首先我們需要準備一盞幹燕窩，工具要用到的是瓷碗（最好是純白色的）、挑毛夾、漏勺、燉盅（或養生壺）。

第一步：燕窩的泡發

瓷碗中倒入純淨水，將燕盞完全浸泡在水中，白燕盞一般浸泡3-4小時左右，燕盞浸泡1-2小時左右換一次水，目的是為了將雜質和細毛濾掉， 後期挑毛的時候更省事。

浸泡1個小時時，燕窩有些鬆散，順著燕窩的紋理將燕窩撕開，尤其是燕角、底座等較厚的部位一定要撕開，這樣才能一起泡好。

當浸泡4個小時左右，燕窩泡發鬆散呈現半透明狀，就已經泡開了，這時候就到了挑毛夾大顯身手了，用用挑毛夾挑去細毛和一些雜質，挑毛的時候一定要注意不要將燕絲弄斷，挑完一次用水沖洗乾淨再挑一遍，然後清洗乾淨瀝乾水分備用。

第二步：燕窩的燉煮

將泡發好的燕窩放進燉盅，加入適量的純淨水（超過燕窩表面2釐米左右即可），蓋上蓋子，然後將燉盅放入已經燒開的鍋中，隔水小火燉煮30分鐘。隔水燉煮能最好的將燕窩中蛋白質保留下來，所以燕窩一定不要直接燉或者煲湯。

現在市面上有很多的燕窩燉壺或者隔水燉的養生壺，這種中燉煮工具就很方便了，將燕窩放進內膽加水，外膽加入與水面齊平的水，設定好的時間和溫度就可以了。

小火燉煮30分鐘以後，燕窩已經成熟，燕窩表面開始冒泡，這時想要吃甜的可以加入冰糖攪拌融化，想要吃別的口味也可以，通常可以加入牛奶、黑枸杞、蜂蜜、石蜂糖、草莓等。冷卻後即可食用。

燕窩的搭配講究“以清配清、以柔配柔”，所以燕窩不能和有你的食物一起搭配，牛奶、椰奶、水果等都可以，但是要在燉煮之後新增，不要喝燕窩一起燉煮，尤其是冰糖，會使燕窩在後續儲存中化水。

以上就是燕窩的詳細燉法做法，可以一次燉煮一盞，燉煮成熟後先不加糖，留出這次吃的，剩下的瀝乾水分密封冷藏，可以放一週哦！