皇宮有“涼閣”，放置從地窖運來的冰塊（冬天儲存），透過冰塊“昇華”帶走熱氣達到降溫的目的，或者直接到避暑山莊避暑。民間有條件的可以到地窖避暑，平民老百姓只能扇扇子、睡涼蓆了，食物可以吊到井裡保鮮。

大家首先想到的肯定就是扇子。在原始社會，人們就已經找到大大的樹葉來扇風，可是樹葉太容易破，使得人們不得不經常尋找新的葉子，很麻煩。後來，人們發明了用竹編的扇子，稱之為“搖風”。達官貴人們會用絹帛製成扇子，由僕人們在身旁扇風，主子愜意下人受罪。漢代還發明瞭一種名叫“葉輪撥風”的工具，有點像我們今天的風扇，當然這個也是要僕人手動操作，但是效果還是很不錯的。大家閨秀還會在上面繡上自己中意的圖案，以彰顯自己的秀外慧中。

唐代的含涼殿其實是最早的空調間。含涼殿傍水而建，利用水車將水送到屋頂，然後水就會沿著屋簷留下來形成水簾，涼水在沿著屋子上下迴圈，帶走熱氣，從而達到降溫的效果，屋裡自然就涼快了。我們最熟悉的應該就是清朝的避暑山莊，這都是清代皇室的避暑勝地啊！

幾千年前的商朝，貴族們已經知道把冬天的冰儲存到地窖裡，以供來年的盛夏使用。但是，那是的冰是極其珍貴的，只有達官貴人們才享受的到。到了唐代，有人開始冬天藏冰，夏天拿出來賣，由此，廣大的人們群眾才開始享受冰帶來的幸福。現在我們吃的冰淇淋大家都以為是外華人發明的，其實在中國南宋時期有人用冰製造了一種叫“冰酪”的食物，後來經馬可波羅帶回了義大利，後來又傳到了英國，這才有了我們今天男女老少都愛不釋手的冰淇淋。

1.古代沒有電冰箱，古人就用冰窖來貯存冰塊，冬天將冰塊儲藏在地窖，帶到夏季暑熱的時候，將冰塊取出，放置在木製或青銅製作的箱子“冰鑑”中，就製作出了可移動的、環保的“冰箱”了，既能儲存食品，又可散發冷氣，使室內涼爽，可謂一舉多得；2.搖扇子納涼，最常見的扇子是以鳥羽、竹製成，到了唐朝，還有皮製的扇子，清代皇宮內已有了機械扇子，它的造型是童子手握羽毛扇，只要開動發條，羽毛扇就能上下扇動，產生徐徐涼風；3.中國自古被稱為“瓷器王國”，古人除了會用瓷器做碗、做花瓶外，還發明瞭瓷枕，瓷枕的枕面是一層釉，冰冰涼涼的，夏天枕於其上，睡起覺來非常涼快。

