什麼是白糖蜜和純蜂蜜

純蜂蜜指的是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的天然甜物質，就是我們通常說的自然封蓋成熟蜂蜜。

二、白糖蜜和純蜂蜜的相同點

蜜蜂採回來的花蜜其實就是植物庶糖，而白糖也是由植物庶糖加工而成的，所以，花蜜其實跟白糖水是一個道理，同一種性質的物種。

三、白糖蜜和純蜂蜜的不同點

白糖蜜是人工將餵養的白糖水直接放在蜂箱裡面，蜜蜂將白糖水直接搬運到蜂巢中形成的蜂蜜。

純蜂蜜是蜜蜂採集花朵上的花蜜，在蜂巢中由工蜂加入其唾液（即轉化酶）經過反覆充分釀造後，揮發掉蜂蜜中多餘的水分，成熟封蓋後採收的。

2、白糖蜜和純蜂蜜波美度不同

在白糖蜜生產過程中，人工煮出來的糖水濃度比蜜蜂採回來的花蜜濃度高很多，蜜蜂幾乎可以不用蒸發其中的水份，就可以達到高濃度的效果，波美度自然會很高。

在純蜂蜜的生成過程中，純蜂蜜成熟的時間，與花蜜的濃度、蜂群群勢以及當時的氣候狀況有關。意蜂需要5~7天，中蜂需要的時間略比意蜂長2~3天。自然成熟後的蜂蜜的濃度也不會太高，一般都在波美度40以下，40-41度波美度的天然蜂蜜也不常見，更別說更高波美度的天然蜂蜜了。

3、白糖蜜和純蜂蜜營養價值不同

在白糖蜜的生產過程中，白糖水在蜜蜂的胃裡面轉化時間極短，轉化不充分，白糖含量極高，同時也缺少花粉、礦物質和維生素，是一種不好的蜂蜜。

在純蜂蜜的生產過程中，蜜蜂採回花蜜後經過反覆吞吐釀造，翅膀煽動以及適合的溫度等條件下慢慢成熟，蜜蜂感知其成熟後將蜂巢封蓋，同時蜂蜜中的各種礦物質、活性酶、氨基酸、維生素、抗氧化物質等營養物質達到最佳狀態。

四、結語

白糖蜜一般是不會出現在市場上的，蜂農一般也不會這麼幹，這樣對他們沒有什麼好處。養蜂人用白糖餵養蜂蜜，其實並不是造假生產白糖蜜，而是一種養蜂的必要手段，沒有必要大驚小怪。在蜜蜂養殖的過程中，為了應對惡劣天氣、花期的空窗期、繁殖蜂群，飼餵白糖或者果糖是非常普遍的現象。