用少量油把薑末蔥花爆香

2.倒入生抽略煮

3.生抽煮開後倒入水和其它調味料,小火煮15分鐘以上

4.過濾掉蔥渣就完成了

5.以上的用量都是用兩標示的,可以換算下,我數學不靈光,計算器又不在身邊,所以就偷懶了,想做的朋友可以換算下,1兩=50克,換算成克數容易用電子秤稱量。

6.我做了1/3的量,一小盒,晾涼後密封放冰箱冷藏,吃的時候用勺子舀的時候,注意勺子要乾淨不要有生水,可以儲存很久.想吃的時候,只要把粉漿調好,上鍋蒸腸粉就可以了

7.我喜歡吃加了鮮蝦仁雞蛋和玻璃翠生菜的,熱騰騰的腸粉出鍋,澆上一勺冰涼的醬汁,溫度瞬間剛剛好可以進嘴吃啦。

水1000克，生抽350克。香菇10到50克，味精40克，白糖40克，雞粉或者雞精30克，老抽10克，魚露10到20克。紅蔥頭10/40克。油50/60克，上湯王50克。沒有上湯王，可以用蠔油50克代替。

水可以自由調節，味道鹹了。可以多加。

生抽要用海天金裝生抽，味極鮮，東古生抽等等。不要用太便宜的，太便宜的，只有鹹味，沒有鮮味。

香菇容易沉底，熬製的時候要多攪動幾下。

如果感覺香味還是不夠香，可以適當新增增香劑，比如肉味精油。

熬製過程:先倒入香菇，把火燒開，再一次倒入生抽，味精，白糖，雞粉，老抽，等系列食材，熬製一會兒即可。

腸粉的製作方法：

1、將大米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克，用清水1500克攪拌均勻(攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層小白米漿在滴下)即攪拌均勻後待用。

2、每次下蒸抽前都要先攪幾下桶裡米漿，不要讓米膏沉底)，用小勺舀起米漿倒入蒸抽後，

均勻搖幾下，讓蒸板上都有米漿，再者下佐料均可，其厚度在1.5毫米左右為佳，旺火蒸約1——2分鐘，取出從上向下颳起呈腸粉狀即成。特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。

注意事項：

1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；

2、有自制的米漿最好,如沒有可用大米粉應該用水磨粉(粘米粉)，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。3、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。(太稠則蒸熟後過硬，易結塊；過稀則蒸不成形) 4、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改