酸鹼失衡是致病的重要誘因。維持酸鹼平衡就要合理飲食、平衡營養。當膳食酸鹼度偏弱鹼性時，體內廢物能快速而徹底排除，不易在體內積累。（當體液PH值在7—7.4的狀態時，肌體最健康，免疫力最強，可有效預防糖尿病、心血管病、癌症、痛風等各種疾病。）如果酸性物質在體內聚積過多，不但促使新陳代謝作用發生變化、內分泌失調、加速衰老，還會帶來各種疾病。據檢測證明，凡是癌症病人的體液均呈酸性，病越重PH值越低。酸性體液中，癌細胞最活躍。 凡食物中所含的氯、硫、磷元素較多，在體內最終代謝產物呈酸性的，即為酸性食物。這類食物主要包括畜禽肉類、魚蝦類、蛋類、穀類，以及硬果中的花生、核桃、榛子等。 凡食物中所含的鈣、鉀、鎂等元素的總量較多，在體內的最終代謝產物呈鹼性的，即為鹼性食物。這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類，以及硬果中的杏仁、栗子等。 把握好酸鹼平衡，還需要注意以下幾點： 1．滿足肌體水的需要。包括食物中的水分在內，每天水的攝入量不得少於2000毫升。以維持代謝平衡，也是維持體液平衡的重要方面。 2．減少鹽的攝入量，每天不超過5克。許多食物中含鈉的成份，所以飲食要淡而又淡。這也是維護健康、預防衰老的重要因素。 3．多吃蔬菜、水果，以補充體內維生素和礦物質，中和體內多餘的酸性代謝物質。 4．少吃油膩、燒烤、燻臘等食物，少吃寒涼之食品，以頤養胃氣，保護消化吸收能力。 附：酸性鹼性食品要目 1．強酸性食品：牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、乳酪、羊肉、大米、麥、麵包、酒類、花生、薄腸、糖、餅乾、白糖等。 2．弱酸性食品：火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、蕎麥、奶油、豌豆、鰻、河魚、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等。 3．強鹼性食品：牛乳、茶、柿子、黃瓜、胡蘿蔔、蘿蔔、菠菜、柑橘類、葡萄、芋頭、海帶、無花果、葡萄乾等。 4．弱鹼性食品：馬鈴薯、捲心菜、筍、香菇類、油菜、南瓜、豆腐、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等。 還有，醋究竟是酸性食物還是鹼性食物，媒體上竟出現兩種截然相反的說法，弄得讀者無所適從。本文透過查閱大量資料，回答了這個問題。 首先要弄清楚什麼是酸性食物和鹼性食物。 凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物，因其被攝入人體後最終的代謝產物呈酸性，故稱為酸性食物。常見的酸性食物主要有：魚、肉、禽、蛋類，大米、玉米、大麥、白麵等穀類和花生、榛子、核桃等堅果類；還有啤酒、紫菜、蘆筍等。 含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物，因其被攝入人體後最終代謝產物呈鹼性，故稱鹼性食物。常見的鹼性食物主要有：蔬菜、水果、牛奶、大豆及豆製品、杏仁、栗子、椰子等。 這就是說，酸性食物和鹼性食物並不足憑口感來定的。如水果因其給人的味道是酸的，就說水果是酸性食物是不科學的，是認識的一個誤區。 健康人的體液呈弱鹼性(pH值為7.3—7.4)。但是由於食物在體內分解會產生焦性葡萄糖酸、乳酸、脂肪酸。又由於工作疲勞、飲食過度、飲酒過量等，使得體內殘餘物質未除，產生有害的渣滓，因而引起人的疲勞，這時人的體液是呈弱酸性(pH值為6.8—7)。日本學者長田正松自1971年以來致力於醋的醫療功能的研究。他認為，在所有藥物與食品中，醋是惟一能直接使人的體液呈現正常的弱鹼性的食品。他說的醋包括食用醋中的醋酸和檸檬酸等。 醋酸是有機酸，呈酸性，它怎麼能使乳酸、焦性葡萄糖酸在體內變成弱鹼性呢?英國學者克里比斯曾發現了“克氏迴圈”，因此克里比斯獲1953年諾貝爾化學獎)。在這迴圈中，醋酸與乳酸、檸檬酸與焦性葡萄糖酸結合(反應)，會放出二氧化碳和水，而二氧化碳則由肺部排出，因此減低了血液中的碳酸成分，使體液呈弱鹼性。人們在服用醋2小時後，尿液將變清澈。醋還能使人對任何食品都感到味美，這也是人類適量服用醋可消除疲勞、提高預防疾病的能力、長保健康的原因。 （有好處，但不可以常喝）
