客才能體會。
地址：東京都 品川區 南大井 3-11-5 MAKIMURA BLD 1F
電話：03-3768-6388
營業時間：(月~土）18:00〜22:00
預算：15000日元起
7. 虎白
位於東京神樂坂的虎白光從名字上聽就很有日式江湖大哥的味道。作為日式料理的名店，它在懷石料理界享有極高的聲譽。主廚小泉瑚佑慈出生於1979年，是新星一代廚神級的人物。
恰到好處的食器，季節性的食材跨越海內外精挑細選。菜品也每月更換，虎白最擅長的莫過於將食材的鮮味與香味完美呈現於食客面前，就連上菜的節奏也是經過細細考量與推敲。
地址：東京都新宿區神楽坂３-４
電話：03-5225-0807
營業時間：(月~土）17:30〜24:00
預算：~20000日元
8. 龍吟
位於六本木的龍吟曾被世界權威美食評論機構The S.Pellegrino World"s 50 Best Restaurants評為2012全球最佳餐廳第28位。主廚山本徵治潛心研究料理，不拘泥於日本傳統懷石料理，更借鑑了西方的烹飪技術，加入了分子料理概念。
用CT掃描鰻魚，以研究其最合適的切法。用墨魚汁來繪製餐盤等等，既重視理論，又不輕慢精神感悟，讓食客用五官及全身心去感悟料理。所以進餐全程不能玩手機，不噴濃烈的香水，不能吸菸。是對食物也是對料理人的尊重。
地址：東京都 千代田區 有楽町 1-1-2 ミッドタウン日比谷 7F
電話：03-6630-0007（完全預約制）
營業時間：17:30〜23:00
預算：30000日元起
9.神楽坂 石かわ
位於神樂坂的石かわ，像所有日料那樣，簡單質樸的店面。沒有半分花哨。一共7個單人坐席；3個4人包間，一個6人包間。就是這麼一間不算寬敞的空間，卻在《餐廳》雜誌亞洲排名第16位。
神樂坂石かわ的主旨是“日本的四季，素材之力，豐富的時間，柔和的記憶，所有這些都融為一體，描繪出一場美妙的味覺體驗”。石川秀樹主廚會根據食材的不同個性發揮著自己的創意想象。春天用野菜與和牛煮小火鍋，秋天用炭火烤出松茸的本味、與鰻魚同煮成椀物。深厚的功底體現在他不僅僅只瞭解食材的個性和口味。更勝在於他對食材的熱情與愛。
地址：東京都 新宿區 神楽坂 5-37 高村ビル １Ｆ
電話：03-5225-0173
營業時間：(月~土）17:30〜24:00
預算：30000日元起
10. 鮨よしたけ
位於銀座的鮨よしたけ是傳統的江戶前手握壽司店。比起東京其他家赫赫有名的米其林三星餐廳，よしたけ更有一種在繁華都市中大隱於市的情趣。整個餐廳簡潔小巧，想預定並不容易。
料理職人吉武正博在傳統壽司的基礎上深入研究，春季的顆粒芥末搭配醋味噌魷魚；清酒煮鮑魚；秋季的煙燻酒醬汁鰹魚等等都以獨到的美味讓食客盡享最天然醇厚的美味。
地址：東京都中央區銀座8-7-19 すずりゅうビル3F
電話：03-6253-7331
營業時間：(月~土）18:00〜21:00
預算：35000日元
11. 麻布 幸村
位於麻布十番的麻布幸村被譽為一輩子一定要吃一次的日本料理餐廳。與其他米其林三星一樣，麻布幸村店內只有9個櫃檯席位和1個圓桌席。雖然東京彙集了眾多頂級美食餐廳，但麻布十番依然被譽為最經典的料理亭之一。
出生於1960年的主廚幸村純，在京都修行了25年的廚藝磨練，可謂技藝精湛。他擅長利用四季四季新鮮食材料理，最為人所知的是“間人蟹”，產自於丹後半島的間人蟹，用古法生起的炭火慢慢烤制。蟹肉鮮美，被譽為“一輩子一定要吃一次”的蟹料理。
地址：東京都港區麻布十番１-５-５ YUKENAZABU.１０ ３F
電話：03-5772-1610
營業時間：17:30〜20:00
預算：~30000日元
12. 臼杵ふぐ 山田屋
位於西麻布臼杵ふぐ 山田屋是米其林三星中唯一的河豚料理。山田屋本店最初成立於1905年，最初是以傳統日料為主，直到第二代傳人才以河豚料理聞名。店鋪位於西麻布的居民區內，全店有23個座位，相對於其他米其林三星，算是比較容易預訂。
山田屋的本店依然位於大分縣臼杵市，而東京分店使用的河豚依然是產自於大分縣豐厚水源的新鮮天然河豚。加上使用臼杵市本地的醬油與臭橙製成特別的柚子醋，與切片的河豚相得益彰。
地址：東京都 港區 西麻布 4-11-14 ＦＬＥＧ西麻布ＶＩＥＲＧＥ地階Ａ
電話：03-3499-5501
營業時間：(月~土）18:00〜0:00
預算：30000日元起
13. 鮨さいとう
位於六本木的鮨さいとう被譽為全球最好的的壽司之一，是世界上席位最少的米其林三星壽司，只有8個座位；也是全球最難訂的米其林三星餐廳。據說，從第一次知道這家餐廳開始想去預訂的人，至少要花3~4年的時間才能預訂到，這還算是短的。在日本最有名的壽司被譽為兩個流派，一個是壽司之神的“次郎派”，另一個就是さいとう的“金坂派”。
"次郎派“更多的是追求技術和食材的優異；“金坂派則追求的是家常的平民化（不過以宇宙最難訂的餐廳角度來說，他家一點都不平民）。經常聽美食家說，さいとう家的酒餚可以把人好吃哭。他家的調味基本上在美食武林中找不到相媲美的對手。
主廚齋藤孝司先生認為，將醋飯、食材、芥末以及壽司醬油完美融合，呈現出精妙的一體感，對壽司來說是最重要的事情。而價位也很好決定了餐廳的水準上限。
地址：東京都港區六本木1-4-5 アークヒルズサウスタワー1F
電話：03-3589-4412
營業時間：(月~土）Lunch 12:00〜15:00；Dinner 18:00〜
預算：10000日元起