古人夏季消暑的辦法很多，從古詩中可以瞭解古人避暑十法：

一、沐浴降溫。“今日初伏過，浴出易絺綌。”（《中伏》宋·董嗣杲）

二、大雨壓驚。“溪聲鬥似銀河落，驚斷詩書一夢魂。”（《和元伯中伏夜雨南洋河水泛》宋·黃庶）

三、靜坐神遊。“身在清風國，神遊白玉城。”（《次韻和中伏坐夜》宋·黃庶）

四、冰酒寒瓜。“何處賜冰和郢酒，誰人割炙動鸞刀。 紫泥封詔防稽緩，寒水浮瓜散鬱陶。”（《中伏日省中當直》宋·楊億 ）

五、園林避暑。“南園避中伏，意適晚忘歸。”（《六月十日中伏玉峰園避暑值雨》宋·文同）

六、池亭宴會。“樽俎逢佳節，簪纓奉宴居。 ”（《錢相中伏日池亭宴會分韻》宋·歐陽修）

七、山寺煮茗。“高樹秋聲早，長廊暑氣微。 ”（《中伏日陪二通判妙覺寺避暑》梅堯臣 ）

八、觀稼傳觴。“稻香藹藹暑風清，下馬傳觴聽水笙。”（《紹熙辛亥六月中伏日出郭觀稼小休野石讀仲權》宋·滕鎮）

九、烹食蘆魚。“此行儻不遂，歸食蘆洲魚。”（《送綦毋三謁房給事》唐·李頎 ）

十、旅遊避暑。“勒移那計嘲塵俗，且作偷閒十日遊。”（《乙亥中伏逭暑牯嶺》清·鄭文焯 ）

沒有空調、冷氣房的古人，避暑的方法從“衣、食、住、行、遊、娛、樂”等方方面面著手，真乃智者之舉。

我在這裡不說扇子和冷的飲食，我是從居住環境考慮的。北方的窯洞是冬暖夏涼的居所，南方的竹樓也有異曲同工之效。當然，皇家的清涼房更是“高階”的清涼居所了。

然後就是躲開炎熱之地，搬遷到新的居所，比如京城的北海、中南海，就是清朝皇帝（包括慈禧）避暑勝地，夏天一般都不在故宮待著了。甚至康熙、乾隆還要去避暑山莊（承德）遠離熱的地方，直至現在避暑山莊夏天也是不熱的，而且晚上比較冷，所以連蚊蟲都沒有。只不過在當時普通百姓是不能享受到這種待遇的。

從漢代開始，皇宮開始設有專門用來避暑的“清涼殿”。在清涼殿內，設有很多用來降溫的裝置，例如用透明盤子裝著的冰塊，用低溫的石頭壘砌的床，等等，當然僕人們也會在邊人工造風，拿著扇子對著主人不停扇風。

到了唐朝，則出現了“含涼殿”，用水帶動一扇巨大的扇車，製造出源源不斷的風，而風又吹動冷水，形成了涼氣，這可算作是古代的空調了。類似的“清涼殿”到了明清時代則有了更進一步的發展，人們發明出了可移動的、用來儲存冰塊並能噴出冷氣的冰櫃。抗暑的手段更進一步，也更有效了，甚至人們可以在這種冰櫃中冷藏西瓜等水果。這種在酷熱之後迫不及待地吃口冰涼西瓜的快感是現代人也熱衷的。

（唐代的製冷裝置）

另外，據宋代孟元老的《東京夢華錄》記載，宋人為了避暑還會組織“避暑納涼會”。在夜晚，“都人最重三伏，蓋六月中別無時節，往往風亭水榭，峻宇高樓，雪檻冰盤，浮瓜沉李，流杯曲沼，苞鮓新荷，遠邇笙歌，通夕而罷。”

顯然，上面這些避暑的方式，普通人家是難以承擔的，單就如何在夏日持有冰塊，這是普通百姓絕對做不到的。那麼老百姓怎麼避暑呢？

（古畫中的避暑建築）

民間常用的一種納涼工具叫作竹夫人，又叫作青奴。這是一種竹製品，用竹篾編織而成，呈圓柱狀。竹夫人約有一米長，中間部分是空的，周身佈滿網眼。《紅樓夢》中有一燈謎，謎底就是這供人納涼的竹夫人：“有眼無珠腹內空，荷花出水喜相逢。”這個燈謎可以說是很形象地描繪了竹夫人。人們或抱或枕，足可納涼。宋代陸游有首詩單道這種清涼的情趣：

《初夏幽居》

虛堂一幅接籬巾，竹樹森疏夏令新。

瓶竭重招麴道士，床空新聘竹夫人。

寒龜不食猶能壽，弊帚何施亦自珍。

枕蕈北窗寧有厭？小山終日對嶙峋。

（竹夫人）

古人避暑納涼的方法和工具還有很多，而其中還有一個方法可以算是古今通用的，那就是那句人皆共知的俗語：“心靜自然涼”。只要保持內心平靜，清涼的感覺就會到來。唐朝大詩人白居易就曾作詩來闡述這個道理：

《銷 夏》

何以消煩暑，端居一院中。

眼前無長物，窗下有清風。

熱散由心靜，涼生為室空。

此時身自得，難更與人同。

在今天來看，這句話其實是有一定科學道理的。人感到炎熱，除了高溫、暴曬之外，還有一種情緒性的中暑。受高溫影響，人的情緒很容易失控，有發生摩擦或爭執的危險，人的身心在高溫之下便處在如此狀態。

