蒜薹燒鮁魚【準備材料】：鮁魚500克、薑片30克、蒜薹80克、大料、白糖、生抽30克、黃酒30克【烹製方法】：1、清洗鮁魚，將鮁魚切斷，蒜切片，薑切片備用2、鍋中倒油，熱鍋爆香大料、白糖。3、放已經切段的鮁魚，兩面煎成金黃色。4、加入備用的薑片、蒜薹，生抽、黃酒、水100ml，大火煮沸後中火燉15分鐘，然後大火收汁。鮁魚水餃原料： 鮁魚、花肉、料酒、花生油、味精、鹽、姜粉、香油。做法：1、單凍鮁魚稍稍解凍，用刀從尾部貼近脊骨向頭部推去，靠近魚鰭處豎切開；2、翻過魚身，重複上面動作，片下另一側魚肉；3、去魚的內臟，洗淨魚身和魚血，魚腹處的大刺去掉；4、把一片魚肉從中間折開，然後一條條撕下魚肉，去淨魚皮；5、把半斤花肉餡拌進魚肉；用清水和料酒、生抽勾兌，分次加入魚肉，用筷子順時針攪打（這個過程比較漫長哈）；6、打至細膩如稀泥。五香薰鮁魚原料： 鮁魚2條。調料： 八角5粒、蔥段、薑片、醬油（用量必須能沒過主料）、料酒、白糖、味精各適量。做法：1、鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾（留做他用），取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的鹽入味備用；2、製作醃燻汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器晾涼備用；3、坐鍋開火，加寬油，將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，並趁熱放入醃燻汁內，醃製兩個小時；4、將鮁魚同醃燻汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，將鮁魚撈出晾涼即可。