薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁。更多的人喜歡吃薏米，因為薏米獨特的生活環境讓它公害更少，它喜歡生長在陰溼的地帶，很多地方薏米都種在山裡或者小河邊。

薏米煲湯

顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫上說，薏米具有強筋骨、健脾胃、消水腫、去風溼、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓面板光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。

薏米煲湯

薏米性微寒，所以並不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補效果。薏米不容易消化，所以儘量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。

冬瓜薏米排骨湯

“夏天天氣悶熱，人體內溼氣都比較重，經常做些冬瓜薏米豬骨湯可以幫助家人消脂去溼，味道也是清新爽口，做法簡單方便！”

食材明細主料:

豬骨500克，薏米70克，冬瓜500克

輔料:

鹽適量，生薑2片，原味口味

煲工藝:

十分鐘耗時，簡單難度

冬瓜薏米排骨湯的做法步驟:

1準備好材料。

2薏米提前浸泡40分鐘。

3豬骨用滾水煮一下，洗淨浮沫撈起備用。

4冬瓜洗淨切塊。（皮可以保留不去皮）

5鍋裡放適量水，放入焯好的排骨、薏米、生薑和冬瓜，大火燒開後，小火煲1個鐘。

6關火調入食鹽即可。

小竅門

此湯適用於身體肥胖，水腫，小便不利等。

薏米和冬瓜均屬性涼，味甘之物，女性在生理週期儘量不要食用。

使用的廚具：電飯煲、高壓鍋、湯鍋

所屬分類： 湯類 家常菜 湯羹 產婦 老人 秋季食譜 宴客菜 午餐

【養生湯煲】薏米冬瓜湯

“美容養顏、利水去溼的美容好湯！

每到夏天這款製作簡單、健脾去溼、養血益顏、清熱解毒、消除水腫的作用的【薏米冬瓜湯】

都是我經常喝的湯，今天分享給大家，供朋友們參考!

薏米冬瓜湯特點：

營養豐富、美容養顏、利水去溼、清淡爽口

薏米又名苡仁、苡米、苡米仁，是常用的中藥，又是普遍、常吃的食物。

營養成分：

薏仁主要成分為蛋白質、維生素B1、B2。

薏米的作用：

1、利水消腫、健脾去溼、舒筋除痺、清熱排膿等功效，為常用的利水滲溼藥。對於體內溼熱的人是不

   錯的食品，比如腳氣等溼熱病症有一定作用。

2、用於頭髮：它具有營養頭髮、防止脫髮，並使頭髮光滑柔軟的作用。

3、用於面板：使面板光滑，減少皺紋，消除色素斑點的功效。對面部粉刺及面板粗糙有明顯的療效，

另外，它還對紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達到防曬和防紫外線的效果。

冬瓜是藥食同源的保健佳品，又稱白瓜、枕瓜、廣瓜等。

冬瓜的營養：

冬瓜中維生素C、維生素B1、維生素B2及尼克酸含量較高，冬瓜子中維生素B1含量相當豐富；礦質元素

有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種。

冬瓜的作用：

冬瓜性微寒，味甘淡無毒，入肺、大小腸、膀胱三經。有清肺熱化痰、清胃熱除煩”

食材明細

主料薏米50克

冬瓜150克

輔料水350克

清淡口味

工藝

三刻鐘耗時

簡單難度

薏米冬瓜湯的做法步驟

 1

薏米準備好。

 2

冬瓜一塊、薏米用清水泡4-5小時備用。

 3

冬瓜切成1.5公分半的厚片。

 4

薏米入鍋大火燒開後轉小火煮熟至開花湯稍微變白即可。

 5

下入冬瓜轉大火燒開轉中火煮2分鐘即可。

 6

煮好的薏米冬瓜湯裝碗就可以食用了。

小竅門

1、薏米一定要提前泡4-5小時，煮的時候煮開後一定要停火30-50分

     

     鍾，在用小火煮20分鐘花就開了。

2、冬瓜和薏米的比例1:3最好，當然你也可以多放點冬瓜，我有時候會

     

     多放一點冬瓜。

3、放入冬瓜開著鍋不要蓋蓋子，口感會好。

4、冬瓜是一種解熱利尿去溼熱比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，

   效果更明顯。因冬瓜性寒，故久病的人與陰虛火旺者應忌食。

5、薏米雖好但是孕婦及津枯便秘者忌用；

6、薏米屬於涼性的，滑精、小便多者、體寒者不可多吃。

來自 美食天下 綠色天使 的作品

使用的廚具：煮鍋

所屬分類： 湯類   家常菜   湯羹   冬季食譜   午餐   晚餐  

薏米的作用大家都知道了，可以作為五穀雜糧來吃，比如我們可以做薏米粥，能夠起到很好的祛溼作用。但是光吃薏米粥比較單調，而且薏米是涼性的，總吃薏米粥也不能作為每天的主食來吃，這是不可以的。所以我們在吃薏米的時候可以換換花樣去吃。