（華君武漫畫作品《心靜自然涼》）

這時候有的人大汗淋漓，情緒暴躁，而有人神清氣爽淡然自若，這樣的區別除了個人體質原因，另一個就是心理狀態決定的。情緒的變化是會影響到人對氣溫的主觀感受，心靜自然則涼。

這問的，是咱中國的古人吧？

咱中國的古人是怎麼過夏的？熬著過唄。

別說古人，現代的咱們，什麼時候才用上電？沒有電，空調、電扇、冰箱等等等等，想都別想。 其實，有了電，上述的這些家用電器，也是改革開放這幾十年才普及的。年輕人可以打聽一下，北方大城市裡的人，80年代有幾家有電扇？經常是不少人手裡拿個大蒲扇，呼噠呼噠不停地扇。用摺扇，那一般就大小是個幹部或文化人了。 由此可知，古人過夏天一定很悲催。

即便古人，也一定要把窮人和富人區分開。 最廣大的窮人是農民，天氣再熱，照樣“鋤禾熱當午，汗滴禾下土”，不然飯都沒得吃，要出人命了。

富人，亦分小富人和大富人。能留下詩句作品的，真正像皇帝那樣的大富人不多。

所以，他們也苦夏。 詩聖杜甫雲： “永日不可暮，炎蒸毒我腸。仲夏苦夜短，開軒納微涼”——腸子都快蒸熟了,只能靠開窗納涼——開窗，這是古人度夏的第一招。杜甫老家河南，屬於中原，夏天的溼度大概不高。 北宋王令，祖籍河北，後來去了高郵等地。他有詩名《暑旱苦熱》，寫道：“清風無力屠得熱，落日著翅飛上山。人困已懼江海竭，天豈不惜河漢幹。”另一首《暑熱思風》說：“坐將赤熱憂天下，安得清風借我曹。力卷雨來無歲旱，吹盡雲去放天高。”詩裡，有憂國憂民情懷，但江淮夏天溼度高、無涼風是肯定的。 古人度夏的第二招，就是扇子了。漢代班固詩云：“供時有度量，異好有團方。來風堪避暑，靜夜致清涼。”不過，真要是太熱了，扇子作用大概不大。所以，還是李白來的痛快：“懶搖白羽扇，裸體青林中。脫巾掛石壁，露頂灑松風。”只是除了像竹林七賢和詩仙這樣的角色，沒幾個敢這麼幹。據說，紀曉嵐某年曾因酷暑難耐，脫了精光寫字，突然乾隆微服而來，嚇得他屁滾尿流藏到了桌下，這是欺君，要殺頭的。 古人度夏的第三招，是喝茶喝井水。那個時候沒有可樂、北冰洋，也沒有冰棒、冰激凌。只能喝茶喝井水消暑了。關於茶的詩很多，不引了。蘇軾《與王郎夜飲井水》雲：“吳興六月水泉溫，千頃荷花聚暗蚊。此井獨能深一丈，源龍如故亦如君。”井水好就好吧，作個詩還不忘拍皇上的馬屁。歐陽詢寫的《九成宮醴泉銘》，原文為魏徵奉敕所做，九成宮是唐太宗李世民避暑的離宮，在裡面發現了醴泉，為此而作。都說魏徵諍諫如何如何，可仔細讀讀這篇“銘”，原來他也是個拍馬屁高手。皇帝們夏天都有避暑之處，比如清朝皇帝的承德避暑山莊，這是小富人們比不了的。 古人度夏的第四招，應該是沖涼。然此事不很文雅，難以入詩。只是杜甫在《夏夜嘆》裡說：“何由一洗濯。執熱互相望”。詩裡不寫，可估計沒人不洗。

古代文人們苦夏、詠夏的詩不少，幾百首上千首總是有的，但表白閒情逸致“扯淡”的多，無非是水邊、林下、山邊、深閨，皆能消暑，等等。

以上這些，倒都不如施耐庵在《水滸傳》裡說得好：“赤日炎炎似火燒，野田禾稻半枯焦。農夫心內如湯煮，公子王孫把扇搖。”這就是貧富差距。 古代，因為夏季高溫，是熱死過不少人的。宋至道二年（996年），“六月，大熱，民有渴死者”；宋景德元年（1004年），四月丁卯“隆暑”，六月壬午“人多渴死”。 南宋嘉定八年（1215年），“五月大燠，草木枯槁，百泉皆竭”， “渴死者其眾”。 乾隆八年（1743年），據不完全統計，“7月14日至25日，北京近郊和城內已有11400人死於炎熱。” 接著往下說，就是古人用冰降溫了。