酸鹼失衡是致病的重要誘因。維持酸鹼平衡就要合理飲食、平衡營養。當膳食酸鹼度偏弱鹼性時，體內廢物能快速而徹底排除，不易在體內積累。（當體液PH值在7—7.4的狀態時，肌體最健康，免疫力最強，可有效預防糖尿病、心血管病、癌症、痛風等各種疾病。）如果酸性物質在體內聚積過多，不但促使新陳代謝作用發生變化、內分泌失調、加速衰老，還會帶來各種疾病。據檢測證明，凡是癌症病人的體液均呈酸性，病越重PH值越低。酸性體液中，癌細胞最活躍。 凡食物中所含的氯、硫、磷元素較多，在體內最終代謝產物呈酸性的，即為酸性食物。這類食物主要包括畜禽肉類、魚蝦類、蛋類、穀類，以及硬果中的花生、核桃、榛子等。 凡食物中所含的鈣、鉀、鎂等元素的總量較多，在體內的最終代謝產物呈鹼性的，即為鹼性食物。這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類，以及硬果中的杏仁、栗子等。 把握好酸鹼平衡，還需要注意以下幾點： 1．滿足肌體水的需要。包括食物中的水分在內，每天水的攝入量不得少於2000毫升。以維持代謝平衡，也是維持體液平衡的重要方面。 2．減少鹽的攝入量，每天不超過5克。許多食物中含鈉的成份，所以飲食要淡而又淡。這也是維護健康、預防衰老的重要因素。 3．多吃蔬菜、水果，以補充體內維生素和礦物質，中和體內多餘的酸性代謝物質。 4．少吃油膩、燒烤、燻臘等食物，少吃寒涼之食品，以頤養胃氣，保護消化吸收能力。 附：酸性鹼性食品要目 1．強酸性食品：牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、乳酪、羊肉、大米、麥、麵包、酒類、花生、薄腸、糖、餅乾、白糖等。 2．弱酸性食品：火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、蕎麥、奶油、豌豆、鰻、河魚、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等。 3．強鹼性食品：牛乳、茶、柿子、黃瓜、胡蘿蔔、蘿蔔、菠菜、柑橘類、葡萄、芋頭、海帶、無花果、葡萄乾等。 4．弱鹼性食品：馬鈴薯、捲心菜、筍、香菇類、油菜、南瓜、豆腐、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等。 還有，醋究竟是酸性食物還是鹼性食物，媒體上竟出現兩種截然相反的說法，弄得讀者無所適從。本文透過查閱大量資料，回答了這個問題。 首先要弄清楚什麼是酸性食物和鹼性食物。 凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物，因其被攝入人體後最終的代謝產物呈酸性，故稱為酸性食物。常見的酸性食物主要有：魚、肉、禽、蛋類，大米、玉米、大麥、白麵等穀類和花生、榛子、核桃等堅果類；還有啤酒、紫菜、蘆筍等。 含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物，因其被攝入人體後最終代謝產物呈鹼性，故稱鹼性食物。常見的鹼性食物主要有：蔬菜、水果、牛奶、大豆及豆製品、杏仁、栗子、椰子等。 這就是說，酸性食物和鹼性食物並不足憑口感來定的。如水果因其給人的味道是酸的，就說水果是酸性食物是不科學的，是認識的一個誤區。 健康人的體液呈弱鹼性(pH值為7.3—7.4)。但是由於食物在體內分解會產生焦性葡萄糖酸、乳酸、脂肪酸。又由於工作疲勞、飲食過度、飲酒過量等，使得體內殘餘物質未除，產生有害的渣滓，因而引起人的疲勞，這時人的體液是呈弱酸性(pH值為6.8—7)。日本學者長田正松自1971年以來致力於醋的醫療功能的研究。他認為，在所有藥物與食品中，醋是惟一能直接使人的體液呈現正常的弱鹼性的食品。他說的醋包括食用醋中的醋酸和檸檬酸等。 醋酸是有機酸，呈酸性，它怎麼能使乳酸、焦性葡萄糖酸在體內變成弱鹼性呢?英國學者克里比斯曾發現了“克氏迴圈”，因此克里比斯獲1953年諾貝爾化學獎)。在這迴圈中，醋酸與乳酸、檸檬酸與焦性葡萄糖酸結合(反應)，會放出二氧化碳和水，而二氧化碳則由肺部排出，因此減低了血液中的碳酸成分，使體液呈弱鹼性。人們在服用醋2小時後，尿液將變清澈。醋還能使人對任何食品都感到味美，這也是人類適量服用醋可消除疲勞、提高預防疾病的能力、長保健康的原因。 （有好處，但不可以常喝）