比如我們可以做薏米赤小豆湯，熬成濃濃的薏米赤小豆在夏天喝能起到很好的祛溼作用。做法也相對的非常簡單，只要把豆子泡好並熬出一定的火候就可以做出非常好吃的紅豆薏米湯了。在裡面還可以加入山藥和芡實一起煮，這兩種食材能夠起到健脾養胃的作用。而且加上薏米的祛溼作用，本身這幾樣食材放在一起的特性就比較溫和。所以也能中和薏米本身的涼性特質。

另外一種就是平時我們可以用薏米煲湯來喝，不僅僅作為主食的湯粥，也可以作為滋補湯品喝下去。那就是喝點薏米，冬瓜和排骨燉湯，薏米本身就有祛溼效果，再加上冬瓜清熱解暑效果特別好。那麼這道湯品在夏天喝就能有很好的排出體內積聚溼氣效果。而這裡面說的薏米雖然會寒涼，我們可以選擇先炒一下薏米，減少薏米的寒涼之後再做湯喝。這樣這道湯就會減少寒涼了。但是體質不好的人還是要少喝，因為冬瓜本身也有寒涼作用，雖然用排骨燉湯能中和，但是還是有寒涼作用。圖片來自於網路，如有侵權請聯絡刪除。

你好，我是悠悠。薏米有健脾利溼的作用，可與冬瓜、排骨等煲成湯水，是夏季清熱解暑的理想湯水。

薏米，也叫薏苡仁，有利水祛溼的作用。在春夏季節用得比較多，通常用來煲湯或者泡水喝。如果是泡水喝的話，建議先把薏米炒過之後再泡水，這樣薏米寒涼會降低一些，不傷脾胃。

除了泡水，更多人願意用薏米來煲湯，我自己就是其中一員，因為煲湯後口感更好，湯水也很滋味。考慮到現時值炎炎夏日，所以今天配了冬瓜來煲湯。

說起這湯水蠻有趣的，因為味道可鹹可甜，任君選擇。冬瓜加薏米，煲好後加冰糖下去，就會變成糖水；若改為加一條排骨下去煲，放點鹽調味就是鹹湯了。而無論鹹甜，都是夏日消暑的滋味湯水，現在一起來看看做法吧。

－冬瓜薏米排骨湯－

【材料】

排骨、冬瓜、薏米

生薑（排骨飛水時用到，煲湯時不用放）

【製作步驟】

▼1．處理食材：排骨斬大塊；冬瓜不用削皮，去白瓤洗淨後切成大塊；薏米預先浸泡1~2小時讓其吸足水，這樣容易煮爛；生薑切片。

▼2．排骨先飛水：鍋裡放入排骨和2塊薑片，再加適量的清水，煮至水開後，滾約1分鐘後撈出來，用清水洗去表面浮沫即可。

▼3．開始煲湯：湯鍋裡放入所有食材，再放入適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火燒開水後，再轉小火煲約1~1.5小時即可。

▼4．調味處理：時間到，看到薏米煮爛了即可收火，放點鹽調味即可飲用。

【乾貨總結】

▼1．用冬瓜煲老火湯，最好不要削皮，因為冬瓜皮比冬瓜肉的清熱消暑效果更好。煲好後吃冬瓜時，不吃皮就可以了。

▼2．這款湯我用了排骨，其實也可以用其它豬骨頭。通常用來煲湯的豬骨有4種，依次為：肩胛骨（即扇骨）、脊骨（即龍骨）、排骨、棒骨（即豬大骨、豬腿骨、筒骨）。以豬棒骨煲湯最好，因為有骨髓在裡邊，接著是豬脊骨，第三是排骨，最後是肩胛骨，小夥伴可按需購買。

