我覺得好吃，不過這個還得看個人口味。四川湖南江西等地方的口味喜歡放麻椒。1｜麵粉加水揉成稍稍光滑的麵糰，蓋上溼布醒30分鐘。
2｜盆中加水，能沒過麵糰就行，放入麵糰後上手像洗衣服那樣揉麵團，一直揉至感覺麵糰成絮狀，手感有韌性，再怎麼搓都不會再變小時就行了，這塊剩下的麵糰就是麵筋了！
3｜洗面水過篩濾出麵筋殘渣，靜置四個小時以上，形成面水分離狀態即可，把上面的清水用勺子撇乾淨再攪拌均勻，形成滑稠的麵糊，放點鹽攪勻，麵糊就調好了。
4｜開始製作涼皮，鍋中水燒開後調小火，披薩盤上塗油，再淋上適量麵糊，夠鋪面即可，把盤子放進蒸鍋漂浮在水面上，迅速把鍋蓋上，大火蒸2分鐘。
5｜涼皮蒸好後取出放在涼水上高峰冷卻，用刀把從涼皮邊挑開掀起，放到另一個盤上，塗上層油防粘，繼續整蒸一片，蒸完為止。
【涼拌涼皮&材料清單】：
自制涼皮，黃瓜，麵筋，紅蘿蔔，香菜，豆芽，菠菜，香菜，辣條，花生碎
香料類(丁香/小茴香/桂皮/八角/花椒)
調料汁(芝麻醬2勺/鹽1小勺/糖2勺/麻油2小勺/醋3勺/味極鮮3勺/辣椒油2勺/白芝麻/蒜末)
【製作方法】：1｜先提前製作麵筋，把剩下的麵筋洗淨並擠幹水分，1克酵母+少許清水化開，揉進麵筋中，蓋好保鮮膜，大約發酵45分鐘，然後上蒸鍋清蒸20分鐘，蒸至熟透，取出放涼，切成小塊即可使用。
2｜準備材料，涼皮切條，把配料切絲切段，芝麻醬加開水拌開，熟花生壓碎，菠菜、豆芽、胡蘿蔔分別下鍋焯熟。
3｜把“香料類”下鍋炒得焦香，再用攪拌機攪打成碎末，與“調味料”的材料一起混勻，燒滾適量熱油炸香，涼拌醬料就製作好了。
4｜最後把涼皮堆放入大盆中墊底，上面新增想要的各式配料，倒入調配好的獨方涼拌汁，攪拌均勻讓其吸收，方可品嚐。
拌涼皮必放“5種料”，味道鮮香椒麻，饞掉下巴，下次自制涼皮時，試著新增提到的5種香料，調製出的涼拌汁風味五香辛鮮，與酸辣類調料相搭特別爽辣，辛香濃郁，特別誘人，夏季與啤酒超級搭配哦！
我覺得好吃，不過這個還得看個人口味。四川湖南江西等地方的口味喜歡放麻椒。1｜麵粉加水揉成稍稍光滑的麵糰，蓋上溼布醒30分鐘。
2｜盆中加水，能沒過麵糰就行，放入麵糰後上手像洗衣服那樣揉麵團，一直揉至感覺麵糰成絮狀，手感有韌性，再怎麼搓都不會再變小時就行了，這塊剩下的麵糰就是麵筋了！
3｜洗面水過篩濾出麵筋殘渣，靜置四個小時以上，形成面水分離狀態即可，把上面的清水用勺子撇乾淨再攪拌均勻，形成滑稠的麵糊，放點鹽攪勻，麵糊就調好了。
4｜開始製作涼皮，鍋中水燒開後調小火，披薩盤上塗油，再淋上適量麵糊，夠鋪面即可，把盤子放進蒸鍋漂浮在水面上，迅速把鍋蓋上，大火蒸2分鐘。
5｜涼皮蒸好後取出放在涼水上高峰冷卻，用刀把從涼皮邊挑開掀起，放到另一個盤上，塗上層油防粘，繼續整蒸一片，蒸完為止。
【涼拌涼皮&材料清單】：
自制涼皮，黃瓜，麵筋，紅蘿蔔，香菜，豆芽，菠菜，香菜，辣條，花生碎
香料類(丁香/小茴香/桂皮/八角/花椒)
調料汁(芝麻醬2勺/鹽1小勺/糖2勺/麻油2小勺/醋3勺/味極鮮3勺/辣椒油2勺/白芝麻/蒜末)
【製作方法】：1｜先提前製作麵筋，把剩下的麵筋洗淨並擠幹水分，1克酵母+少許清水化開，揉進麵筋中，蓋好保鮮膜，大約發酵45分鐘，然後上蒸鍋清蒸20分鐘，蒸至熟透，取出放涼，切成小塊即可使用。
2｜準備材料，涼皮切條，把配料切絲切段，芝麻醬加開水拌開，熟花生壓碎，菠菜、豆芽、胡蘿蔔分別下鍋焯熟。
3｜把“香料類”下鍋炒得焦香，再用攪拌機攪打成碎末，與“調味料”的材料一起混勻，燒滾適量熱油炸香，涼拌醬料就製作好了。
4｜最後把涼皮堆放入大盆中墊底，上面新增想要的各式配料，倒入調配好的獨方涼拌汁，攪拌均勻讓其吸收，方可品嚐。
拌涼皮必放“5種料”，味道鮮香椒麻，饞掉下巴，下次自制涼皮時，試著新增提到的5種香料，調製出的涼拌汁風味五香辛鮮，與酸辣類調料相搭特別爽辣，辛香濃郁，特別誘人，夏季與啤酒超級搭配哦！