首先，我們來了解一下老乾媽的發展歷程： 1984年，陶華碧女士憑藉自己獨特的炒制技術，推出了別具風味的佐餐調料，令廣大顧客大飽口福，津津樂道。1996年批次生產後在全國迅速成為銷售熱點。老乾媽是國內生產及銷售量最大的辣椒製品生產企業，主要生產風味豆豉、風味雞油辣椒、香辣菜、風味腐乳等20餘個系列產品。在大多數國外購物網站上老乾媽都直接譯成"Lao GanMa"， 也有譯成"The godmother"。 那麼老乾媽是怎麼製成的呢？ 1、 先洗鍋倒油，這個油一定要多放點千萬不能少，否則粘鍋，會糊，油和材料的比例最好2：1。 2、 油燒熱，把八角，桂皮，香葉，花椒放進去炸香油，注意一定要看鍋，千萬別燒掉，看到香葉變色，把這些材料全部撈出棄之； 3、 接下來把肉末放進去煸，要煸幹，不用放鹽（肉煸幹老乾媽才放的久不會壞），看到肉有點幹了，放豆豉，把豆豉拌散（豆豉千萬別爆久，豆豉爆久就太乾不好吃），然後就立馬放鹽，薑末，蒜末，辣椒粉，（鹽要多放點，比你平時的口味稍重，這樣不易壞，而且做菜就不用另外加很多鹽了），調小火，不斷翻炒，看到成金色，有香味就可以熄火，等冷了就可以裝瓶。 市面上比較流行的老乾媽有以下幾種口味： 風味豆豉油制辣椒 油辣椒 風味水豆豉 香辣脆油辣椒 辣三丁油辣椒 乾煸肉絲油辣椒 精製牛肉末豆豉油辣椒 肉絲豆豉油辣椒 風味雞油辣椒 至於哪種口味味道比較好，我認為是以下三種： 1、風味豆豉油制辣椒，這是老乾媽的經典口味，豆豉味濃重，適合各種方式的吃法。 2、風味雞油辣椒，這款老乾媽加入了雞油，比豆豉辣椒更多了一份肉味，也是一種不錯的選擇。 3、精製牛肉末豆豉油辣椒，如果喜歡吃醃製的肉類，這款老乾媽是不錯的選擇，口感有嚼勁，後勁十足。
風味雞油辣椒醬，我最愛，你們呢
首先，我們來了解一下老乾媽的發展歷程： 1984年，陶華碧女士憑藉自己獨特的炒制技術，推出了別具風味的佐餐調料，令廣大顧客大飽口福，津津樂道。1996年批次生產後在全國迅速成為銷售熱點。老乾媽是國內生產及銷售量最大的辣椒製品生產企業，主要生產風味豆豉、風味雞油辣椒、香辣菜、風味腐乳等20餘個系列產品。在大多數國外購物網站上老乾媽都直接譯成"Lao GanMa"， 也有譯成"The godmother"。 那麼老乾媽是怎麼製成的呢？ 1、 先洗鍋倒油，這個油一定要多放點千萬不能少，否則粘鍋，會糊，油和材料的比例最好2：1。 2、 油燒熱，把八角，桂皮，香葉，花椒放進去炸香油，注意一定要看鍋，千萬別燒掉，看到香葉變色，把這些材料全部撈出棄之； 3、 接下來把肉末放進去煸，要煸幹，不用放鹽（肉煸幹老乾媽才放的久不會壞），看到肉有點幹了，放豆豉，把豆豉拌散（豆豉千萬別爆久，豆豉爆久就太乾不好吃），然後就立馬放鹽，薑末，蒜末，辣椒粉，（鹽要多放點，比你平時的口味稍重，這樣不易壞，而且做菜就不用另外加很多鹽了），調小火，不斷翻炒，看到成金色，有香味就可以熄火，等冷了就可以裝瓶。 市面上比較流行的老乾媽有以下幾種口味： 風味豆豉油制辣椒 油辣椒 風味水豆豉 香辣脆油辣椒 辣三丁油辣椒 乾煸肉絲油辣椒 精製牛肉末豆豉油辣椒 肉絲豆豉油辣椒 風味雞油辣椒 至於哪種口味味道比較好，我認為是以下三種： 1、風味豆豉油制辣椒，這是老乾媽的經典口味，豆豉味濃重，適合各種方式的吃法。 2、風味雞油辣椒，這款老乾媽加入了雞油，比豆豉辣椒更多了一份肉味，也是一種不錯的選擇。 3、精製牛肉末豆豉油辣椒，如果喜歡吃醃製的肉類，這款老乾媽是不錯的選擇，口感有嚼勁，後勁十足。
風味雞油辣椒醬，我最愛，你們呢