▼3．這湯去掉排骨，改加冰糖，就成了甜湯（糖水）了，口味可自由選擇。

薏米營養價值很高，味甘，微寒。其味道跟大米的味道相似，而且易消化吸收，煮粥，做湯均可。

薏米含糖類，氨基酸多重維生素和礦物質等營養物質。其營養價值豐富，同時也是盛夏消暑佳品，即可食用，也可藥用。並有著利水消腫，清熱健脾，祛溼的功效。

薏米雖然營養價值豐富，但是因為薏米性寒，對於經期的婦女，孕婦，虛寒體質的人不適宜。

人們想透過食療是人體達到祛溼的效果 就會放入一些薏米。那薏米可以煲什麼湯？

【茯苓薏米豬骨湯】經典的祛溼湯，夏天人體內溼氣比較重，尤其是在南方。這款湯就有這健脾祛溼功效。

材料：茯苓，薏米，豬骨頭 紅棗/蜜棗，枸杞，薑片

做法：先把豬骨頭斬塊焯水備用，然後清洗一下薏米（可以提前浸泡），紅棗，茯苓。

然後把準備好的材料放入鍋中，然後加入適量的清水。剛好沒過食材就可以了。大火煮開，然後小火慢慢燉兩個小時左右，最後加入一點點的鹽調味就可以食用了。

（這款湯是經典的祛溼湯，在廣東這邊夏天經常吹空調，加上運動出汗少，體內溼氣重，多喝祛溼湯是對身體很有好處的）

【冬瓜薏米排骨湯】這款湯做法材料都是比較普通，容易得到，沒有上面那一個那麼複雜。

材料：排骨，薏米，薑片，冬瓜，

做法；排骨洗乾淨斬塊焯水備用；冬瓜洗淨切成半釐米厚的片狀，薏米可以提前浸泡；然後鍋中放入適量的水，把冬瓜，薏米，排骨，煮開之後，轉小火慢火燉50分鐘即可調味食用。

（這一款也是夏天消暑的一道佳品，有祛溼利尿功效，對於減肥人士也是一道不錯的菜式）

【紅豆薏米排骨湯】紅豆配薏米。這個搭配是誰都清楚的，紅豆配薏米可以做成粥，也可以做成湯，就是經典搭配一說到祛溼首先就是想到這個組合。

材料：排骨 紅豆 薏米 生薑

做法：把薏米紅豆提前浸泡3個小時。浸泡洗乾淨後備用。排骨斬塊焯水備用；然後把這些準備好的材料全部放入鍋中，大火燒開後慢燉2個小時，即可調味食用。

薏米祛溼功效是大家都知悉的，說到祛溼排在首位的就是薏米。以上是我推薦的三款薏米湯。

薏米當然可以用來煲湯，而且不僅可以用來煲湯，而且營養價值也是非常高的，薏米的作用很廣泛，自然運用也特別廣泛，我們還可以用它來煮粥以及泡飲料，它的營養價值和醫療價值都很高了，對癌的抗脂率達到百分之三十五以上所以它是一個對身體非常有益的五穀雜糧。

被譽作“夏季第一瓜”的冬瓜，是最適合這個季節食用的蔬菜之一。

從中醫角度來說，冬瓜屬於寒性食物。具有消熱、利水、消腫的功效。而從營養學角度來看的話，冬瓜富含蛋白質、維生素、膳食纖維等營養物質，在幫人體對抗多種疾病隱患方面，有著不俗的“本領”。那麼，冬瓜到底能為人體健康帶來哪些實質性的幫助呢？

冬瓜的食用功效

首先，冬瓜是一種典型的“高鉀低鈉”型蔬菜。十分符合高血壓人群嚴格控制鈉元素攝入的需求。與此同時，冬瓜中豐富的膳食纖維，還可以有效改善人體血糖的情況，防止血管出現粥樣硬化。

其次，冬瓜熱量極低，它是所有瓜果蔬菜中唯一不含脂肪的一種食材。也因此，它被形象地稱為“減肥瓜”。不僅如此，冬瓜所含的B族維生素，還能加速糖類、澱粉向熱能的轉化，從而達到減少人體脂肪的效果。

| 冬瓜薏米老鴨湯 |

By 味谷的廚房

用料

主料：老鴨半隻、冬瓜700克、薏米35克、陳皮1小塊

輔料：白胡椒粉少許、姜5片、鹽適量

做法

1.準備好材料，老鴨去脖子、腳和屁股，清洗乾淨，去掉多餘的油脂，剁成大塊。

2.薏米提前用水浸泡1小時。

3.陳皮洗淨，浸泡一會，然後把瓤刮掉.

4.老鴨肉放入鍋裡，加清水煮開，沸水中氽燙1分鐘；

5.然後撈起瀝乾水待用。（鴨肉的腥羶味重，這樣可以去除血水和異味，以免湯汁混濁。）

6.燒熱2湯匙油， 鴨肉再下鍋，加兩三片姜一起，將鴨中的水分炒幹，以除去鴨肉剩餘的羶味。

7.將鴨肉、陳皮、薏米和連同薑片一起放入湯煲內；加大約2升的水，大火煮開後轉小火煲1小時。

8.冬瓜擦去瓜皮上的白霜，去籽，洗淨切成塊。

9.1小時後加入冬瓜繼續煲半小時。

10.關火前加入適量的食鹽和少許胡椒粉調味即可。

烹飪技巧

薏米、冬瓜和鴨都是較寒涼之物，故久病之人、陰虛火旺者、體質虛弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月經期也不宜飲用。