1、處理蝦尾：先把蝦尾處理一下，蝦尾腥味特別重，將蝦尾處理好之後，加入清水多洗幾遍，清洗乾淨之後撈出控水

2、醃製去腥：將蝦尾洗乾淨之後加入料酒，給它去腥，抓拌均勻，醃製大約15分鐘左右

3、準備配料：準備一個大蔥，大蔥切成片，在切點姜，姜切成絲，在準備一碗大蒜，將大蒜切成小塊，切幾個幹辣椒，喜歡吃辣的可以多切點幹辣椒，將幹辣椒切成圈，在準備點花椒，來點麻椒，準備一個青辣椒，去頭去籽，把青辣椒切成斜刀，盛入盤中備用

4、烹飪蝦尾：鍋中倒入油，先放入花椒麻椒，炸香，再放入蔥薑蒜幹辣椒炒香，放入豆瓣醬炒出紅油，炒出紅油之後放入蝦尾大火翻炒均勻，多炒一會，放點料酒去腥，在少來點生抽，沿鍋邊倒入啤酒

5、調味處理：下面開始調味，少放點鹽，放幾個冰糖，在來點胡椒粉，蓋上蓋子燜十分鐘，時間到了之後開鍋，然後放入青椒，這樣翻炒均勻，把青椒斷生，蝦尾出鍋了

好了今天的麻辣蝦尾就做好了，麻辣鮮香非常好吃，配著啤酒真的是非常過癮

【烹飪小貼士】：

1、蝦尾腥味比較重，買回來解凍之後建議泡在清水中，用牙刷把蝦尾清洗乾淨，然後再用清水多清洗幾遍，然後用料酒醃製去腥，這樣做出來的蝦尾沒有腥味，口感更好。

2、如果是購買的新鮮的小龍蝦，建議把蝦尾後面的蝦線抽出來，這樣比較乾淨衛生；如果是冷凍的小龍蝦，蝦線是抽不出來，只能做好之後吃的時候把蝦線剝出來。