材料 A. 糯米粉5大匙，水10大匙。

B. 味噌3大匙，細砂糖1大匙，辣椒粉1～2大匙（看您嗜辣的程度），蒜頭5瓣磨成泥，味啉1大匙，鹽少許調味（味噌鹹就不用），魚露1大匙。做法 1. 糯米粉與水混合均勻，用中火微波3分鐘，每隔30秒取出攪拌一番， 重複微波數次至糯米粉成麻薯狀，放涼。2. 把材料B加入作法1中，充分攪拌後裝入乾淨的罐子密封，放置溫暖處24小時讓它發酵自然變酸即可，要快的話可以加點水果醋入蘸醬內（經過發酵後，蘸醬的濃稠度會降低）。過後最好收在冰箱內慢慢享用（尤其是熱帶地區）。注： 韓式烤肉蘸醬開始完成時是紅色（取決於你所採用的辣椒粉的顏色），隨著發酵時間愈久，顏色愈深沉，味道愈香醇。這醬用來拌飯或蘸白切肉也很好吃。

（1）臭豆的汁一般分為辣和不辣兩種，先來說下辣的怎麼做！

首先起鍋燒油爆香蔥薑蒜辣椒大料花椒桂皮，香葉炒香以後加入開水，放入生抽，汁調完，這是汁，還沒有完！在拿一個碗加入調好的汁然後放入少量芝麻醬香油攪拌，準備紅的新鮮辣椒剁碎，放入另外一個碗裡面然後燒熱油澆上去爆香，別人吃辣的時候您把料汁和爆香的辣椒一塊放上去，味道非常不錯！

2.不辣的做法，還是上面的汁把辣椒去掉換成麻椒，在加入些糖少點為了提鮮用的，這樣完成，吃的時候加料汁加芝麻醬，這樣的麻有有芝麻醬香！

臭豆腐的甜醬怎樣製作？

1.材料A.醬油5大匙，淡色醬油3大匙，蒜末1大匙，糖1大匙，味精1小匙，B.辣椒醬1/2小匙做法將所有材料放入容器內攪拌均勻即完成。

2.材料A.醬油膏8大匙，甜麵醬3大匙，蠔油3大匙，雞粉1小匙，糖3大匙，沙茶粉2大匙，辣椒粉1小匙，白胡椒粉1小匙，B.朝天椒粉少量做法1.將材料Ａ攪拌均勻，塗抹在碳烤的臭豆腐上。

最後撒上少量的材料Ｂ即完成。

三味臭豆腐的甜醬怎麼做？

有很多種臭豆腐的醬料，最正宗做臭豆腐的醬料，是用豆腐渣和超市裡買的醬和油在一起煲的。這是一個家裡做臭豆腐生意的朋友教我的。另外，也可以把乾紅椒末放入盆內，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然後放入鮮湯、味精對成汁即可。還有一種醬汁做法，鍋熱時放入菜油，油老時，加進鹽適量，再依次放入大蒜細末、生薑細末、辣子粉、味精、五香粉、然後將開水倒入鍋內，加入醬油、麻油、山胡椒油、蔥等調料，用鍋鏟攪勻即可。臭豆腐要怎麼煎才會質地外焦內脆軟嫩？下鍋看火候。在鍋熱油沸騰時，方可把豆腐坯夾進鍋內，1次可炸10多塊。豆腐坯在鍋內經油炸幾分鐘後，坯體膨脹，逐漸空心，外表呈現黃黑色或褐黑色而焦硬，內裡嫩白。鍋內水分形成的氣泡基本沒有時，將豆腐撈起放在篩網內瀝油，最後用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夾進醬汁盆內澆上醬汁後即可。

湖南臭豆腐放哪些佐料，臭豆腐的醬汁怎麼做？

醬料是由蔥，熱油，生抽，鹽拌勻而成的，具體做法如下：；需要提前準備好的材料包括：臭豆腐 適量、植物油 50毫升、生抽 50毫升、鹽 5克、蔥花 適量。

1、將臭豆腐涼幹水分，不滴水即可。

2、鍋內放油加熱。；

3、將臭豆腐放入鍋中煎。；

4、單面煎黃後翻面繼續煎，二面都金黃後出鍋。；

5、蔥切段，將熱油澆在蔥段上。；

6、加入生抽，鹽，攪拌均勻。；

7、將臭豆腐放入蘸醬汁，裝盤即可，這樣就完成了。