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1 # 人形吐槽蘑菇
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2 # 雙雙的生活隨記
蔬菜中含有大量的維生素，但是加熱之後這些維生素會被破壞，剩下的只是一些纖維素，比如維生素a在胡蘿蔔，西紅柿肝臟蛋類，奶類，肉類中含量較多，主要用於防治夜盲症，但是遇到高溫被氧化而失效。維生素b1在楊梅花生粗糧汁中含量較多，主要用於防治腳氣病，高溫同樣被空氣氧化而失效。維生素b12在動物的肝臟中含量較多，可以防治貧血，尤其是具有細胞性的貧血，同樣遇到高溫被空氣氧化，在蔬菜和水果中的含量比較少。維生素c的蔬菜和水果中的含量較多，用來防治壞血病，但是遇到高溫也會被氧化而減少。
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3 # 使用者8768908469297
怕熱的營養素主要是維生素C，蔬菜中的其他營養素例如胡蘿蔔素、B族維生素大多是耐熱的，加熱對他們的破壞不大。所以含維生素C比較少的蔬菜是不怕熱的。
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4 # 使用者1530856919714
維生素加熱後會被破壞的。維生素E、維生素B6、維生素B2、葉酸、維生素C在加熱條件下容易被破壞，維生素B12遇熱可有一定的分解，但快速高溫消毒損失較小。
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5 # 使用者7043786400511
維生素加熱後溫度太高，時間比較久的話是會被破壞的，所以一般像蔬菜的話，就是在開水裡面滾燙一下就可以了，而水果裡面的維生素最好是就吃冷的，不要加熱
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6 # 二柯
一般而言不建議你把維生素加熱，如果在高溫作用下這些維生素的營養成分會被分解變質，使營養成分就被破壞了，於是人體就不能從中獲得應有的營養成分。通常情況下，含維生素的食物加熱的時間越長，損失就越大，因此建議不要加熱。而高溫加熱之後的蔬菜，只是一盤纖維素。
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7 # 使用者5966717644553
蔬菜中含有大量的維生素，但是加熱之後這些維生素會被破壞，剩下的只是一些纖維素，比如維生素a在胡蘿蔔，西紅柿肝臟蛋類，奶類，肉類中含量較多，主要用於防治夜盲症，但是遇到高溫被氧化而失效。
維生素b1在楊梅花生粗糧汁中含量較多，主要用於防治腳氣病，高溫同樣被空氣氧化而失效。維生素b12在動物的肝臟中含量較多，可以防治貧血，尤其是具有細胞性的貧血，同樣遇到高溫被空氣氧化，在蔬菜和水果中的含量比較少。
維生素c的蔬菜和水果中的含量較多，用來防治壞血病，但是遇到高溫也會被氧化而減少。因此建議食用新鮮的瓜果蔬菜補充維生素
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一般而言不建議你把維生素加熱，如果在高溫作用下這些維生素的營養成分會被分解變質，使營養成分就被破壞了，於是人體就不能從中獲得應有的營養成分。通常情況下，含維生素的食物加熱的時間越長，損失就越大，因此建議不要加熱。而高溫加熱之後的蔬菜，只是一盤纖維素。