殷商甲骨文中，已經有了冰字，寫作“仌”。最重要的是，當時已有了冰窖——河北藁城臺西商代諸侯邑落遺址編號為132的室外儲藏窖，坑口1.9-2.5米，深5.4米，分兩層。學者說，是用以藏冰的凌陰。“凌陰”，是周代對冰窖的叫法。 2004年安陽大司空村也發現了晚商井藏式窖穴。窖深2－3米，在穴底，還有一個深達6米以上的長方形井式豎坑。經考證，確定為是商代的冰窖——除儲冰之外，還冷藏易腐食物。這樣的考古發現還有。

周代，冰窖已很普遍。如秦都雍城宮殿區的“凌陰”，結構設計非常合理，具備排洩冰融積水的功能。

《說文解字》裡，收錄了一個“窞（dàn）”字，許慎解釋說：“窞，坎中小坎也，《易》曰：入於坎窞”——指的就是既存冰，又貯藏易腐食品的冰窖。

考古發現的春秋韓都新鄭宮殿區的地下冷庫，內鋪地磚，有一溜五井，有大量豬、牛、羊、雞骨出土。易縣燕下都發現的冷藏屋，內挖三眼井，同出土牛、羊、雞等食品。 周朝，不僅冰窖已很普遍，還有了專門掌管冰窖的官員。周《禮.天官.凌人》載：“夏，頒冰掌事。秋，刷。”漢代鄭玄注曰：“刷，清也。鄭司農雲：刷除冰室，當更內新冰”。

漢代，冰窖開始稱作冰井。酈道元的《水經注》說，漢“朝廷又置冰室於斯阜，室內有冰井”。他的意思，大約是說“冰室”儲物，“冰井”儲冰。

現在知道早年間規模比較大的冰窖，是三國時期魏武曹操建的冰井臺。據說，曹丞相在河南漳縣，那個時候叫鄴城的西北，建了三個“臺”——中為銅雀臺、南為金獸臺、北為冰井臺。有書說，冰井臺“有屋一百四十間，上有冰室，室有數井，井深十五丈，藏冰及石墨。……於冰井中藏冰，三伏之月，以冰賜大臣。” 漢以前，冰窖基本都是專為皇親國戚、王公貴族所用的。到了魏晉時期，其普及性稍有擴大。 一個證據是，晉代，“冰鮮”一詞開始盛行。士族之外的文人，亦可食用到“冰鮮”食品了。 另一個證據，是在南朝時，已有了“冰壺”一說。“冰壺”，玉製儲冰器皿。因此，才有了當時“直如朱絲繩，清如玉壺冰”的詩句；也才有了後來“洛陽親友如相問，一片冰心在玉壺”的絕唱。

唐宋時期，冰窖更為廣泛。文人墨客吟詠夏天享用寒冰的詩句不少。 值得一提的，是此時還有了冰酒，稱為“冰堂”。蘇軾詩曰：“使君已復冰堂酒，更勸重新畫舫齋”。陸游稱讚滑州冰堂酒天下第一。所謂“冰堂酒”，就是冰鎮之酒。 到了清代，冰窖才有了官窖和民窖之分。不過，民窖大多很小很少，現在還能儲存的更是鳳毛麟角。比如北京，現在能查到的，只有三處官窖—— 一在故宮之內；一在北海公園東門陟山門街雪池衚衕，號稱雪池冰窖 ；一在北海公園東夾道恭儉衚衕五巷五號，號稱恭儉冰窖。

但即使到了這個有民間冰窖的時候，對於最基層的廣大百姓，仍然未必能夠享用。

還要說的是，中國很早，已經有了類似冰箱的器物——冰鑑。周《禮.天官.凌人》說：“春始治鑑，……祭祀共冰鑑”。註解說，這是一種大口的容器，以盛冰，置食物於中，以御溫氣。 古代的時候，還透過置冰於室中，營造“冰廚”環境。《吳越春秋》說：“勾踐之出遊也，休息食室於冰廚”。看來，越王勾踐，也不完全是臥薪嚐膽，仍然挺講究享受的。