食用價值
雌、雄中華草龜肌肉中水分、粗蛋白質、粗脂肪、粗灰分、無氮浸出物、能量的含量均較接近，各指標的平均值分別為79.22%、15.94%、0.76%、2.53%、1.56%、4.34 k J/g；
雌、雄中華草龜肝臟中水分、粗蛋白質、粗脂肪、粗灰分、無氮浸出物、能量的含量平均值分別為54.95%、8.98%、25.48%、0.70%、9.90%、13.89 k J/g，其中雌龜肝臟中僅水分、粗脂肪含量高於雄龜。
中華草龜肌肉和肝臟脂肪酸中均以C18∶1的含量最高，雌龜肌肉和肝臟中多不飽和脂肪酸總量均明顯高於雄龜肌肉和肝臟。人工養殖中華草龜的肌肉和肝臟中營養素比較齊全，肌肉中蛋白質的氨基酸組成較好，不飽和脂肪酸含量較高，但肌肉中鮮味氨基酸量還需透過合理選擇或搭配飼料蛋白源進一步改善和提高。
擴充套件資料：
草龜生活的水體要清新，水的透明度在30釐米左右。龜是變溫動物，水溫變化對龜體溫度的變化有直接影響，因此，水深要隨季節而增減。春季溫度較低，水要淺，一般0.5米左右；夏季溫度高，水要深，秋季水溫逐漸下降，水又要淺；
防止有害物質產生，避免水體腐敗變質，防止諸如鉻、鎘、酚、醛、氫化物、硫化物的產生或滲入，否則將威脅龜鱉的生存，也直接威脅人類健康。對此，應注意調理好水體的清晰度、透明度；降低氨氮，增加溶氧，調理和利用好藻類植物。
食用價值
雌、雄中華草龜肌肉中水分、粗蛋白質、粗脂肪、粗灰分、無氮浸出物、能量的含量均較接近，各指標的平均值分別為79.22%、15.94%、0.76%、2.53%、1.56%、4.34 k J/g；
雌、雄中華草龜肝臟中水分、粗蛋白質、粗脂肪、粗灰分、無氮浸出物、能量的含量平均值分別為54.95%、8.98%、25.48%、0.70%、9.90%、13.89 k J/g，其中雌龜肝臟中僅水分、粗脂肪含量高於雄龜。
中華草龜肌肉和肝臟脂肪酸中均以C18∶1的含量最高，雌龜肌肉和肝臟中多不飽和脂肪酸總量均明顯高於雄龜肌肉和肝臟。人工養殖中華草龜的肌肉和肝臟中營養素比較齊全，肌肉中蛋白質的氨基酸組成較好，不飽和脂肪酸含量較高，但肌肉中鮮味氨基酸量還需透過合理選擇或搭配飼料蛋白源進一步改善和提高。
擴充套件資料：
草龜生活的水體要清新，水的透明度在30釐米左右。龜是變溫動物，水溫變化對龜體溫度的變化有直接影響，因此，水深要隨季節而增減。春季溫度較低，水要淺，一般0.5米左右；夏季溫度高，水要深，秋季水溫逐漸下降，水又要淺；
防止有害物質產生，避免水體腐敗變質，防止諸如鉻、鎘、酚、醛、氫化物、硫化物的產生或滲入，否則將威脅龜鱉的生存，也直接威脅人類健康。對此，應注意調理好水體的清晰度、透明度；降低氨氮，增加溶氧，調理和利用好藻類植物。